Stoverij van haas met knolselder-aardappelgratin en traditionele kerstgarnituren

De feestdagen staan voor de deur en dat betekent dat het tijd is om te genieten van heerlijke gerechten met familie en vrienden. Een gerecht dat perfect past bij kerst is de stoverij van haas met knolselder-aardappelgratin en traditionele kerstgarnituren. In dit artikel zullen we je alles vertellen over dit smakelijke gerecht en hoe je het zelf kunt bereiden.

Wat is stoverij van haas?

Stoverij van haas is een traditioneel Vlaams gerecht dat vooral tijdens de koude wintermaanden wordt gegeten. Het is een stoofpotje gemaakt van malse stukjes haasvlees, samen met ui, wortel, selderij en diverse kruiden. Het vlees wordt langzaam gestoofd in een rijke bouillon totdat het heerlijk mals en smaakvol is. Stoverij van haas is een ware delicatesse en staat garant voor een culinair hoogstandje tijdens de kerstdagen.

De knolselder-aardappelgratin

De knolselder-aardappelgratin is een smakelijk bijgerecht dat perfect samengaat met de stoverij van haas. Het is een ovenschotel gemaakt van dunne plakjes knolselderij en aardappel, die worden overgoten met room en bestrooid met kaas. Het geheel wordt vervolgens in de oven gebakken totdat de gratin mooi goudbruin en knapperig is. De combinatie van de zachte knolselderij en romige aardappel zorgt voor een verrukkelijk contrast met de hartige stoverij.

Traditionele kerstgarnituren

Een kerstmaaltijd is niet compleet zonder traditionele kerstgarnituren. Denk hierbij aan spruitjes, rode kool, stoofpeertjes en cranberrysaus. Deze bijgerechten zijn niet alleen kleurrijk en feestelijk, maar passen ook perfect bij de rijke smaken van de stoverij van haas en de knolselder-aardappelgratin. Door het toevoegen van deze garnituren creëer je een compleet en gebalanceerd kerstdiner.

Hoe bereid je stoverij van haas met knolselder-aardappelgratin?

Het bereiden van stoverij van haas met knolselder-aardappelgratin vergt wat tijd en aandacht, maar het resultaat is het absoluut waard. Hieronder vind je een stapsgewijs recept om je op weg te helpen:

Ingrediënten voor de stoverij van haas:

• 500 gram haasvlees, in blokjes
• 2 uien, fijngesneden
• 2 wortels, in plakjes
• 2 stengels selderij, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 250 ml rode wijn
• 500 ml runderbouillon
• 2 takjes tijm
• 2 laurierblaadjes
• Zout en peper naar smaak
• Bloem, om te bestuiven
• Olie, om in te bakken

Bereidingswijze stoverij van haas:

1. Bestrooi de blokjes haasvlees met zout en peper en bestuif ze lichtjes met bloem.

2. Verhit een scheutje olie in een grote braadpan en bak het haasvlees in porties goudbruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

3. Voeg indien nodig nog wat olie toe aan de pan en fruit de ui, wortel, selderij en knoflook aan tot ze zacht zijn.

4. Voeg het gebakken haasvlees weer toe aan de pan en blus af met rode wijn. Laat de wijn even inkoken.

5. Voeg de runderbouillon, tijm en laurierblaadjes toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.

6. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de stoverij ongeveer 2 uur zachtjes pruttelen. Roer af en toe even door.

7. Verwijder de takjes tijm en laurierblaadjes en proef de stoverij. Breng indien nodig nog verder op smaak met zout en peper.

8. Serveer de stoverij van haas met de knolselder-aardappelgratin en de traditionele kerstgarnituren. Smakelijk eten!

Ingrediënten voor de knolselder-aardappelgratin:

• 1 knolselderij, geschild en in dunne plakjes
• 4 grote aardappels, geschild en in dunne plakjes
• 250 ml room
• 100 gram geraspte kaas
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze knolselder-aardappelgratin:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

2. Vet een ovenschaal in met wat olie of boter.

3. Leg afwisselend plakjes knolselderij en aardappel in de ovenschaal.

4. Bestrooi elke laag met zout, peper en een beetje geraspte kaas.

5. Herhaal dit totdat alle plakjes knolselderij en aardappel op zijn.

6. Giet de room gelijkmatig over de ovenschaal.

7. Bestrooi de bovenkant van de gratin met de overgebleven geraspte kaas.

8. Bak de gratin in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is.

9. Haal de gratin uit de oven en laat even afkoelen voordat je hem serveert.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de stoverij van haas ook met ander vlees maken?

Ja, je kunt de stoverij van haas ook met ander wild vlees maken, zoals wild zwijn of hert. De bereiding blijft grotendeels hetzelfde, maar de smaak kan iets anders zijn.

2. Kan ik de knolselder-aardappelgratin ook vegetarisch maken?

Ja, je kunt de knolselder-aardappelgratin ook vegetarisch maken door de ham te vervangen door extra groenten, zoals champignons of spinazie.

3. Kan ik de traditionele kerstgarnituren van tevoren maken?

Ja, de traditionele kerstgarnituren kun je prima van tevoren maken en opwarmen vlak voordat je het gerecht serveert. Zo hoef je niet alles op het laatste moment te bereiden.

4. Kan ik de stoverij van haas invriezen?

Ja, je kunt de stoverij van haas invriezen. Laat het gerecht eerst volledig afkoelen en bewaar het vervolgens in een luchtdichte diepvriesbak of zak. Zo kun je op een later moment nog eens genieten van deze heerlijke stoofpot.

5. Kan ik de knolselder-aardappelgratin ook zonder kaas maken?

Ja, je kunt de knolselder-aardappelgratin ook zonder kaas maken. De kaas zorgt voor een extra smaakdimensie, maar het gerecht is ook zonder kaas nog steeds erg lekker.

Conclusie

De stoverij van haas met knolselder-aardappelgratin en traditionele kerstgarnituren is een feestelijk gerecht dat perfect is voor de kerstdagen. Met de juiste ingrediënten en bereidingswijze zet je een heerlijke maaltijd op tafel waar je familie en vrienden van zullen genieten. Laat je inspireren door dit recept en maak er een onvergetelijke kerst van!