Snel én vega: 7x snelle vegetarische recepten
Als je op zoek bent naar snelle en smakelijke vegetarische recepten, ben je hier aan het juiste adres! In dit artikel delen we zeven heerlijke en eenvoudig te bereiden gerechten die geschikt zijn voor vegetariërs. Of je nu een doorgewinterde vegetariër bent of gewoon af en toe vlees wilt vervangen, deze recepten zullen je zeker inspireren. Laten we meteen beginnen!
1. Gevulde paprika’s met quinoa
Ingrediënten:
- 4 grote paprika’s
- 1 kopje quinoa
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blikje zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 blikje maïs, uitgelekt
- 1 theelepel komijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.
3. Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
4. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
5. Voeg de zwarte bonen, maïs, komijn, zout en peper toe aan de pan en bak het geheel nog 5 minuten.
6. Meng de gekookte quinoa en het bonenmengsel in een grote kom.
7. Vul de paprika’s met het mengsel en zet ze in een ovenschaal.
8. Bak de gevulde paprika’s ongeveer 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.
9. Garneer met verse koriander en geniet van dit heerlijke gerecht!
2. Spinazie en feta pasta
Ingrediënten:
- 300 gram pasta naar keuze
- 200 gram verse spinazie
- 150 gram feta kaas, verkruimeld
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: cherrytomaatjes, gehalveerd
Bereiding:
1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
3. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
4. Giet de gekookte pasta af en voeg deze toe aan de pan.
5. Meng de feta kaas door de pasta en spinazie.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Voeg indien gewenst cherrytomaatjes toe voor extra smaak en kleur.
8. Serveer direct en geniet van deze eenvoudige en heerlijke maaltijd!
3. Zoete aardappel curry
Ingrediënten:
- 2 zoete aardappels, in blokjes
- 1 blikje kokosmelk
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 handvol verse koriander, gehakt
- Sap van 1 limoen
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: cashewnoten als topping
Bereiding:
1. Verhit wat olie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en rode peper tot ze zacht zijn.
2. Voeg de gemberpoeder, kerriepoeder en komijn toe en bak het geheel nog 1 minuut.
3. Voeg de zoete aardappels en kokosmelk toe aan de pan.
4. Breng aan de kook en laat sudderen tot de zoete aardappels gaar zijn.
5. Voeg de verse koriander en het limoensap toe en roer goed door.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer de zoete aardappel curry met rijst of naanbrood.
8. Garneer met cashewnoten voor een extra crunch.
9. Geniet van deze smaakvolle en vullende maaltijd!
4. Quinoasalade met avocado en zwarte bonen
Ingrediënten:
- 1 kopje gekookte quinoa
- 1 avocado, in blokjes
- 1 blikje zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 komkommer, in blokjes
- 1 rode ui, fijngehakt
- Sap van 1 limoen
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt
Bereiding:
1. Meng de gekookte quinoa, avocado, zwarte bonen, rode paprika, komkommer en rode ui in een grote kom.
2. Maak een dressing van het limoensap, olijfolie, zout en peper.
3. Voeg de dressing toe aan de kom en meng goed door.
4. Garneer met verse koriander.
5. Serveer de quinoasalade als bijgerecht of als lichte lunch.
6. Deze salade is ook perfect om mee te nemen naar werk of school.
7. Geniet van deze verfrissende en voedzame salade!
5. Mexicaanse taco’s met linzen
Ingrediënten:
- 8 taco’s
- 1 kopje gekookte linzen
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel oregano
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: geraspte kaas, gehakte sla, tomatenblokjes, guacamole als toppings
Bereiding:
1. Verwarm de taco’s volgens de instructies op de verpakking.
2. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui, knoflook en rode peper tot ze zacht zijn.
3. Voeg de gekookte linzen, komijn, paprikapoeder, oregano, zout en peper toe aan de pan.
4. Bak het geheel nog 5 minuten, zodat de smaken goed kunnen mengen.
5. Vul de taco’s met het linzenmengsel.
6. Voeg naar smaak geraspte kaas, gehakte sla, tomatenblokjes en guacamole toe.
7. Rol de taco’s op en serveer direct.
8. Geniet van deze Mexicaanse traktatie vol eiwitten en smaak!
Conclusie
Met deze zeven snelle vegetarische recepten heb je genoeg inspiratie om smakelijke en voedzame maaltijden op tafel te zetten. Of je nu een drukke werkdag hebt of gewoon geen zin hebt om lang in de keuken te staan, deze gerechten zijn eenvoudig te bereiden en zitten boordevol smaak. Experimenteer met verschillende ingrediënten en voeg je eigen twist toe aan de recepten. Eet smakelijk!
FAQs
1. Is het mogelijk om deze recepten veganistisch te maken?
Ja, je kunt de zuivelproducten in de recepten vervangen door veganistische alternatieven, zoals vegan kaas of yoghurt.
2. Kan ik de quinoa in de recepten vervangen door een ander graan?
Natuurlijk! Je kunt quinoa vervangen door bijvoorbeeld rijst, bulgur of couscous.
3. Kan ik de recepten aanpassen aan mijn eigen smaak?
Absoluut! Voel je vrij om ingrediënten toe te voegen of weg te laten, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.
4. Zijn deze recepten geschikt voor kinderen?
Ja, deze recepten zijn ook geschikt voor kinderen. Je kunt de kruiden naar smaak aanpassen om het kindvriendelijker te maken.
5. Zijn deze gerechten ook geschikt om in te vriezen?
Ja, je kunt de gerechten gemakkelijk invriezen voor later gebruik. Zorg ervoor dat je ze goed verpakt in luchtdichte bakjes of zakjes.
Table of Contents