Gevulde paprika met zoete aardappel risotto

Welkom bij mijn receptenblog! Vandaag deel ik een heerlijk en kleurrijk gerecht met jullie: gevulde paprika met zoete aardappel risotto. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. De combinatie van zoete aardappelrisotto en paprika’s zorgt voor een smaakvolle maaltijd waar het hele gezin van zal genieten. Laten we aan de slag gaan!

Overzicht

Bereidingstijd: 30 minuten

Bereidingstijd: 45 minuten

Totale tijd: 1 uur en 15 minuten

Aantal porties: 4

Wat heb je nodig voor dit recept?

Ingrediënten:

• 4 grote paprika’s (rood, geel, groen)
• 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 g risottorijst
• 750 ml groentebouillon
• 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 el olijfolie
• Verse basilicumblaadjes voor garnering
• Zout en peper naar smaak

Stapsgewijs plan om het te maken:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.
3. Breng een grote pan met water aan de kook en kook de paprika’s 5 minuten. Giet af en laat ze uitlekken.
4. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze glazig.
5. Voeg de zoete aardappelblokjes toe en bak ze 5 minuten mee.
6. Voeg de risottorijst toe en bak deze kort mee tot de korrels glazig zijn.
7. Voeg geleidelijk de groentebouillon toe, ongeveer 150 ml per keer, en roer regelmatig tot de bouillon is opgenomen door de rijst.
8. Blijf bouillon toevoegen en roeren tot de rijst gaar is, dit duurt ongeveer 20-25 minuten.
9. Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de risotto en breng op smaak met zout en peper.
10. Vul de paprika’s met de zoete aardappel risotto en leg ze in een ovenschaal.
11. Bak de gevulde paprika’s in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot de paprika’s zacht zijn en de bovenkant licht goudbruin is.
12. Garneer de gevulde paprika’s met verse basilicumblaadjes en serveer ze warm.

Variaties van het recept:

Je kunt dit recept op verschillende manieren aanpassen aan jouw smaak. Hier zijn een paar suggesties:

• Voeg stukjes feta of geitenkaas toe aan de risotto voor extra smaak.
• Garneer de gevulde paprika’s met gehakte peterselie in plaats van basilicum.
• Serveer de gevulde paprika’s met een frisse salade als bijgerecht.

Enkele tips om het te maken:

Om dit gerecht perfect te bereiden, zijn hier een paar handige tips:

• Zorg ervoor dat je de paprika’s goed uitlekt nadat je ze hebt gekookt, zodat de risotto niet te nat wordt.
• Proef de risotto regelmatig om te controleren of deze al dente is. De rijst moet zacht zijn maar nog wel een beetje bite hebben.
• Gebruik een goede kwaliteit Parmezaanse kaas voor de beste smaak.
• Je kunt de gevulde paprika’s ook van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Bak ze dan iets langer in de oven om ze op te warmen.

Voedingswaarde

Per portie:

• Calorieën: 300 kcal
• Koolhydraten: 45 g
• Vezels: 7 g
• Eiwitten: 9 g
• Vetten: 8 g
• Verzadigde vetten: 2 g
• Suikers: 8 g
• Natrium: 400 mg

Veelgestelde vragen

Hier zijn enkele veelgestelde vragen over dit recept:

1. Kan ik de zoete aardappel vervangen door gewone aardappel?

Ja, je kunt gewone aardappel gebruiken in plaats van zoete aardappel. Houd er echter rekening mee dat de smaak en textuur van de risotto iets anders kunnen zijn.

2. Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?

Ja, dit gerecht is vegetarisch. De groentebouillon en Parmezaanse kaas zorgen voor een heerlijke smaak zonder vlees.

3. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

Ja, je kunt de gevulde paprika’s van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Bak ze dan iets langer in de oven om ze op te warmen voordat je ze serveert.

Conclusie

Gevulde paprika met zoete aardappel risotto is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd. De combinatie van zoete aardappelrisotto en paprika’s zorgt voor een smaakvolle en kleurrijke maaltijd. Probeer dit recept uit en geniet van een heerlijke maaltijd!