Paprika courgettesoep – LeukeRecepten
Beschrijving
Deze heerlijke en gezonde paprika courgettesoep is perfect voor elk seizoen. Geniet van de rijke smaak en romige textuur van deze soep. Het is een eenvoudig recept dat snel te bereiden is en vol zit met voedzame groenten.
Samenvatting
Paprika courgettesoep is een smakelijke en voedzame soep gemaakt van rode paprika’s, courgettes, ui, knoflook, groentebouillon en kookroom. De soep wordt op smaak gebracht met paprikapoeder, zout en peper, en geserveerd als een warme maaltijdsoep. Dit recept is geschikt voor vegetariërs en kan ook veganistisch gemaakt worden door de kookroom te vervangen door een plantaardige room of kokosmelk.
Specificaties
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Aantal porties: 4
- Keuken: Nederlands
- Categorie: Soep
Wat heb je nodig voor dit recept?
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 rode paprika’s
- 2 courgettes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml kookroom
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Stap-voor-stap plan
- Bereid de groenten voor.
- Verhit de olijfolie in een grote pan.
- Fruit de ui en knoflook in de pan.
- Voeg de paprika en courgette toe.
- Bak de groenten kort aan.
- Voeg de groentebouillon toe.
- Breng de soep aan de kook en laat het 15 minuten sudderen.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Voeg de kookroom toe en roer goed door.
- Breng de soep op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
- Laat de soep nog een paar minuten zachtjes koken.
- Serveer de paprika courgettesoep warm.
Variaties van het recept
Je kunt variaties maken op dit recept door extra groenten toe te voegen of de kruiden aan te passen. Hier is een voorbeeld van een pittige variant van de paprika courgettesoep:
Pittige paprika courgettesoep
- 2 rode paprika’s
- 2 courgettes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml kookroom
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- Zout en peper naar smaak
Volg dezelfde stappen als het basisrecept, maar voeg ook het chilipoeder toe bij het op smaak brengen van de soep. Hierdoor krijgt de soep een pittige kick.
Wat tips voor het maken van de soep
- Snijd de groenten in gelijke stukken, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Gebruik een staafmixer om de soep glad en romig te maken.
- Proef de soep en breng het op smaak met extra kruiden of specerijen naar jouw smaak.
- Serveer de soep met een stukje vers brood of croutons voor wat extra crunch.
Voedingswaarde
Deze paprika courgettesoep bevat per portie ongeveer 150 calorieën, 8 gram vet, 15 gram koolhydraten en 5 gram eiwit. Het is een gezonde keuze voor een lichte maaltijd of als voorgerecht.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, je kunt deze paprika courgettesoep invriezen. Laat de soep volledig afkoelen en bewaar het in luchtdichte containers of diepvrieszakken. Het blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer. Ontdooi de soep in de koelkast en verwarm het vervolgens op laag vuur.
Kan ik deze soep vegetarisch maken?
Ja, deze paprika courgettesoep is van nature vegetarisch. Controleer echter altijd de ingrediënten van de groentebouillon om er zeker van te zijn dat deze vegetarisch is. Je kunt ook groentebouillonblokjes gebruiken om je eigen bouillon te maken.
Kan ik deze soep veganistisch maken?
Ja, je kunt deze paprika courgettesoep veganistisch maken door de kookroom te vervangen door een plantaardige room of kokosmelk. Controleer ook de ingrediënten van de groentebouillon om er zeker van te zijn dat deze veganistisch is.
Kan ik andere groenten toevoegen aan deze soep?
Ja, je kunt andere groenten toevoegen aan deze paprika courgettesoep, afhankelijk van je smaak en voorkeuren. Probeer bijvoorbeeld eens wortels, zoete aardappelen of champignons toe te voegen. Snijd de extra groenten in kleine stukjes en voeg ze toe tijdens het bakken van de paprika en courgette.
Conclusie
Paprika courgettesoep is een heerlijke en gezonde soep die gemakkelijk te maken is.
Inhoudsopgave