Salade met gegrilde aubergine is een heerlijk gerecht dat perfect is voor de zomer. De combinatie van gegrilde aubergine, verse groenten en een smaakvolle dressing zorgt voor een lichte en verfrissende salade. Of je nu een vegetariër bent of gewoon op zoek bent naar een gezonde maaltijd, deze salade is een geweldige keuze.
Samenvatting
Salade met gegrilde aubergine is een eenvoudig te maken en voedzaam gerecht. Het combineert gegrilde aubergine met verse groenten en een smaakvolle dressing. Het is een ideale keuze voor een lichte en gezonde maaltijd.
Specificaties
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Aantal porties: 4
- Keuken: Mediterraans
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 200 gram cherrytomaten
- 100 gram feta kaas
- Handvol verse basilicumblaadjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
Stap-voor-stap plan
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Snijd de aubergines in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik.
- Bestrijk de plakjes aubergine aan beide zijden met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Grill de aubergineplakjes gedurende 4-5 minuten aan elke kant, of tot ze zacht zijn en grillstrepen hebben.
- Haal de gegrilde aubergine van de grill en laat afkoelen.
- Snijd ondertussen de rode paprika, gele paprika, komkommer, rode ui en cherrytomaten in stukjes.
- Verkruimel de feta kaas en scheur de basilicumblaadjes in stukjes.
- Maak de dressing door de olijfolie en balsamicoazijn te mengen. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe de gegrilde aubergine, gesneden groenten, feta kaas en basilicum in een grote kom.
- Giet de dressing over de salade en meng goed.
- Laat de salade minstens 15 minuten rusten zodat de smaken kunnen intrekken.
- Dien de salade op en geniet ervan!
Variaties van het recept
Er zijn verschillende manieren om dit recept aan te passen aan jouw smaak en voorkeuren. Hier zijn enkele suggesties:
- Voeg gegrilde courgette toe voor extra groenten.
- Vervang de feta kaas door geitenkaas of mozzarella.
- Voeg gehakte noten zoals walnoten of amandelen toe voor een extra crunch.
- Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen in de dressing, zoals oregano of tijm.
Handige tips
Hier zijn enkele tips om ervoor te zorgen dat jouw salade met gegrilde aubergine perfect wordt:
- Zorg ervoor dat je de aubergineplakjes gelijkmatig grilt, zodat ze zacht worden maar niet verbranden.
- Laat de salade minstens 15 minuten rusten zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Proef en breng indien nodig de dressing op smaak met extra zout en peper.
- Experimenteer met verschillende groenten en ingrediënten om jouw eigen unieke versie van deze salade te creëren.
Voedingswaarde
De voedingswaarde van salade met gegrilde aubergine kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de portiegrootte. Hier is een algemene schatting van de voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 250
- Vet: 18 gram
- Koolhydraten: 20 gram
- Eiwit: 6 gram
- Vezels: 5 gram
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de aubergine ook in de oven roosteren?
Ja, als je geen grill hebt, kun je de aubergine ook in de oven roosteren. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en rooster de plakjes aubergine gedurende 20-25 minuten, of tot ze zacht zijn en licht gebruind.
2. Kan ik de salade van tevoren maken?
Ja, je kunt de salade van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Voeg de dressing pas vlak voor het serveren toe om te voorkomen dat de salade slap wordt.
3. Kan ik de salade ook als bijgerecht serveren?
Zeker! Deze salade is een heerlijk bijgerecht bij gegrild vlees of vis. Het voegt een frisse en lichte touch toe aan je maaltijd.
Conclusie
Salade met gegrilde aubergine is een eenvoudig te maken gerecht dat geschikt is voor zowel vegetariërs als liefhebbers van gezonde maaltijden. Met zijn heerlijke combinatie van gegrilde aubergine, verse groenten en een smaakvolle dressing, is deze salade een perfecte keuze voor de zomer. Probeer het zelf en geniet van deze verfrissende en voedzame maaltijd!
Inhoudsopgave