Houdt u van frietjes? Dus, wat is de beste olie voor het frituren van frietjes?
Aardappelen zijn een van de meest veelzijdige voedingsmiddelen die we hebben, van chips tot frietjes, hash browns tot aardappelsalade, en, aan het chiquere eind, gnocchi en Hasselback-aardappelen.
Er zijn talloze optiewat te doen met dit hoofdbestanddeel. Laten we ons vandaag richten op een van Amerika’s favorieten, de nederige friet.
Laten we voor eens en altijd beslissen wat de beste olie is voor het frituren van frites.
To find you the best cooking oil for French fries when you are cooking at home and want those wonderful, crispy fries in the comfort of your own home.
Om eerlijk te zijn is het een beetje een opgave om thuis zelf friet te snijden. Maar kun je zowel zelfgemaakte als diepvriesfriet frituren?
Kun je ze in dezelfde olie frituren?
Hier is alles wat je moet weten over het koken van frietjes thuis om ze gloeiend heet te krijgen en beter dan in de winkel.
Wat is de beste olie voor het frituren van frites?
Wanneer je voedsel frituurt moet de olie naar super hoge hitte.
Hiermee kunt u uw aardappelen in een paar minuten bakken en krijgt u frieten met een gouden en knapperige buitenkant, terwijl de binnenkant van uw frieten zacht en luchtig blijft.
Note: It is recommended to cook your fries at between 325-350 degrees Fahrenheit.
De sleutel is het gebruik van een olie met een hoog rookpunt. Dit betekent dat de olie tot 350 graden F verhit kan worden zonder te roken.
Daarom is een olie zoals olijfolie niet geweldig is om in te frituren.
Olijfolie heeft een veel lager rookpunt, wat betekent dat het niet de gewenste temperatuur kan bereiken zonder te verbranden.
De olie die je gebruikt moet niet alleen bestand zijn tegen hitte, maar ook neutraal van smaak zijn.
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar het idee van sesam- of kokossmaakfrietjes spreekt me niet echt aan.
Het goede nieuws is dat de oliën die aan beide criteria voldoen meestal de meest betaalbare oliën in de schappen zijn en de smaak van je frietjes niet zullen beïnvloeden.
Geschikte olie voor frietjes
Al deze oliën voldoen aan de bovengenoemde criteria en kunnen tot hoge temperaturen worden verhit en hebben geen bijzonder sterke smaak:
Plantaardige olie
Plantaardige olie wordt gewonnen uit verschillende delen van fruit en groenten, zoals de zaden. Plantaardig vet omvat een reeks oliën die uit verschillende bronnen worden gemengd.
Het kan een mengsel zijn van enkele van de zuivere oliën op deze lijst of van andere vetten zoals cacaoboter.
Controleer het etiket op de fles voor meer informatie over de ingrediënten op uw lijst.
Als de belangrijkste of alle ingrediënten hier vermeld staan dan zal het geweldig zijn voor het frituren van friet.
Sojaolie
Sojaolie is een soort plantaardige olie die uitsluitend afkomstig is van de zaden van de sojaboon.
Note: It is a good option if you are looking for an oil that is low in saturated fat.
Zonnebloemolie
Een van de meest gebruikte oliën voor het frituren is zonnebloemolie. Voor de vervaardiging ervan worden uitsluitend zonnebloempitten gebruikt.
Saffloerolie
Saffloerolie is ook afkomstig van de zaden van de plant waarnaar ze genoemd is. Het is een geweldige olie omdat het een gezonde bron van vetzuren is.
Canolaolie AKA Koolzaadolie
Canola olie is een mengsel van plantaardige olie en saffloerolie. Het kan koolzaadolie heten, afhankelijk van waar je woont in de wereld.
Druivenpitolie
Druivenpitolie wordt geproduceerd als bijproduct van de wijnbereiding. Het is ook een uitstekende bron van omega-6 vetzuren.
Pindaolie
Hoewel u misschien verwacht dat pinda’s een sterke nootachtige smaak hebben vanwege de naam, wordt pindaolie eigenlijk gemaakt van zaden van de pindaplant. Niet van de noten zelf.
Maïsolie
Geraffineerde maïsolie wordt gemaakt van maïsplanten.
Wat Is De Beste Kookolie Voor Frietjes
Hoewel alle genoemde oliën zeker geschikt zijn om in te frituren, zijn onze toppers voor de beste olie om in te frituren:
- Pindaolie
- Zonnebloemolie
- Canolaolie AKA Koolzaadolie
De bovenstaande oliën hebben allemaal een rookpunt dat veel hoger ligt dan wat wij aanbevelen voor frituren. Deze oliën kunnen verhit worden tot 400 graden Fahrenheit voordat ze gaan roken en uw alarmen afgaan.
Note: These oils are also very mild in flavor.
Zelfs pinda olie geeft een geweldige subtiele smaak aan de frietjes.en laat uw kruiden en sauzen voor zichzelf spreken zonder te concurreren met te veel gearomatiseerde olie.
Deze oliën zijn geweldig voor het bakken van frietjes en zowat elk ander voedsel dat u wilt frituren.
Als bonus zijn deze oliën allemaal relatief goedkoop, wat betekent dat ze lekker zijn in je buik en makkelijk voor je portemonnee! Plus als u deze oliën in bulk koopt kan dit uw kosten verder drukken.
Hergebruik van frituurolie
U kunt uw olie vele malen gebruiken. Misschien wilt u ook zelfgemaakte uienringen, tempura, kip drumsticks, biergebakken vis, scampi’s, tofu bakken.
Misschien wil je zelfs een gefrituurd dessert uitproberen zoals churros of gefrituurde Oreo koekjes.
In feite, de beste resultaten en de knapperigste huiden. Dit komt omdat als de olie afbreekt door de hitte het resulteert in krokanter voedsel.
To reuse your oil you must strain it, remove food pieces, and then transfer it into an airtight container to rest in a cool place or a refrigerator, if possible.
Probeer dit natuurlijk niet als de olie nog heet is, want dat kan leiden tot verwondingen of brandwonden.
Het is het beste om niet meer dan vier keer met dezelfde olie te frituren voordat u deze weggooit, en de olie mag in totaal niet langer dan 6 uur worden verhit.
U zult vrij gemakkelijk merken of de olie bedorven is.
Doe een visuele en een snuffeltest en let op tekenen van verkleuring/donkere kleur, schuimvorming bovenop, of een vreemde geur zoals een zure geur.
Dierlijk vet gebruiken om te frituren
Als alternatief voor het gebruik van olie kunt u dierlijk vet gebruiken om smaak toe te voegen.
Dierlijk vet zoals runds-, kippen-, varkens-, of eendenvet zal een extra rijke smaak aan de frietjes geven.
Animal lard and tallow can also result in even crispier fries.
Zoals u misschien al weet, gebruikte de populaire fastfoodketen McDonald’s jarenlang rundvet voor hun frituur om hun kenmerkende frietjes te verkrijgen.
Welke olie gebruiken fastfoodketens voor frietjes?
Als je wilt weten hoe je thuis de meest authentieke McDonald’s frietjes kunt krijgen is hier wat ze te zeggen hadden.
Volgens de website van McDonald’s worden hun frietjes in de VS vanuit het vriesvak gebakken met plantaardige olie (waaronder canolaolie, maïsolie en sojaolie).
Dit is logisch, aangezien deze beide oliën smaakloos zijn en hoge temperaturen bereiken.
Plus deze oliën zijn goedkoop en er is geen reden om de McDonald’s frietjes thuis na te maken, zelfs niet als vegetariër.
Toen de fast-food keten voor het eerst opende, gebruikten ze rundvet voor het frituren. Dit werd vervangen toen er bezorgdheid ontstond over de gezondheidsimplicaties van het gebruik van rundvet versus olie.
Daarom voegen ze rundvlees smaakstof toe aan de frieten na het bakken, om wat van die bekende McDo’s smaak aan het menu toe te voegen.
Tips om te weten bij het bakken van frietjes
Als u bevroren frietjes gaat bakken, zorg er dan voor dat ze in een klont samengevroren zijn.
Als je probeert een blok friet te frituren, kan het gebeuren dat je ongelijkmatig gebakken wordt en dat de olie naar je toe spat als je ze in de frituurpan doet.
Om aan de veilige kant te blijven, de frietjes voorzichtig in de olie met je spin. Een andere veelgemaakte fout bij het thuis bakken van friet is het laten ontdooien van de friet voor het bakken.
Facts: You will get much crispier fries if you fry them directly from the freezer as the oil will cook the outside and not travel inwards and cause soggy fries.
Let’s Get Frying
Nu je weet wat de beste olie is om friet te frituren, denken we dat je klaar bent om naar de winkel te gaan en dan te gaan koken.
Om de knapperigste frietjes te krijgen met een zachte, luchtige binnenkant raden wij u aan uw olie te verhitten tot 350 graden F.
Zodra de olie deze temperatuur heeft bereikt, doe je voorzichtig je frietjes in de olie en stel je een timer in voor 3-5 minuten. Haal ze uit de olie als ze goudkleurig zijn aan de buitenkant.
Gebruik een spin of een grote metalen lepel met een afvoergleuf om de frieten uit de hete olie te halen en op een dienblad bekleed met keukenpapier.
Lees Volgende: Wat te doen met olie na het frituren?
Dit zal helpen overtollige olie te verwijderen. Voeg zo snel mogelijk de door u gekozen kruiden toe, zoals zout, zwarte peper en specerijen, zoals paprikapoeder.
Als u bevroren friet kookt, dan zou 3-5 minuten kooktijd voldoende moeten zijn. Als u echter verse, zelfgemaakte frietjes kookt, moet u wellicht dubbel bakken.
To double fry set your oil temperature to 325 degrees F and fry for 3 minutes until the potatoes are soft (but not yet golden).
Laat dan uitlekken op keukenpapier en verwarm de olie opnieuw tot een hogere temperatuur van tussen de 350 en 375 graden F. Voeg uw frietjes toe aan de olie om nog 3-5 minuten te frituren.
Dit is de beste manier om knapperige, perfect gouden frietjes te krijgen om te serveren met uw favoriete eiwitten en groenten.
Table of Contents