Twee lagen bosvruchten mini cheesecakejes

Deze heerlijke twee lagen bosvruchten mini cheesecakejes zijn een perfecte traktatie voor elke gelegenheid. Met een romige cheesecake-laag bovenop een smakelijke bosvruchtenlaag, zullen deze mini cheesecakejes zeker indruk maken op je gasten. Volg dit eenvoudige recept en geniet van deze heerlijke zoete lekkernij!

Specificaties

• Voorbereidingstijd: 30 minuten
• Bereidingstijd: 20 minuten
• Totaal tijd: 50 minuten
• Aantal cheesecakejes: 12 mini cheesecakejes
• Categorie: Dessert
• Cuisine: Nederlands

Wat heb je nodig voor dit recept?

Ingrediënten:

• Voor de bodem:
• – 150 gram koekkruimels
• – 75 gram gesmolten boter
• Voor de cheesecakelaag:
• – 500 gram roomkaas
• – 150 gram suiker
• – 2 eieren
• – 1 theelepel vanille-extract
• Voor de bosvruchtenlaag:
• – 200 gram gemengde bosvruchten (vers of bevroren)
• – 50 gram suiker
• – 1 eetlepel maïzena
• – 2 eetlepels water

Stap-voor-stap plan

1. Stap 1: Voorbereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een mini cheesecakevorm in met wat boter of gebruik papieren cupcakevormpjes voor een makkelijkere verwijdering van de cheesecakejes.

2. Stap 2: Bodem maken

Meng de koekkruimels en gesmolten boter in een kom tot de kruimels volledig bedekt zijn met boter. Verdeel het koekmengsel gelijkmatig over de bodem van elke vorm en druk stevig aan met de achterkant van een lepel.

3. Stap 3: Cheesecakelaag maken

Klop de roomkaas en suiker samen in een grote kom tot een glad mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging goed door. Voeg tot slot het vanille-extract toe en meng nogmaals goed door. Verdeel het cheesecakemengsel gelijkmatig over de koekbodem in elke vorm.

4. Stap 4: Bosvruchtenlaag maken

Doe de bosvruchten, suiker, maïzena en water in een pan. Verwarm het mengsel op laag vuur en roer regelmatig totdat de bosvruchten zacht zijn en het mengsel is ingedikt. Laat het mengsel afkoelen en verdeel het vervolgens voorzichtig over de cheesecakelaag in elke vorm.

5. Stap 5: Bakken

Plaats de cheesecakevorm in de voorverwarmde oven en bak de mini cheesecakejes gedurende 20 minuten, of totdat de cheesecakelaag stevig is maar het midden nog een beetje wiebelig is. Haal de cheesecakejes uit de oven en laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur. Zet ze daarna minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.

6. Stap 6: Serveren

Verwijder de mini cheesecakejes voorzichtig uit de vorm en serveer ze op een bord of schaal. Garneer eventueel met extra bosvruchten of slagroom. Geniet van deze heerlijke twee lagen bosvruchten mini cheesecakejes!

Variaties van het recept

Je kunt dit recept naar eigen smaak aanpassen door verschillende soorten fruit te gebruiken voor de bosvruchtenlaag. Probeer bijvoorbeeld aardbeien, frambozen of blauwe bessen. Daarnaast kun je de koekbodem variëren door bijvoorbeeld digestive koekjes of speculaas te gebruiken in plaats van koekkruimels.

Wat handige tips

• Zorg ervoor dat de roomkaas op kamertemperatuur is voordat je begint met het maken van de cheesecakelaag. Dit zorgt voor een gladder en romiger mengsel.
• Gebruik een elektrische mixer om de roomkaas en suiker goed te mengen. Dit zorgt voor een luchtigere cheesecakelaag.
• Laat de mini cheesecakejes volledig afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Dit voorkomt dat ze uit elkaar vallen.

Voedingswaarde

De voedingswaarde per mini cheesecakeje is als volgt:

• Portiegrootte: 1 mini cheesecakeje
• Calorieën: 250 kcal
• Vet: 15 g
• Koolhydraten: 22 g
• Eiwitten: 6 g

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de mini cheesecakejes invriezen?

Ja, je kunt de mini cheesecakejes invriezen. Zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze in een luchtdichte verpakking in de vriezer plaatst. Ze kunnen tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Laat ze voor het serveren volledig ontdooien in de koelkast.

2. Kan ik dit recept ook gebruiken voor één grote cheesecake?

Ja, je kunt dit recept ook gebruiken voor het maken van één grote cheesecake. Verdubbel gewoon de ingrediënten en bak de cheesecake in een ronde springvorm. De baktijd kan iets langer zijn, dus controleer regelmatig of de cheesecake gaar is.

3. Kan ik de suiker in dit recept vervangen door een suikervervanger?

Ja, je kunt de suiker in dit recept vervangen door een suikervervanger, zoals stevia of erythritol. Houd er rekening mee dat de smaak en textuur van de cheesecake mogelijk iets anders kunnen zijn dan wanneer je suiker gebruikt.

Conclusie

Deze twee lagen bosvruchten mini cheesecakejes zijn een heerlijke traktatie voor elke gelegenheid. Met een romige cheesecakelaag bovenop een smakelijke bosvruchtenlaag zullen deze mini cheesecakejes zeker indruk maken op je gasten. Volg het eenvoudige recept en geniet van deze heerlijke zoete lekkernij!