Mini citroen meringue taartjes – LeukeRecepten
Ben je op zoek naar een heerlijk en verfrissend dessert? Dan zijn deze mini citroen meringue taartjes perfect voor jou! Deze taartjes zijn niet alleen schattig om te zien, maar ze smaken ook nog eens geweldig. De combinatie van het zure van de citroen en het zoete van de meringue zorgt voor een explosie van smaken in je mond. Bovendien zijn ze ook nog eens makkelijk te maken. Lees snel verder voor het complete recept!
Samenvatting
Deze mini citroen meringue taartjes zijn kleine gebakjes met een frisse citroenvulling en een luchtige meringue topping. Ze zijn perfect voor een feestje, een high tea of gewoon als verwennerij voor jezelf. Met dit recept maak je ongeveer 12 taartjes, dus genoeg om te delen met familie en vrienden.
Specificaties
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Oventijd: 15 minuten
- Aantal taartjes: ongeveer 12
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 150 gram bloem
- 75 gram boter
- 50 gram suiker
- 1 ei
- Snufje zout
Voor de vulling:
- 2 citroenen
- 4 eieren
- 150 gram suiker
- 50 gram boter
Voor de meringue topping:
- 4 eiwitten
- 150 gram suiker
- 1 theelepel maïzena
Stap-voor-stap plan
Stap 1: Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Stap 2: Begin met het maken van de bodem. Meng de bloem, boter, suiker, ei en zout in een kom en kneed het geheel tot een samenhangend deeg.
Stap 3: Vet een muffinvorm in en verdeel het deeg over de vormpjes. Druk het deeg goed aan en zorg ervoor dat de bodem en de randen gelijkmatig bedekt zijn.
Stap 4: Prik met een vork gaatjes in de bodem van het deeg. Bak de bodems vervolgens in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Stap 5: Terwijl de bodems afkoelen, maak je de vulling. Pers de citroenen uit en rasp de schil van één citroen. Mix het citroensap, de citroenrasp, eieren, suiker en boter in een steelpannetje en verwarm het mengsel op laag vuur. Blijf roeren tot de vulling indikt.
Stap 6: Verdeel de citroenvulling over de afgekoelde bodems.
Stap 7: Nu is het tijd om de meringue topping te maken. Klop de eiwitten stijf met een handmixer. Voeg geleidelijk de suiker en maïzena toe en blijf kloppen tot het mengsel glanzend en stevig is.
Stap 8: Schep de meringue in een spuitzak en spuit toefjes op de citroenvulling.
Stap 9: Zet de taartjes terug in de oven en bak ze nog 10 minuten op 180 graden Celsius, of tot de meringue lichtbruin kleurt.
Stap 10: Laat de taartjes volledig afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt. Serveer ze vervolgens als heerlijk dessert!
Variaties van het recept
Je kunt dit recept op verschillende manieren variëren. Voeg bijvoorbeeld wat frambozen toe aan de citroenvulling voor een extra frisse smaak. Of voeg een beetje vanille-extract toe aan de meringue topping voor een subtiele twist. Experimenteer en ontdek jouw favoriete variatie!
Handige tips
- Om de bodems gemakkelijk uit de vormpjes te halen, kun je ze eerst even laten afkoelen en vervolgens voorzichtig met een mes losmaken.
- Gebruik bij het maken van de meringue topping altijd een vetvrije kom en garde, anders krijg je de eiwitten niet stijf geklopt.
- Als je geen spuitzak hebt, kun je de meringue ook met een lepel op de taartjes scheppen.
Voedingswaarde
Per portie (1 taartje):
- Energie: 220 kcal
- Vetten: 9 gram
- Koolhydraten: 30 gram
- Eiwitten: 4 gram
- Vezels: 1 gram
Veelgestelde vragen
Hoe lang kun je de mini citroen meringue taartjes bewaren?
Je kunt de taartjes ongeveer 2-3 dagen bewaren in de koelkast. Zorg ervoor dat je ze goed afdekt, zodat ze niet uitdrogen.
Kun je de mini citroen meringue taartjes invriezen?
Ja, je kunt de taartjes invriezen. Zorg ervoor dat je ze goed luchtdicht verpakt, bijvoorbeeld in een diepvrieszakje. Ze zijn dan ongeveer 2-3 maanden houdbaar in de vriezer. Laat ze voor het serveren volledig ontdooien.
Kun je de citroenvulling en meringue topping van tevoren maken?
Ja, je kunt zowel de citroenvulling als de meringue topping van tevoren maken. Bewaar ze apart in de koelkast en voeg ze samen vlak voordat je de taartjes serveert.
Conclusie
Deze mini citroen meringue taartjes zijn een heerlijk en verfrissend dessert. Ze zijn makkelijk te maken en zien er ook nog eens prachtig uit. Met een frisse citroenvulling en een luchtige meringue topping zijn ze perfect voor elke gelegenheid. Experimenteer met verschillende variaties en geniet van deze smaakvolle traktatie!
Inhoudsopgave