Orecchiette met gebakken aubergine, chorizo, saffraan en kerstomaten

Wat is orecchiette?

Orecchiette is een traditionele pastavorm die zijn oorsprong vindt in de Zuid-Italiaanse regio Apulië. De naam “orecchiette” betekent letterlijk “kleine oortjes” in het Italiaans, vanwege de vorm van de pasta. Het zijn kleine, ronde schelpvormige pasta’s die perfect zijn om sauzen vast te houden. Orecchiette wordt meestal gemaakt van tarwebloem en water, en het heeft een stevige textuur die goed samengaat met verschillende ingrediënten.

Hoe bereid je orecchiette met gebakken aubergine, chorizo, saffraan en kerstomaten?

Om orecchiette met gebakken aubergine, chorizo, saffraan en kerstomaten te maken, volg je deze eenvoudige stappen:

Ingrediënten:

• 300 gram orecchiette
• 1 aubergine, in blokjes gesneden
• 100 gram chorizo, in plakjes gesneden
• 1 rode ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 snufje saffraandraadjes
• 250 gram kerstomaten, gehalveerd
• 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• Verse basilicumblaadjes, ter garnering
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie

Bereidingswijze:

1. Kook de orecchiette volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Giet af en zet opzij.
2. Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aubergine toe en bak tot ze goudbruin en zacht zijn. Haal de aubergine uit de pan en zet opzij.
3. Voeg nog wat olijfolie toe aan de pan en voeg de chorizo, rode ui en knoflook toe. Bak tot de chorizo knapperig is en de ui en knoflook zacht zijn.
4. Voeg de saffraandraadjes toe en roer goed door. Voeg vervolgens de gehalveerde kerstomaten toe en bak tot ze zacht zijn en hun sappen vrijkomen.
5. Voeg de gebakken aubergine weer toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
6. Voeg tot slot de gekookte orecchiette toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Laat het geheel nog een paar minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.
7. Serveer de orecchiette met gebakken aubergine, chorizo, saffraan en kerstomaten met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicumblaadjes ter garnering.

FAQs

1. Kan ik orecchiette vervangen door een andere pastasoort?

Ja, als je geen orecchiette kunt vinden, kun je deze vervangen door een andere pastasoort zoals fusilli, penne of farfalle. De textuur zal iets anders zijn, maar de smaak zal nog steeds heerlijk zijn.

2. Kan ik de chorizo vervangen door een ander type worst?

Natuurlijk! Als je geen chorizo kunt vinden, kun je deze vervangen door bijvoorbeeld salami, pancetta of zelfs kippenworst. Kies gewoon een worst die je lekker vindt en die goed past bij de andere ingrediënten.

3. Kan ik de saffraan weglaten?

Ja, als je geen saffraan hebt of niet van de smaak houdt, kun je dit ingrediënt weglaten. Het voegt een subtiele smaak en kleur toe aan het gerecht, maar het zal nog steeds heerlijk zijn zonder saffraan.

4. Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?

Natuurlijk! Als je dit gerecht vegetarisch wilt maken, kun je de chorizo gewoon weglaten. Voeg in plaats daarvan wat extra groenten toe, zoals paprika of courgette, om het gerecht meer vulling te geven.

5. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

Ja, je kunt de orecchiette met gebakken aubergine, chorizo, saffraan en kerstomaten van tevoren maken en later opwarmen. Bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast en verwarm het in een pan op het fornuis of in de magnetron voordat je het serveert.

Conclusie

Orecchiette met gebakken aubergine, chorizo, saffraan en kerstomaten is een heerlijk en smaakvol pastagerecht dat zeker indruk zal maken op je gasten. De combinatie van de romige aubergine, pittige chorizo, subtiele saffraan en sappige kerstomaten zorgt voor een explosie van smaken in elke hap. Volg het eenvoudige recept en geniet van deze heerlijke maaltijd!