Waterkerssoep en toast met mierikswortel, cottage cheese en eendenborst

Wat is waterkerssoep?

Waterkerssoep is een heerlijke en verfrissende soep die gemaakt wordt van waterkers, een groene bladgroente die bekend staat om zijn pittige smaak en gezonde eigenschappen. Deze soep wordt vaak gegeten als voorgerecht, maar kan ook prima dienen als lichte lunch of diner. Het is een eenvoudig te bereiden gerecht dat zowel warm als koud geserveerd kan worden.

Benodigde ingrediënten

Voor een smakelijke waterkerssoep heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 200 gram waterkers
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 liter groentebouillon
• 250 ml room
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie

Bereidingswijze

1. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.

2. Voeg de waterkers toe en bak deze kort mee tot hij geslonken is.

3. Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep vervolgens 10 minuten zachtjes pruttelen.

4. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

5. Voeg de room toe en breng de soep op smaak met zout en peper.

6. Laat de soep nog even goed doorwarmen en serveer hem warm.

Toast met mierikswortel, cottage cheese en eendenborst

Een heerlijke combinatie bij de waterkerssoep is toast met mierikswortel, cottage cheese en eendenborst. Dit gerecht is perfect als bijgerecht of als lichte maaltijd. De pittige smaak van mierikswortel en de romige cottage cheese passen perfect bij de smaakvolle eendenborst. Hieronder vind je het recept voor deze verrukkelijke toast.

Benodigde ingrediënten

Voor de toast met mierikswortel, cottage cheese en eendenborst heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 4 sneetjes brood
• 150 gram cottage cheese
• 100 gram gerookte eendenborst
• 1 eetlepel mierikswortel
• Verse bieslook
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Rooster de sneetjes brood in een broodrooster of onder de grill totdat ze goudbruin zijn.

2. Meng de cottage cheese met de mierikswortel en breng op smaak met zout en peper.

3. Besmeer de geroosterde sneetjes brood royaal met het cottage cheese-mengsel.

4. Beleg de toast met plakjes gerookte eendenborst en garneer met verse bieslook.

5. Serveer de toast direct en geniet van deze heerlijke combinatie.

Veelgestelde vragen (FAQs)

1. Kan ik waterkerssoep ook koud serveren?

Ja, waterkerssoep kan ook koud geserveerd worden. Het is een verfrissende soep die zowel warm als koud heerlijk smaakt.

2. Kan ik de eendenborst vervangen door ander vlees?

Natuurlijk! Als je geen eendenborst kunt vinden of niet van eend houdt, kun je deze vervangen door bijvoorbeeld gerookte kipfilet of gerookte zalm.

3. Is waterkers gezond?

Absoluut! Waterkers zit boordevol vitamines en mineralen. Het is een goede bron van vitamine C, calcium, ijzer en magnesium. Daarnaast heeft waterkers ook ontstekingsremmende eigenschappen.

4. Kan ik de cottage cheese vervangen door een andere kaassoort?

Zeker! Als je geen fan bent van cottage cheese, kun je deze vervangen door bijvoorbeeld feta of geitenkaas. Kies gewoon een kaas die je lekker vindt en goed past bij de andere ingrediënten.

5. Kan ik de mierikswortel weglaten?

Natuurlijk, als je niet van de pittige smaak van mierikswortel houdt, kun je deze weglaten. Je kunt de toast ook op smaak brengen met bijvoorbeeld pesto of mosterd.

Conclusie

Waterkerssoep en toast met mierikswortel, cottage cheese en eendenborst zijn heerlijke gerechten die perfect bij elkaar passen. De waterkerssoep is verfrissend en gezond, terwijl de toast een heerlijke combinatie van smaken biedt. Met de bovenstaande recepten kun je eenvoudig en snel een smaakvolle maaltijd op tafel zetten. Geniet ervan!