H1: Saltimbocca van schelvis met gestoofde groentjes
H2: Wat is Saltimbocca?
Saltimbocca is een traditioneel Italiaans gerecht dat bekend staat om zijn heerlijke smaak en eenvoudige bereiding. Het woord “saltimbocca” betekent letterlijk “spring in de mond”, en dat is precies wat dit gerecht doet. Het bestaat meestal uit dunne plakjes vlees, zoals kalfsvlees, bedekt met prosciutto en salieblaadjes. Het vlees wordt vervolgens snel gebakken in boter en witte wijn, waardoor het een sappige en smaakvolle maaltijd wordt.
H2: Een twist met schelvis
Hoewel kalfsvlees de traditionele keuze is voor Saltimbocca, hebben we ervoor gekozen om een twist aan het gerecht te geven door schelvis te gebruiken. Schelvis is een heerlijke witvis die bekend staat om zijn milde smaak en sappige textuur. Door schelvis te gebruiken in plaats van kalfsvlees, geven we een nieuwe draai aan dit traditionele gerecht en maken het geschikt voor liefhebbers van vis.
H3: Gestoofde groentjes
Bij Saltimbocca van schelvis serveren we gestoofde groentjes als bijgerecht. Deze groentjes voegen niet alleen kleur en textuur toe aan het gerecht, maar zorgen ook voor een gezonde en voedzame maaltijd. De gestoofde groentjes worden bereid met een mix van seizoensgroenten, zoals wortelen, courgettes en paprika’s, die langzaam worden gekookt in een smaakvolle bouillon. Hierdoor behouden de groenten hun natuurlijke smaak en textuur, terwijl ze ook een heerlijke aanvulling vormen op de Saltimbocca van schelvis.
H2: Het recept
Om Saltimbocca van schelvis met gestoofde groentjes te maken, volg je onderstaand recept:
H3: Ingrediënten:
- 4 schelvisfilets
- 8 plakjes prosciutto
- 8 salieblaadjes
- 2 eetlepels boter
- 1/2 kopje witte wijn
- Zout en peper naar smaak
- 2 wortelen, in plakjes gesneden
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 kopje groentebouillon
H3: Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bestrooi de schelvisfilets met zout en peper.
- Leg op elke filet een plakje prosciutto en een salieblaadje.
- Rol de filets op en zet vast met een prikker.
- Verhit de boter in een pan en bak de schelvisfilets aan beide zijden goudbruin.
- Voeg de witte wijn toe en laat het geheel 2 minuten sudderen.
- Plaats de schelvisfilets in een ovenschaal en bak ze nog 10 minuten in de voorverwarmde oven.
- Terwijl de schelvisfilets in de oven staan, bereid je de gestoofde groentjes.
- Verhit wat olie in een pan en voeg de wortelen, courgette en rode paprika toe.
- Bak de groenten kort aan en voeg vervolgens de groentebouillon toe.
- Laat de groenten ongeveer 15 minuten sudderen tot ze zacht zijn.
- Serveer de Saltimbocca van schelvis met de gestoofde groentjes.
H2: Variaties
Hoewel dit recept al heerlijk is zoals het is, kun je altijd wat variaties proberen om het aan je eigen smaak aan te passen. Hier zijn enkele suggesties:
- Vervang de schelvis door een andere witvis, zoals kabeljauw of tong.
- Voeg wat gehakte knoflook toe aan de boter voor extra smaak.
- Garneer het gerecht met wat verse peterselie of citroensap voor een frisse touch.
H2: Veelgestelde vragen
FAQ 1: Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de schelvisfilets en gestoofde groentjes van tevoren bereiden. Bewaar ze apart in de koelkast en verwarm ze vlak voor het serveren in de oven of op het fornuis.
FAQ 2: Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, je kunt zowel de schelvisfilets als de gestoofde groentjes invriezen. Zorg ervoor dat je ze goed verpakt in luchtdichte containers of zakjes om de kwaliteit te behouden.
FAQ 3: Kan ik dit gerecht ook met vlees maken?
Ja, je kunt dit recept ook met kalfsvlees of een andere vleessoort naar keuze maken. Volg gewoon dezelfde stappen, maar vervang de schelvis door het vlees van jouw voorkeur.
FAQ 4: Kan ik de gestoofde groentjes aanpassen?
Natuurlijk! Je kunt de groenten in het recept naar eigen smaak aanpassen. Voeg bijvoorbeeld wat champignons toe voor een extra hartige smaak, of gebruik andere seizoensgroenten die je lekker vindt.
FAQ 5: Kan ik de witte wijn vervangen?
Als je geen witte wijn wilt gebruiken, kun je deze vervangen door groentebouillon of visbouillon. Dit zal nog steeds voor een heerlijke smaak zorgen.
Conclusie
Saltimbocca van schelvis met gestoofde groentjes is een heerlijk gerecht dat gemakkelijk te bereiden is. Door de twist met schelvis krijgt het gerecht een nieuwe dimensie en is het perfect voor liefhebbers van vis. De gestoofde groentjes voegen niet alleen smaak en textuur toe, maar maken het ook een gezonde maaltijd. Met dit recept kun je genieten van een smaakvolle en voedzame maaltijd die indruk zal maken op je gasten.