Visbrochettes met mango en rijst

Ben je op zoek naar een heerlijk en gezond gerecht voor het avondeten? Dan zijn visbrochettes met mango en rijst een uitstekende keuze! Dit gerecht combineert de frisheid van mango met de hartige smaak van vis en de vullendheid van rijst. Bovendien is het eenvoudig te bereiden en bevat het veel voedingsstoffen. In dit artikel zullen we je stap voor stap begeleiden bij het maken van deze smakelijke visbrochettes. Lees verder en ontdek hoe je dit gerecht kunt bereiden!

Ingrediënten

Voor het maken van visbrochettes met mango en rijst heb je de volgende ingrediënten nodig:

Vis:

– 500 gram witte visfilet (bijvoorbeeld kabeljauw of zeebaars)

– Zout en peper naar smaak

– 2 teentjes knoflook, fijngehakt

– 2 eetlepels olijfolie

– 1 theelepel paprikapoeder

– Sap van 1 citroen

Mango en groenten:

– 2 rijpe mango’s, geschild en in blokjes gesneden

– 1 rode paprika, in blokjes gesneden

– 1 groene paprika, in blokjes gesneden

– 1 rode ui, in blokjes gesneden

– 1 courgette, in plakjes gesneden

– 1 limoen, in partjes gesneden (voor het serveren)

Rijst:

– 300 gram basmatirijst

– 600 ml water

– Zout naar smaak

Bereidingswijze

Stap 1: Vis marineren

Begin met het marineren van de vis. Meng in een kom de olijfolie, knoflook, paprikapoeder, citroensap, zout en peper. Voeg de visfilets toe aan de kom en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met de marinade. Laat de vis ongeveer 30 minuten marineren in de koelkast.

Stap 2: Rijst koken

Terwijl de vis marineert, kun je de rijst alvast koken. Spoel de basmatirijst af onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen. Breng vervolgens het water aan de kook in een pan en voeg de rijst en een snufje zout toe. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de rijst ongeveer 15-20 minuten zachtjes koken, of volg de instructies op de verpakking.

Stap 3: Visbrochettes maken

Haal de gemarineerde vis uit de koelkast en rijg de stukjes vis aan houten of metalen spiesjes. Verwarm een grillpan of barbecue voor op middelhoog vuur en bestrijk de visbrochettes lichtjes met olie. Grill de brochettes ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of tot de vis gaar en licht gebruind is.

Stap 4: Groenten en mango bereiden

Terwijl de visbrochettes grillen, kun je de groenten en mango bereiden. Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de rode ui, rode en groene paprika en courgette op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg de blokjes mango toe en bak nog een paar minuten mee, tot de mango iets zachter is geworden.

Stap 5: Serveren

Serveer de visbrochettes met de gebakken groenten en mango, samen met de gekookte rijst. Garneer het geheel met partjes limoen voor een extra frisse smaak. Smakelijk eten!

FAQs

1. Kan ik andere vissoorten gebruiken?

Zeker! Je kunt ook andere witte vissoorten gebruiken, zoals heek, schelvis of tarbot. Zorg ervoor dat de vis stevig is, zodat hij niet uit elkaar valt tijdens het grillen.

2. Kan ik de rijst vervangen door quinoa?

Natuurlijk! Quinoa is een gezond en voedzaam alternatief voor rijst. Volg gewoon de aanwijzingen op de verpakking om de quinoa te koken en serveer het samen met de visbrochettes en groenten.

3. Kan ik de groenten aanpassen?

Zeker! Voel je vrij om de groenten aan te passen aan jouw smaak en voorkeuren. Je kunt bijvoorbeeld paprika vervangen door cherrytomaten of courgette door aubergine.

4. Kan ik de visbrochettes ook in de oven bereiden?

Ja, absoluut! Als je geen grillpan of barbecue hebt, kun je de visbrochettes ook in de oven bereiden. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en plaats de brochettes op een bakplaat. Bak ze ongeveer 15-20 minuten, of tot de vis gaar is.

5. Kan ik de mango vervangen door ananas?

Natuurlijk! Als je geen fan bent van mango, kun je deze vervangen door stukjes ananas. Dit geeft het gerecht een heerlijk tropisch tintje!

Conclusie

Visbrochettes met mango en rijst is een smakelijk en gezond gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd. Met de combinatie van verse vis, zoete mango en hartige rijst zul je zeker indruk maken op je familie en vrienden. Probeer dit heerlijke gerecht vandaag nog en geniet van een explosie van smaken!