Schelvis met witte wijnsaus, venkel en puree

Introductie

Welkom bij ons heerlijke recept voor schelvis met witte wijnsaus, venkel en puree. Dit gerecht combineert de delicate smaak van schelvisfilet met een romige witte wijnsaus, knapperige venkel en zijdezachte aardappelpuree. Het is een perfecte keuze voor een speciale gelegenheid of een gezellig diner thuis. In dit artikel zullen we je stap voor stap begeleiden bij het maken van dit smaakvolle gerecht. Laat ons je meenemen op een culinaire reis!

Ingrediënten

Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

Voor de schelvis:

• 4 schelvisfilets
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie

Voor de witte wijnsaus:

• 1 sjalot, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 250 ml witte wijn
• 250 ml visbouillon
• 250 ml room
• 1 eetlepel boter
• Zout en peper naar smaak

Voor de venkel:

• 2 venkelknollen, in dunne plakjes gesneden
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Voor de puree:

• 800 g aardappelen, geschild en in blokjes
• 100 ml melk
• 50 g boter
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Stap 1: De schelvis

Begin met het kruiden van de schelvisfilets met zout en peper aan beide zijden. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de schelvisfilets ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze mooi goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet opzij.

Stap 2: De witte wijnsaus

Smelt de boter in dezelfde pan waarin je de schelvis hebt gebakken. Voeg de fijngehakte sjalot en knoflook toe en bak ze glazig. Voeg vervolgens de witte wijn toe en laat het geheel sudderen tot de wijn bijna volledig is verdampt. Voeg de visbouillon toe en laat het opnieuw sudderen tot de saus iets is ingedikt. Roer de room erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper. Laat de saus nog een paar minuten sudderen tot deze de gewenste consistentie heeft bereikt.

Stap 3: De venkel

Verhit wat olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes venkel toe en bak ze tot ze zacht en goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 4: De puree

Kook de aardappelen in een grote pan met licht gezouten water tot ze gaar zijn. Giet ze af en doe ze terug in de pan. Voeg de melk en boter toe en stamp de aardappelen tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.

Serveren

Verdeel de aardappelpuree over de borden en leg de gebakken schelvisfilets erbovenop. Schep wat witte wijnsaus over de vis en serveer met de gebakken venkel. Garneer eventueel met wat verse kruiden, zoals peterselie. Geniet van deze heerlijke maaltijd!

Conclusie

Schelvis met witte wijnsaus, venkel en puree is een gastronomisch gerecht dat je smaakpapillen zal verwennen. De combinatie van de delicate schelvisfilet, romige witte wijnsaus, knapperige venkel en zijdezachte aardappelpuree zorgt voor een perfecte harmonie van smaken en texturen. Dit gerecht is een echte aanrader voor liefhebbers van vis en culinaire avonturen. Probeer het eens uit en laat je verrassen!

FAQs

1. Kan ik een ander type vis gebruiken in plaats van schelvis?

Zeker! Hoewel schelvis een heerlijke vis is, kun je ook andere witte vissoorten gebruiken, zoals kabeljauw of heek. Zorg ervoor dat je vis van goede kwaliteit kiest voor het beste resultaat.

2. Is het mogelijk om de witte wijnsaus te vervangen door een andere saus?

Natuurlijk! Als je niet van witte wijnsaus houdt, kun je experimenteren met andere sauzen, zoals een romige citroensaus of een beurre blanc saus. Pas de saus aan naar jouw smaak en voorkeuren.

3. Kan ik de venkel vervangen door een andere groente?

Zeker, voel je vrij om de venkel te vervangen door een andere groente naar keuze. Asperges, broccoli of wortelen passen bijvoorbeeld goed bij dit gerecht.

4. Kan ik de aardappelpuree vervangen door rijst of pasta?

Natuurlijk! Als je liever rijst of pasta hebt in plaats van aardappelpuree, kun je deze gemakkelijk vervangen. Kies gewoon jouw favoriete bijgerecht en geniet van de combinatie met de schelvis en de saus.

5. Kan ik dit gerecht van tevoren klaarmaken?

Zeker! Je kunt de schelvis, saus en venkel van tevoren bereiden en op het laatste moment alles opwarmen en samen serveren. Dit maakt het gerecht ideaal voor diners waarbij je van tevoren wilt voorbereiden.