Gerecht: Hoe maak je Ossobuco
Als je op zoek bent naar een authentiek Italiaans gerecht dat vol zit met smaak, dan is ossobuco de perfecte keuze. Dit gerecht wordt traditioneel gemaakt met kalfsschenkel, wijn, tomaten, ui, wortel en selderij. Het is een heerlijk gerecht dat zowel hartig als vullend is. In dit artikel gaan we dieper in op hoe je ossobuco maakt en geven we je enkele tips om het gerecht nog beter te maken.
Wat is ossobuco?
Ossobuco is een Italiaans gerecht dat letterlijk “bot met een gat” betekent. Het is een gerecht dat wordt gemaakt met kalfsschenkel, dat is het deel van de kalfspoot dat het dichtst bij het bot ligt. De schenkel wordt langzaam gekookt in een saus van wijn, tomaten, ui, wortel en selderij. Het resultaat is een heerlijke, hartige maaltijd die perfect is voor een gezellig diner met vrienden en familie.
Hoe maak je ossobuco?
Het maken van ossobuco is eigenlijk vrij eenvoudig, maar het kan wel wat tijd en aandacht vergen. Hier is ons recept voor ossobuco:
Ingrediënten:
– 4 kalfsschenkels
– 1 ui, gesnipperd
– 2 wortels, in stukjes gesneden
– 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 blikje tomatenblokjes
– 1 glas witte wijn
– 1 kopje kippenbouillon
– 2 eetlepels bloem
– Zout en peper naar smaak
– Olijfolie
Bereidingswijze:
1. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Bestrooi de kalfsschenkels met bloem en bak ze in de pan totdat ze aan beide kanten goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en leg ze opzij.
3. Voeg de ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn.
4. Voeg de tomatenblokjes, witte wijn en kippenbouillon toe aan de pan en breng aan de kook.
5. Voeg de kalfsschenkels terug toe aan de pan en draai ze om zodat ze volledig bedekt zijn met de saus.
6. Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 2 uur sudderen op laag vuur, of totdat het vlees zacht en mals is.
7. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Tips om ossobuco nog beter te maken
– Serveer ossobuco met risotto, polenta of aardappelpuree. Deze bijgerechten zijn perfect om de saus op te nemen en het gerecht nog smaakvoller te maken.
– Voeg een scheutje balsamicoazijn toe aan de saus voor een extra kick van smaak.
– Gebruik verse kruiden zoals tijm, rozemarijn of oregano om de saus nog smaakvoller te maken.
– Voeg wat geraspte citroenschil toe aan de saus voor een frisse, citrusachtige smaak.
FAQs
1. Kan ik ossobuco van rundvlees maken?
Ja, je kan ossobuco ook van rundvlees maken. Het resultaat zal iets anders zijn dan wanneer je kalfsvlees gebruikt, maar het is nog steeds een heerlijk gerecht.
2. Hoe lang moet ossobuco sudderen?
Ossobuco moet ongeveer 2 uur sudderen op laag vuur, of totdat het vlees zacht en mals is.
3. Kan ik ossobuco van tevoren maken?
Ja, je kan ossobuco van tevoren maken. Het gerecht kan worden bewaard in de koelkast of vriezer en opgewarmd wanneer je het wilt serveren.
4. Welke wijn kan ik gebruiken voor ossobuco?
Je kan een droge witte wijn zoals Chardonnay, Sauvignon Blanc of Pinot Grigio gebruiken voor ossobuco.
5. Wat kan ik serveren met ossobuco?
Ossobuco kan worden geserveerd met risotto, polenta of aardappelpuree. Deze bijgerechten zijn perfect om de saus op te nemen en het gerecht nog smaakvoller te maken.
Conclusie
Ossobuco is een heerlijk Italiaans gerecht dat gemakkelijk thuis kan worden gemaakt. Door het vlees langzaam te koken in een saus van wijn, tomaten en groenten, krijg je een hartige en vullende maaltijd die perfect is voor een gezellig diner met vrienden en familie. Ons recept voor ossobuco is eenvoudig en gemakkelijk te volgen, dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en geniet van dit heerlijke gerecht!