Hét recept voor botermalse picanha
Ben je op zoek naar een overheerlijk recept voor botermalse picanha? Dan ben je hier aan het juiste adres! In dit artikel delen we een fantastisch recept voor deze smaakvolle vleessoort. Lees verder en ontdek hoe je zelf dit gerecht kunt bereiden.
Wat is picanha?
Picanha is een populair stuk rundvlees dat oorspronkelijk uit Brazilië komt. Het staat bekend om zijn sappigheid en intense smaak. Het vlees komt uit de achterste punt van de runderlende en heeft een karakteristieke driehoekige vorm. Picanha wordt vaak bereid als een groot stuk vlees dat in plakken wordt gesneden en op de grill wordt gegrild.
Ingrediënten voor botermalse picanha
Om botermalse picanha te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
Voor het vlees:
– 1,5 kg picanha (liefst met een mooie vetlaag)
– Zout en peper naar smaak
Voor de marinade:
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
– 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
– 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
– Sap van 1 citroen
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Volg deze stappen om een perfecte botermalse picanha te bereiden:
Stap 1: Voorbereiding
Begin met het voorverwarmen van de grill op middelhoog vuur. Terwijl de grill opwarmt, kun je het vlees voorbereiden. Snijd het vet op de picanha in een ruitpatroon, maar snijd niet te diep in het vlees. Dit helpt het vet te smelten en zorgt voor extra smaak.
Stap 2: Marinade
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Wrijf het vlees vervolgens grondig in met de marinade en laat het minimaal 2 uur marineren in de koelkast. Hierdoor kunnen de smaken goed intrekken en wordt het vlees extra mals.
Stap 3: Grillen
Leg het gemarineerde vlees op de grill en sluit het deksel. Grill het vlees ongeveer 15-20 minuten aan elke kant, afhankelijk van hoe gaar je het wilt hebben. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te controleren. Voor medium-rare picanha moet de kerntemperatuur ongeveer 55-57°C zijn.
Stap 4: Rusten
Haal het vlees van de grill en laat het 10-15 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich in het vlees kunnen herverdelen, waardoor het nog malser wordt.
Stap 5: Snijden en serveren
Snijd de picanha in dunne plakken tegen de draad in. Serveer het vlees op een mooi bord en garneer indien gewenst met verse kruiden. Geniet van de heerlijke smaak van de botermalse picanha!
Veelgestelde vragen
1. Hoe kan ik picanha het beste bewaren?
Om picanha vers te houden, kun je het het beste in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat het vlees goed verpakt is om uitdroging te voorkomen. Gebruik het vlees binnen 2-3 dagen na aankoop voor de beste kwaliteit.
2. Kan ik picanha ook in de oven bereiden?
Absoluut! Als je geen grill hebt, kun je picanha ook in de oven bereiden. Verwarm de oven voor op 180°C en volg dezelfde stappen als bij het grillen. Plaats het gemarineerde vlees op een rooster in een ovenschaal en bak het ongeveer 25-30 minuten, of totdat de gewenste kerntemperatuur is bereikt.
3. Welke bijgerechten passen goed bij picanha?
Picanha smaakt heerlijk in combinatie met gegrilde groenten, aardappelen of een frisse salade. Je kunt ook chimichurri-saus serveren als dip voor extra smaak.
4. Kan ik picanha ook medium of well-done bereiden?
Natuurlijk! De bereidingstijd op de grill moet worden aangepast aan de gewenste gaarheid. Voor medium picanha kun je het vlees iets langer grillen, tot een kerntemperatuur van ongeveer 60-63°C. Voor well-done picanha laat je het vlees langer op de grill liggen, tot een kerntemperatuur van ongeveer 65-70°C.
5. Waar kan ik picanha kopen?
Picanha is verkrijgbaar bij gespecialiseerde slagers of online vleesleveranciers. Vraag je lokale slager naar de mogelijkheden of zoek online naar betrouwbare leveranciers.
Conclusie
Met dit recept voor botermalse picanha kun je zelf een heerlijk gerecht op tafel zetten. Volg de stappen nauwkeurig en geniet van de sappige smaak van dit Braziliaanse vlees. Experimenteer met bijgerechten en sauzen om je eigen unieke draai aan het gerecht te geven. Eet smakelijk!
Inhoudsopgave