Vegan kip kerrie met rijst en sperziebonen

Ben je op zoek naar een heerlijk veganistisch recept? Probeer dan deze vegan kip kerrie met rijst en sperziebonen. Dit gerecht is vol van smaak en bevat geen dierlijke producten. Het is perfect voor een gezonde en voedzame maaltijd!

Specificaties

• Bereidingstijd: 20 minuten
• Kooktijd: 30 minuten
• Totale tijd: 50 minuten
• Aantal porties: 4
• Categorie: Hoofdgerecht
• Keuken: Nederlands

Wat heb je nodig voor dit recept?

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 blok tofu
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel komijn
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blik kokosmelk
• 200 gram rijst
• 300 gram sperziebonen
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Zout en peper naar smaak

Stapsgewijs plan voor het maken van vegan kip kerrie

1. Snijd de tofu in blokjes en marineer het in de sojasaus, kerriepoeder, kurkuma en komijn. Laat het minimaal 15 minuten marineren.
2. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
3. Verhit de plantaardige olie in een grote pan en bak de ui en knoflook glazig.
4. Voeg de gemarineerde tofu toe en bak het goudbruin.
5. Voeg de sperziebonen toe en bak deze mee tot ze beetgaar zijn.
6. Giet de kokosmelk in de pan en laat het geheel sudderen tot de saus iets is ingedikt.
7. Breng de kip kerrie op smaak met zout en peper.
8. Serveer de kip kerrie met de gekookte rijst.

Variaties op het recept

Je kunt dit recept op verschillende manieren aanpassen naar jouw smaak. Hier zijn een paar variaties die je kunt proberen:

• Voeg groenten toe zoals paprika, wortel of bloemkool voor extra kleur en voedingsstoffen.
• Vervang de tofu door seitan of tempeh voor een andere eiwitbron.
• Voeg een scheutje citroensap toe voor een frisse twist.

Wat tips om het gerecht nog beter te maken

Hier zijn een paar tips om de vegan kip kerrie nog beter te maken:

• Zorg ervoor dat je de tofu goed marineert voor een maximale smaak.
• Serveer de kip kerrie met een frisse komkommersalade voor een heerlijke combinatie.

Voedingswaarde

De voedingswaarde per portie vegan kip kerrie is:

• Calorieën: 350
• Vet: 10 gram
• Koolhydraten: 50 gram
• Eiwitten: 20 gram

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft de vegan kip kerrie goed?

Je kunt de vegan kip kerrie maximaal 3 dagen bewaren in de koelkast.

Kan ik de rijst vervangen door quinoa?

Ja, je kunt de rijst vervangen door quinoa voor een gezondere optie.

Kan ik de kokosmelk vervangen door amandelmelk?

Nee, de kokosmelk zorgt voor de romige smaak van de kip kerrie. Het wordt niet aanbevolen om dit te vervangen door amandelmelk.

Conclusie

Deze vegan kip kerrie met rijst en sperziebonen is een heerlijk gerecht dat zowel veganisten als niet-veganisten zal verrassen. Het zit boordevol smaak en voedingsstoffen en is eenvoudig te bereiden. Probeer het zelf en geniet van een gezonde en heerlijke maaltijd!