Hier is een heerlijk recept voor een amuse met eendenborst. Deze amuse is perfect om je gasten te verwelkomen tijdens een feestelijke gelegenheid. Met zijn rijke smaak en prachtige presentatie zal deze amuse zeker indruk maken. Volg het onderstaande recept voor een succesvolle amuse met eendenborst.
Beschrijving
Deze amuse met eendenborst combineert de smaak van malse eendenborst met zoete en hartige smaken. De eendenborst wordt eerst gekruid en daarna kort gebakken, zodat het vlees sappig en mals blijft. De amuse wordt geserveerd op een krokant stukje brood, samen met een smaakvolle saus en decoratieve garnering. Het is een perfecte combinatie van smaken en texturen.
Samenvatting
Deze amuse met eendenborst is een heerlijk klein gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. Het combineert de rijke smaak van eendenborst met zoete en hartige smaken. Met zijn mooie presentatie zal deze amuse zeker indruk maken op je gasten. Volg het onderstaande recept voor een succesvolle amuse met eendenborst.
Specificaties
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totaal: 40 minuten
- Porties: 4
Recept
Wat heb je nodig voor dit recept?
- 2 eendenborstfilets
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 sneetjes stokbrood
- 1 teentje knoflook
- 150 ml rode port
- 2 eetlepels honing
- Handvol rucola
- Verse tijmblaadjes ter garnering
Stapsgewijs plan voor het maken van de amuse:
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur.
- Snijd het vet op de eendenborstfilets in, maar snijd niet in het vlees.
- Bestrooi de eendenborstfilets aan beide zijden met zout en peper.
- Voeg de olijfolie toe aan de verhitte koekenpan.
- Leg de eendenborstfilets met de vetzijde naar beneden in de pan en bak ze ongeveer 4 minuten.
- Draai de eendenborstfilets om en bak ze nog eens 4 minuten aan de andere zijde.
- Haal de eendenborstfilets uit de pan en laat ze rusten op een snijplank, bedekt met aluminiumfolie.
- Verwarm de grill van de oven voor.
- Rooster de sneetjes stokbrood onder de grill tot ze goudbruin zijn.
- Wrijf de geroosterde sneetjes stokbrood in met het teentje knoflook.
- Snijd de eendenborstfilets in dunne plakjes.
- Verhit de rode port in een kleine pan op laag vuur.
- Voeg de honing toe aan de rode port en roer goed door.
- Laat de saus zachtjes sudderen tot deze iets is ingedikt.
- Leg de plakjes eendenborst op de geroosterde sneetjes stokbrood.
- Besprenkel de eendenborst met de rode portsaus.
- Garneer de amuse met een beetje rucola en verse tijmblaadjes.
- Serveer de amuse direct.
Variaties op het recept
Je kunt variëren met de saus voor deze amuse. Gebruik bijvoorbeeld een andere soort alcohol, zoals witte wijn of cognac, in plaats van rode port. Je kunt ook experimenteren met verschillende kruiden en specerijen om de smaak van de eendenborst te versterken. Voeg bijvoorbeeld wat steranijs, kaneel of sinaasappelschil toe aan de saus voor een extra twist.
Handige tips
- Zorg ervoor dat de eendenborst goed is ontdooid voordat je hem gaat bereiden.
- Laat de eendenborstfilets rusten voordat je ze aansnijdt, zodat de sappen zich kunnen verdelen en het vlees malser wordt.
- Zorg ervoor dat je de eendenborstfilets niet te lang bakt, anders wordt het vlees taai.
- Je kunt de amuse ook serveren met wat geroosterde noten voor extra crunch.
Voedingswaarde
De voedingswaarde per portie van deze amuse is als volgt:
- Calorieën: 250
- Vet: 15 g
- Koolhydraten: 10 g
- Eiwit: 20 g
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de eendenborst van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de eendenborst en de saus van tevoren bereiden en vlak voor het serveren opwarmen. Bewaar de eendenborst en de saus apart in de koelkast en verwarm ze in een pan voordat je ze serveert.
2. Kan ik dit recept ook met ander vlees maken?
Ja, je kunt dit recept ook met ander vlees maken, zoals kipfilet of varkenshaas. Houd er rekening mee dat de bereidingstijd kan variëren, afhankelijk van het vlees dat je gebruikt.
Conclusie
Deze amuse met eendenborst is een heerlijk gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. Met zijn smaakvolle combinatie van eendenborst, saus en krokant stokbrood zal deze amuse je gasten zeker verrassen. Volg het eenvoudige stappenplan en geniet van deze heerlijke amuse!
Inhoudsopgave