Bereidingswijze:
1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes kip toe en bak ze goudbruin aan alle kanten. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
3. Voeg de gesneden ui, knoflook en champignons toe aan de pan en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
4. Voeg de mascarpone en kippenbouillon toe aan de pan en roer goed door. Breng aan de kook en laat sudderen tot de saus iets dikker wordt.
5. Voeg de gekookte pasta en de gebakken kip toe aan de pan met saus. Roer goed door zodat alles goed gemengd is.
6. Breng de pasta met kip en mascarponesaus op smaak met zout, peper en verse basilicum. Serveer warm en geniet!
Opbrengst: 4 porties
Calorieën: 450 per portie
Koolhydraten: 50 g per portie
Eiwitten: 25 g per portie
Vetten: 15 g per portie
Categorie: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Ingrediënten:
- 300 g pasta
- 400 g kipfilet, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 g champignons, in plakjes gesneden
- 250 ml mascarpone
- 250 ml kippenbouillon
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicumblaadjes voor garnering
Variaties:
– Voeg verse spinazie toe aan de saus voor extra groenten.
– Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe aan de saus voor extra smaak.
– Gebruik in plaats van kipfilet stukjes gekookte garnalen of gehakt.
Tips:
– Voeg een scheutje witte wijn toe aan de saus voor een extra smaakdimensie.
– Serveer de pasta met een groene salade en knapperig brood.
– Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Veelgestelde vragen:
1. Kan ik de pasta met kip en mascarponesaus van tevoren maken?
Ja, je kunt de pasta met kip en mascarponesaus van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Verwarm het gerecht gewoon opnieuw in de magnetron of op het fornuis voordat je het serveert.
2. Kan ik dit recept vegetarisch maken?
Ja, je kunt de kip vervangen door groenten zoals courgette, paprika of aubergine. Voeg ook extra groenten toe aan de saus voor meer smaak en voedingswaarde.
3. Kan ik de mascarpone vervangen door een andere kaas?
Ja, je kunt de mascarpone vervangen door roomkaas of Griekse yoghurt voor een lichtere versie van het gerecht.
4. Hoe lang blijft de pasta met kip en mascarponesaus goed?
De pasta met kip en mascarponesaus blijft ongeveer 3-4 dagen goed in de koelkast, mits goed bewaard in een luchtdichte verpakking.
Conclusie:
Deze pasta met kip en mascarponesaus is een heerlijk en eenvoudig gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd. De romige saus gecombineerd met de sappige stukjes kip en de al dente gekookte pasta zorgen voor een smaakexplosie in je mond. Probeer het eens uit en geniet van dit heerlijke Italiaanse gerecht!