Zuiderse brandade met geroosterde groenten en gepocheerd ei
In dit artikel gaan we je kennis laten maken met een heerlijk recept genaamd “Zuiderse brandade met geroosterde groenten en gepocheerd ei”. Dit gerecht combineert de smaken van de mediterrane keuken met een moderne twist. We zullen je stap voor stap begeleiden bij het bereiden van deze heerlijke maaltijd.
Ingrediënten
Voor de Zuiderse brandade heb je de volgende ingrediënten nodig:
Voor de brandade:
– 500 gram kabeljauwfilet
– 500 gram aardappelen
– 2 teentjes knoflook
– 1 ui
– 1 citroen
– 100 ml olijfolie
– Zout en peper naar smaak
Voor de geroosterde groenten:
– 1 rode paprika
– 1 gele paprika
– 1 courgette
– 1 aubergine
– 2 eetlepels olijfolie
– Zout en peper naar smaak
Voor de gepocheerde eieren:
– 4 eieren
– Water
– Witte azijn
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Brandade maken
1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een pan met water en wat zout tot ze gaar zijn.
2. Terwijl de aardappelen koken, breng je een andere pan met water aan de kook. Voeg de kabeljauwfilets toe en kook ze tot ze gaar zijn.
3. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
4. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
5. Giet de aardappelen af en voeg ze toe aan de pan met ui en knoflook. Voeg ook de kabeljauwfilets toe.
6. Voeg het sap van een citroen toe en breng op smaak met zout en peper.
7. Stamp het geheel fijn tot een smeuïge puree.
8. Voeg geleidelijk olijfolie toe terwijl je blijft roeren, totdat de brandade de gewenste textuur heeft.
Stap 2: Geroosterde groenten bereiden
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Snijd de paprika’s, courgette en aubergine in gelijke stukken.
3. Leg de gesneden groenten op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie, zout en peper.
4. Rooster de groenten ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze zacht en licht gebruind zijn.
Stap 3: Gepocheerde eieren maken
1. Vul een pan met water en voeg een scheutje witte azijn toe.
2. Breng het water aan de kook.
3. Breek een ei in een kommetje.
4. Roer met een lepel in het kokende water om een draaikolk te creëren.
5. Giet het ei voorzichtig in de draaikolk en laat het ongeveer 3 minuten pocheren.
6. Herhaal dit proces voor de overige eieren.
Serveertip
1. Verdeel de brandade over de borden.
2. Leg de geroosterde groenten erbovenop.
3. Plaats het gepocheerde ei op de groenten.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Garneer eventueel met wat verse kruiden.
FAQs
1. Kan ik de kabeljauwfilet vervangen door een andere vis?
Ja, je kunt de kabeljauwfilet vervangen door een andere witvis zoals koolvis of schelvis.
2. Kan ik de groenten naar eigen smaak aanpassen?
Natuurlijk! Voel je vrij om de groenten aan te passen aan jouw persoonlijke smaak. Probeer bijvoorbeeld eens cherrytomaten of champignons toe te voegen.
3. Kan ik de brandade van tevoren maken?
Ja, je kunt de brandade van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Verwarm het vervolgens voor het serveren in de oven of magnetron.
4. Wat kan ik als bijgerecht serveren?
Je kunt de brandade serveren met een frisse salade of geroosterde aardappelen.
5. Kan ik de gepocheerde eieren vervangen door gebakken of gekookte eieren?
Ja, je kunt de gepocheerde eieren vervangen door gebakken of gekookte eieren als je dat lekkerder vindt.
Conclusie
Met dit recept voor “Zuiderse brandade met geroosterde groenten en gepocheerd ei” heb je een heerlijke maaltijd op tafel staan. De combinatie van de smeuïge brandade, geroosterde groenten en zacht gepocheerde eieren zorgt voor een ware smaaksensatie. Probeer dit gerecht eens uit en geniet van de mediterrane smaken!
Inhoudsopgave