Vichyssoise van asperges met gerookte forel

Wat is Vichyssoise?

Vichyssoise is een heerlijke Franse koude soep gemaakt van aardappelen, prei, room en bouillon. Het is een verfrissende en romige soep die perfect is voor warme zomerdagen. In dit artikel delen we een variant op de klassieke Vichyssoise, namelijk Vichyssoise van asperges met gerookte forel. Deze variant voegt een delicate smaak en textuur toe aan het gerecht.

Ingrediënten voor Vichyssoise van asperges met gerookte forel

Voor het maken van Vichyssoise van asperges met gerookte forel heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gram witte asperges
• 1 prei
• 2 grote aardappelen
• 1 liter groentebouillon
• 200 ml room
• 200 gram gerookte forelfilet
• Verse peterselie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Stap 1: Asperges bereiden

Begin met het schillen van de witte asperges. Verwijder de houtachtige uiteinden en snijd de asperges in stukjes van ongeveer 2 centimeter. Breng een pan met water aan de kook en voeg de aspergestukjes toe. Kook de asperges in ongeveer 10 minuten gaar. Giet de asperges af en zet ze even apart.

Stap 2: Prei en aardappelen bereiden

Snijd de prei in dunne ringen en de aardappelen in blokjes. Verhit een beetje olijfolie in een grote pan en voeg de prei en aardappelen toe. Bak ze op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, maar niet bruin.

Stap 3: Bouillon toevoegen

Voeg de groentebouillon toe aan de pan met prei en aardappelen. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen, tot de aardappelen gaar zijn.

Stap 4: Mixen en room toevoegen

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of blender tot een glad mengsel. Voeg vervolgens de room toe en mix nogmaals goed door. Breng de soep op smaak met zout en peper.

Stap 5: Serveren

Serveer de Vichyssoise van asperges met gerookte forel in gekoelde kommen. Snijd de gerookte forelfilet in kleine stukjes en verdeel deze over de soep. Garneer met verse peterselie.

FAQs

1. Kan ik deze soep ook warm serveren?

Ja, je kunt deze soep ook warm serveren. Laat de soep dan niet te lang afkoelen voordat je hem serveert.

2. Kan ik een andere vis gebruiken in plaats van gerookte forel?

Natuurlijk! Je kunt ook andere gerookte vissoorten gebruiken, zoals zalm of makreel, voor een andere smaakbeleving.

3. Kan ik de asperges vervangen door andere groenten?

Ja, je kunt experimenteren met andere groenten in deze soep. Probeer bijvoorbeeld eens courgette of broccoli.

4. Kan ik de room vervangen door een plantaardige melk?

Ja, je kunt de room vervangen door een plantaardige melk, zoals havermelk of amandelmelk. Houd er wel rekening mee dat dit de smaak en textuur van de soep kan beïnvloeden.

5. Hoe lang kan ik deze soep bewaren?

Je kunt deze soep in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Het is het lekkerst om de soep binnen 2-3 dagen op te eten.

Conclusie

Vichyssoise van asperges met gerookte forel is een heerlijk en verfrissend gerecht voor warme zomerdagen. De combinatie van de romige soep, de delicate smaak van de asperges en de gerookte forel maakt dit een echte smaaksensatie. Probeer deze variant op de klassieke Vichyssoise en geniet van een heerlijke maaltijd.