Pastinaaksoep met miso, korianderolie en rivierkreeftjes

Introductie

Welkom bij ons heerlijke recept voor pastinaaksoep met miso, korianderolie en rivierkreeftjes. Deze smaakvolle soep combineert de zoete en nootachtige smaak van pastinaak met de umami-rijkdom van miso en de verfrissende aroma’s van korianderolie. De toevoeging van sappige rivierkreeftjes maakt dit gerecht helemaal af. Volg ons recept en geniet van een heerlijke maaltijd boordevol smaak.

Ingrediënten

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

– 500 gram pastinaken, geschild en in stukjes gesneden

– 1 grote ui, fijngehakt

– 2 teentjes knoflook, fijngehakt

– 1 liter groentebouillon

– 3 eetlepels witte miso

– 2 eetlepels olijfolie

– Een handvol verse koriander, fijngehakt

– 200 gram rivierkreeftjes, gekookt en gepeld

– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Volg deze stappen om de pastinaaksoep met miso, korianderolie en rivierkreeftjes te bereiden:

Stap 1: Verhit de olijfolie

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn.

Stap 2: Voeg de pastinaken toe

Voeg de stukjes pastinaak toe aan de pan en bak ze een paar minuten mee, tot ze licht beginnen te bruinen.

Stap 3: Voeg de groentebouillon toe

Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de soep vervolgens op laag vuur sudderen tot de pastinaken zacht en gaar zijn.

Stap 4: Pureer de soep

Gebruik een staafmixer of een blender om de soep glad te pureren. Zorg ervoor dat er geen stukjes pastinaak meer in de soep zitten en dat deze een mooie, romige consistentie heeft.

Stap 5: Voeg de miso toe

Roer de witte miso door de soep tot het volledig is opgelost. Miso voegt een heerlijke umami-smaak toe en maakt de soep extra hartig.

Stap 6: Maak de korianderolie

Meng de fijngehakte koriander met een scheutje olijfolie in een kom. Deze korianderolie geeft de soep een heerlijk frisse smaak en aroma.

Stap 7: Serveer de soep

Schenk de pastinaaksoep in kommen en garneer elke kom met een lepel korianderolie en wat rivierkreeftjes. Breng op smaak met zout en peper naar wens.

FAQs

1. Wat is miso?

Miso is een traditioneel Japans ingrediënt gemaakt van gefermenteerde sojabonen, rijst of gerst. Het voegt een hartige smaak toe aan gerechten en is een geweldige bron van probiotica.

2. Kan ik de rivierkreeftjes vervangen door een ander ingrediënt?

Natuurlijk! Als je geen rivierkreeftjes kunt vinden of liever een ander ingrediënt gebruikt, kun je bijvoorbeeld garnalen, stukjes kip of tofu toevoegen aan de soep.

3. Kan ik de soep invriezen?

Ja, je kunt de pastinaaksoep met miso, korianderolie en rivierkreeftjes invriezen. Zorg ervoor dat de soep volledig is afgekoeld voordat je deze in luchtdichte containers of diepvrieszakken bewaart.

4. Hoe lang blijft de soep goed in de koelkast?

De pastinaaksoep blijft ongeveer 3-4 dagen goed in de koelkast als je deze in een afgedekte container bewaart.

5. Kan ik de korianderolie vervangen door een andere olie?

Natuurlijk! Als je geen fan bent van koriander, kun je de korianderolie vervangen door bijvoorbeeld basilicumolie of peterselieolie.

Conclusie

Met dit recept voor pastinaaksoep met miso, korianderolie en rivierkreeftjes heb je een heerlijke maaltijd op tafel staan. De combinatie van de zoete pastinaak, hartige miso, frisse korianderolie en sappige rivierkreeftjes zorgt voor een ware smaaksensatie. Probeer dit gerecht uit en geniet van de unieke smaken en texturen. Veel kookplezier!