Kikkererwtensalade met hummusdressing

Introductie

Ben je op zoek naar een heerlijk en gezond gerecht voor de zomer? Dan is deze kikkererwtensalade met hummusdressing iets voor jou! Deze salade zit boordevol voedingsstoffen en smaak, en is perfect als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een barbecue. In dit artikel zullen we je alles vertellen over dit gerecht, van de ingrediënten tot de bereidingswijze. Lees verder en ontdek hoe je deze verrukkelijke salade kunt maken!

Ingrediënten

Voor deze kikkererwtensalade heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 blikken kikkererwten
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 kleine rode ui
• 1 komkommer
• 250 gram cherrytomaten
• 100 gram feta kaas
• Verse peterselie
• Verse munt
• Olijfolie
• Sap van 1 citroen
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Giet de kikkererwten af en spoel ze goed af onder koud water.

2. Snijd de rode paprika, gele paprika, rode ui, komkommer en cherrytomaten in kleine stukjes.

3. Verkruimel de feta kaas en hak de peterselie en munt fijn.

4. Meng alle gesneden groenten, kikkererwten, feta kaas, peterselie en munt in een grote kom.

5. Maak de hummusdressing door olijfolie, citroensap, zout en peper in een aparte kom te mengen.

6. Giet de hummusdressing over de salade en meng alles goed door elkaar.

7. Laat de salade minstens 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

8. Serveer de kikkererwtensalade met hummusdressing als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een barbecue. Geniet ervan!

Voedingswaarde

Deze kikkererwtensalade met hummusdressing zit boordevol voedingsstoffen. Het is een goede bron van eiwitten, vezels en vitamines. Daarnaast is het ook een gezonde keuze voor vegetariërs en veganisten. Hieronder vind je de voedingswaarde per portie:

• Calorieën: 350
• Eiwitten: 15 gram
• Koolhydraten: 45 gram
• Vezels: 10 gram
• Vitamine C: 30% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
• Calcium: 15% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
• IJzer: 20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

FAQs

1. Kan ik de kikkererwten vervangen door een andere peulvrucht?

Ja, je kunt de kikkererwten vervangen door bijvoorbeeld zwarte bonen of linzen. Dit zal de salade een andere smaak en textuur geven, maar het zal nog steeds heerlijk zijn!

2. Kan ik de hummusdressing zelf maken?

Ja, je kunt de hummusdressing zelf maken door kikkererwten, tahin, knoflook, citroensap en olijfolie te mengen in een blender. Voeg indien nodig wat water toe om de gewenste consistentie te bereiken.

3. Kan ik de salade van tevoren maken?

Ja, je kunt de salade van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Het is zelfs beter om de salade een tijdje te laten rusten, zodat de smaken goed kunnen mengen.

4. Kan ik de feta kaas vervangen door een andere kaas?

Ja, je kunt de feta kaas vervangen door bijvoorbeeld geitenkaas of mozzarella. Dit zal de salade een andere smaak geven, maar het zal nog steeds heerlijk zijn!

5. Kan ik de salade serveren als hoofdgerecht?

Ja, je kunt de salade serveren als hoofdgerecht. Voeg eventueel wat extra groenten, zoals gegrilde courgette of aubergine, toe om het gerecht nog voedzamer te maken.

Conclusie

De kikkererwtensalade met hummusdressing is een heerlijk en gezond gerecht dat perfect is voor de zomer. Met de juiste ingrediënten en bereidingswijze kun je een smaakvolle salade op tafel zetten die zowel voedzaam als verrukkelijk is. Experimenteer gerust met verschillende groenten en dressings om je eigen unieke draai aan dit gerecht te geven. Serveer het als hoofdgerecht of als bijgerecht bij een barbecue en geniet van de frisse smaken. Eet smakelijk!