Varkenskroon met savooikool, spekjes en sjalottensaus

Varkenskroon met savooikool, spekjes en sjalottensaus is een heerlijk gerecht dat perfect is voor een feestelijke maaltijd. Het combineert de sappige smaak van varkensvlees met de knapperigheid van savooikool, de zoute smaak van spekjes en de zoetheid van sjalottensaus. In dit artikel zullen we je alles vertellen over dit gerecht, van de ingrediënten tot de bereiding, zodat je het zelf thuis kunt maken.

Ingrediënten voor varkenskroon met savooikool, spekjes en sjalottensaus

Om varkenskroon met savooikool, spekjes en sjalottensaus te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

Voor de varkenskroon:

• 1 varkenskroon (ongeveer 1,5 kg)
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie

Voor de savooikool:

• 1 savooikool
• 100 gram spekjes
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 50 ml kippenbouillon
• Zout en peper naar smaak

Voor de sjalottensaus:

• 6 sjalotten, fijngesneden
• 250 ml rode wijn
• 250 ml runderbouillon
• 1 eetlepel bloem
• 2 eetlepels boter
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze voor varkenskroon met savooikool, spekjes en sjalottensaus

Stap 1: Varkenskroon bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bestrooi de varkenskroon met zout en peper naar smaak. Verhit de olijfolie in een grote braadpan en bak de varkenskroon aan alle kanten goudbruin. Plaats de varkenskroon vervolgens in de voorverwarmde oven en bak gedurende 1,5 uur, of totdat het vlees gaar is.

Stap 2: Savooikool bereiden

Verwijder de buitenste bladeren van de savooikool en snijd de kool in dunne reepjes. Spoel de gesneden kool af onder koud water en laat uitlekken. Verhit een beetje olijfolie in een grote pan en bak de spekjes totdat ze knapperig zijn. Voeg vervolgens de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de savooikool toe en roerbak gedurende 5 minuten. Voeg de kippenbouillon toe, breng op smaak met zout en peper, en laat sudderen tot de kool gaar is.

Stap 3: Sjalottensaus bereiden

Smelt de boter in een sauspan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de bloem toe en roer goed door. Voeg vervolgens de rode wijn en runderbouillon toe en breng aan de kook. Laat de saus sudderen tot deze is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.

FAQs

1. Kan ik de varkenskroon vervangen door ander vlees?

Natuurlijk! Als je geen varkenskroon kunt vinden, kun je het gerecht ook bereiden met varkenshaas of varkensribbetjes.

2. Kan ik de sjalottensaus vervangen door een andere saus?

Ja, je kunt de sjalottensaus vervangen door bijvoorbeeld champignonsaus of rode wijnsaus.

3. Kan ik de savooikool vervangen door een andere groente?

Zeker! Als je geen savooikool hebt, kun je ook witte kool of spitskool gebruiken.

4. Kan ik de spekjes weglaten?

Natuurlijk, als je geen spekjes wilt gebruiken, kun je ze gewoon weglaten. Het gerecht zal nog steeds heerlijk smaken.

5. Hoe lang duurt het om dit gerecht te bereiden?

Het bereiden van varkenskroon met savooikool, spekjes en sjalottensaus duurt ongeveer 2,5 uur, inclusief de bereidingstijd en de oventijd.

Conclusie

Varkenskroon met savooikool, spekjes en sjalottensaus is een heerlijk gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. De combinatie van sappig varkensvlees, knapperige savooikool, zoute spekjes en zoete sjalottensaus zorgt voor een smaakexplosie in je mond. Met de juiste ingrediënten en bereidingswijze kun je dit gerecht gemakkelijk thuis maken en indruk maken op je gasten. Probeer het eens uit en geniet van deze heerlijke smaakervaring!