Salade geroosterde wortel en kikkererwten
Welkom bij mijn receptenblog! Vandaag ga ik een heerlijke salade met geroosterde wortel en kikkererwten met jullie delen. Deze salade is niet alleen gezond, maar zit ook boordevol smaak. Het is een perfect gerecht voor degenen die op zoek zijn naar een lichte maaltijd vol voedingsstoffen. Laten we aan de slag gaan!
Overzicht
Deze salade met geroosterde wortel en kikkererwten is een combinatie van hartige en zoete smaken. De geroosterde wortels zorgen voor een knapperige textuur en een rijke smaak, terwijl de kikkererwten een romige en nootachtige smaak toevoegen. De toevoeging van verse kruiden en een heerlijke dressing maakt deze salade helemaal af.
Specificaties
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Totaal: 45 minuten
- Porties: 4
Benodigdheden
Voor deze salade heb je de volgende benodigdheden nodig:
- Oven
- Bakplaat
- Kom
- Snijplank
- Koksmes
- Keukenpapier
- Slakom
- Maatlepels
- Maatbeker
Ingrediënten
Voor de salade heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 gram wortels
- 400 gram kikkererwten (uit blik)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 200 gram gemengde groene bladsla
- 1/4 kopje verse koriander, fijngehakt
- 1/4 kopje verse munt, fijngehakt
- 1/4 kopje feta kaas, verkruimeld
- 1/4 kopje gehakte walnoten
Stap-voor-stap plan
Volg deze stappen om de salade met geroosterde wortel en kikkererwten te maken:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes.
- Leg de plakjes wortel op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Meng goed zodat alle plakjes wortel bedekt zijn met de kruiden en olie.
- Rooster de wortels in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze zacht zijn en licht goudbruin van kleur.
- Laat de geroosterde wortels afkoelen.
- Giet de kikkererwten af en spoel ze goed af onder koud water. Laat ze uitlekken.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de kikkererwten toe. Bak ze gedurende 5-7 minuten, of tot ze knapperig zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gemengde groene bladsla toe aan een grote slakom.
- Voeg de geroosterde wortels en kikkererwten toe aan de slakom.
- Bestrooi de salade met verse koriander, munt, feta kaas en gehakte walnoten.
- Maak de dressing door olijfolie, citroensap, honing, mosterd, zout en peper te mengen in een aparte kom.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Serveer de salade direct en geniet ervan!
Variaties van het recept
Je kunt dit recept naar eigen smaak aanpassen. Voeg bijvoorbeeld geroosterde rode paprika’s of cherrytomaatjes toe voor extra kleur en smaak. Je kunt ook andere verse kruiden gebruiken, zoals basilicum of peterselie, in plaats van koriander en munt. Experimenteer en ontdek je eigen favoriete combinatie!
Handige tips
Om de salade nog lekkerder te maken, kun je de wortels marineren voordat je ze roostert. Meng de plakjes wortel met olijfolie, citroensap, honing en een snufje zout en laat ze een uur lang marineren voordat je ze in de oven doet. Dit geeft de wortels een extra smaakdimensie.
Je kunt de salade ook van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Voeg de dressing pas toe vlak voor het serveren om de sla knapperig te houden.
Voedingswaarde
Deze salade met geroosterde wortel en kikkererwten is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Het bevat veel vezels, eiwitten en vitamines. Hier is een overzicht van de voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 350
- Eiwitten: 12 gram
- Koolhydraten: 40 gram
- Vetten: 17 gram
- Vezels: 10 gram
Veelgestelde vragen
Hier zijn enkele veelgestelde vragen over deze salade met geroosterde wortel en kikkererwten:
1. Kan ik gedroogde kikkererwten gebruiken in plaats van kikkererwten uit blik?
Ja, je kunt gedroogde kikkererwten gebruiken, maar deze moeten eerst worden geweekt en gekookt voordat je ze kunt gebruiken in dit recept. Het kost wat meer tijd, maar het resultaat is zeker de moeite waard!
2. Kan ik deze salade als hoofdgerecht serveren?
Ja, deze salade kan zeker als hoofdgerecht worden geserveerd. Je kunt er bijvoorbeeld gebakken kipfilet of gegrilde garnalen aan toevoegen voor extra eiwitten.
3. Kan ik andere soorten kaas gebruiken in plaats van feta?
Natuurlijk! Je kunt andere kazen gebruiken, zoals geitenkaas of blauwe kaas, als je geen fan bent van feta.
Conclusie
Deze salade met geroosterde wortel en kikkererwten is een heerlijke en voedzame maaltijd. Het is gemakkelijk te maken en zit vol met smaak. Experimenteer met verschillende kruiden en groenten om je eigen unieke variant te creëren. Geniet ervan!
Inhoudsopgave