Wortel/kerstomatensoep met rode curry

Welkom bij ons artikel over een heerlijke wortel/kerstomatensoep met rode curry. Deze soep is perfect voor degenen die op zoek zijn naar een smakelijke en gezonde maaltijd. In dit artikel zullen we je alles vertellen over het bereiden van deze soep, inclusief enkele variaties, en waarom het een geweldige keuze is voor zowel lunch als diner. Laten we beginnen!

Wat heb je nodig?

Voordat we beginnen met het bereiden van de wortel/kerstomatensoep met rode curry, laten we eerst eens kijken naar de ingrediënten die je nodig hebt:

• 500 gram wortelen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode paprika
• 400 gram kerstomaten
• 1 blikje kokosmelk
• 1 eetlepel rode currypasta
• 1 liter groentebouillon
• Verse koriander voor garnering
• Zout en peper naar smaak

Stap 1: Bereid de groenten voor

Begin met het schillen en snijden van de wortelen in kleine stukjes. Snipper ook de ui en hak de knoflook fijn. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de rode paprika en snijd deze in blokjes. Zorg ervoor dat alle groenten klaar zijn voordat je begint met koken.

Stap 2: Fruit de ui en knoflook

Verhit een beetje olie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn. Voeg vervolgens de rode paprika toe en bak deze even mee.

Stap 3: Voeg de wortelen en kerstomaten toe

Voeg de gesneden wortelen en kerstomaten toe aan de pan en bak ze kort mee. Dit geeft de groenten een heerlijke smaak en zorgt ervoor dat alle smaken goed vermengd worden.

Stap 4: Voeg de currypasta en groentebouillon toe

Voeg de rode currypasta toe aan de pan en roer goed door. Voeg vervolgens de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 15-20 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.

Stap 5: Pureer de soep

Gebruik een staafmixer of blender om de soep glad te pureren. Als je van een wat grovere structuur houdt, kun je ervoor kiezen om de soep niet volledig te pureren, maar slechts gedeeltelijk.

Stap 6: Voeg de kokosmelk toe

Voeg de kokosmelk toe aan de gepureerde soep en roer goed door. Breng de soep weer aan de kook en laat het nog een paar minuten zachtjes pruttelen.

Stap 7: Breng op smaak en serveer

Proef de soep en voeg naar smaak zout en peper toe. Garneer de soep met verse koriander en serveer het warm. Je kunt de soep ook serveren met wat stokbrood of een frisse salade.

Variaties

Er zijn verschillende variaties mogelijk op deze wortel/kerstomatensoep met rode curry. Hier zijn enkele suggesties:

• Voeg wat gember toe voor een extra kick
• Voeg wat limoensap toe voor een frisse smaak
• Voeg wat kokosrasp toe voor extra textuur

Veelgestelde vragen

Hier zijn enkele veelgestelde vragen over de wortel/kerstomatensoep met rode curry:

1. Wat is de beste manier om de soep op te warmen?

Je kunt de soep het beste opwarmen in een pan op laag vuur. Zorg ervoor dat je regelmatig roert om te voorkomen dat de soep aanbrandt.

2. Kan ik de soep invriezen?

Ja, je kunt de soep invriezen. Zorg ervoor dat je de soep laat afkoelen voordat je het in een luchtdichte container doet. Het blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer.

3. Kan ik de rode currypasta vervangen door iets anders?

Natuurlijk! Als je niet van pittig houdt, kun je de rode currypasta vervangen door bijvoorbeeld milde currypasta of kerriepoeder.

4. Welke groenten kan ik nog meer toevoegen?

Je kunt naar eigen smaak andere groenten toevoegen, zoals courgette, paprika of bloemkool. Experimenteer en ontdek jouw favoriete combinatie!

5. Kan ik deze soep ook koud serveren?

Ja, je kunt de soep ook koud serveren als een verfrissende gazpacho. Voeg eventueel wat ijsblokjes toe voor een extra koele smaak.

Conclusie

De wortel/kerstomatensoep met rode curry is een heerlijke en gezonde keuze voor zowel lunch als diner. Met de juiste ingrediënten en bereidingswijze kun je binnen korte tijd genieten van een smaakvolle soep. Experimenteer met verschillende variaties en ontdek jouw perfecte combinatie. Serveer de soep warm of koud, afhankelijk van jouw voorkeur. Eet smakelijk!