Ze gloeien oranje, brengen zoetheid in veel gerechten en worden steeds populairder in de keuken: batata’s of zoete aardappelen bevatten veel vitamines en mineralen. Veel mensen weten dat dit eigenlijk geen aardappelen zijn. Maar kun je zoete aardappelen rauw eten? Dat kan zeker. Dit mag echter alleen met mate gebeuren, omdat de kleurrijke knollen oxaalzuur bevatten.
Echt geen aardappel qua smaak
Duitsland is aardappelland. Oorspronkelijk zijn aardappelen hier net zo klein thuis als zoete aardappelen – ze zijn vele eeuwen geleden gemaakt van Zuid-Amerika Ingevoerd.
Aardappelen zijn extreem Zetmeelrijke en lever snel Energie. Ze mogen echter alleen gekookt worden gegeten, rauw zijn ze niet giftig voor mensen in de geschilde toestand, maar onverteerbaar. De ingesloten voedingsstoffen kunnen niet door het lichaam worden gebruikt en de smaak van rauwe aardappelen is onaangenaam bitter.
In tegenstelling tot zoete aardappelen, mogen aardappelen niet rauw worden gegeten. Bron: Cv
De zoete aardappel smaakt op de een of andere manier een beetje aardappelachtig, maar het past niet echt in het schema. Afhankelijk van de variëteit, de dominante Smaken de to Wortelen, pompoen en andere groenten.
Zoete aardappelen worden botanisch correct genoemd Ipomoea batata, wat de aanduiding als Batate verklaart. Batata’s komen ook uit Midden- en Zuid-Amerika. Ze behoren tot de Windengewächsen. Onze aardappelen daarentegen behoren tot de Solanaceae.
Rauw voedsel is gezond – in kleinere hoeveelheden
Zoete aardappelen, zoals veel groenten, vol gezonde spullen. Maar ze worden deels afgebroken door warmte, contact met olie, water of lucht. Daarom wordt rauw voedsel in veel gidsen en kookboeken aanbevolen.
Verwerkte zoete aardappelen verliezen vaak vitamines, waardoor rauwe inname wordt aanbevolen. Bron: Cv
De zoete aardappel kan ook rauw worden genoten. De inbegrepen Voedingsstoffen vooral bètacaroteen, vitamine E en kalium zijn dus volledig beschikbaar. Rauwe zoete aardappelen doen qua smaak denken aan wortels, maar zijn iets nootachtiger en bloemiger van textuur.
Zoete aardappelen bevatten Oxaalzuur. Dit belemmert de opname van calcium en magnesium.
Voor mensen met Nierproblemen er kunnen gezondheidsbeperkingen ontstaan. Daarom mogen rauwe zoete aardappelen ten eerste alleen worden gebruikt in kleine hoeveelheden en ten tweede in combinatie met extreme Calcium- en magnesiumrijke voedingsmiddelen om van te genieten. Calcium helpt het lichaam oxaalzuur te neutraliseren. Daarom gaan broccoli, boerenkool, sojaproducten en sesam goed samen met zoete aardappel.
Consumeer zoete aardappelen in combinatie met voedingsmiddelen die calcium en magnesium bevatten, zoals broccoli. Bron: Cv