Kalfskotelet romesco met gebraiseerde prei en ratte-aardappelen

Wat is kalfskotelet romesco?

Kalfskotelet romesco is een heerlijk gerecht dat bestaat uit een malse kalfskotelet geserveerd met een romesco-saus, gebraiseerde prei en ratte-aardappelen. Romesco is een traditionele Spaanse saus die gemaakt wordt van geroosterde tomaten, geroosterde paprika’s, amandelen, knoflook en olijfolie. Deze saus voegt een rijke en hartige smaak toe aan het gerecht.

Ingrediënten:

Voor het kalfskotelet romesco gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

– 2 kalfskoteletten

– 2 preien

– 500 gram ratte-aardappelen

– 2 tomaten

– 1 rode paprika

– 50 gram amandelen

– 2 teentjes knoflook

– 2 eetlepels olijfolie

– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Stap 1: Kalfskotelet

Bestrooi de kalfskoteletten met zout en peper aan beide kanten. Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de koteletten aan beide zijden goudbruin. Zet het vuur laag en laat de koteletten nog zo’n 5 minuten rustig bakken tot ze gaar zijn. Haal de koteletten uit de pan en laat ze rusten onder aluminiumfolie.

Stap 2: Romesco-saus

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de tomaten en rode paprika doormidden en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster de groenten ongeveer 20 minuten in de oven, tot ze zacht zijn en beginnen te kleuren.

Haal de groenten uit de oven en laat ze afkoelen. Verwijder de zaadjes van de paprika. Doe de geroosterde tomaten, paprika, amandelen, knoflook en olijfolie in een blender of keukenmachine. Mix tot een gladde saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 3: Gebraiseerde prei

Snijd de preien in de lengte doormidden en spoel ze goed af onder stromend water. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de prei aan beide kanten tot ze lichtbruin beginnen te kleuren. Voeg een beetje water toe en laat de prei op laag vuur zo’n 15 minuten garen, tot ze zacht zijn.

Stap 4: Ratte-aardappelen

Schil de ratte-aardappelen en kook ze in een pan met water en zout tot ze gaar zijn. Giet de aardappelen af en laat ze even uitdampen.

Serveren:

Leg de gebraiseerde prei op een bord, leg hier de kalfskotelet bovenop en schep wat romesco-saus over het vlees. Serveer de ratte-aardappelen apart.

FAQs:

1. Kan ik dit gerecht ook met ander vlees maken?

Ja, je kunt dit gerecht ook maken met bijvoorbeeld varkenskoteletten of lamsvlees. De romesco-saus en gebraiseerde prei passen goed bij verschillende soorten vlees.

2. Kan ik de romesco-saus van tevoren maken?

Ja, je kunt de romesco-saus van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Warm de saus voor het serveren even op in een pannetje.

3. Kan ik de ratte-aardappelen vervangen door gewone aardappelen?

Ja, je kunt de ratte-aardappelen vervangen door gewone aardappelen. Kies dan bij voorkeur voor een stevige aardappelsoort die geschikt is om te koken.

4. Kan ik de prei vervangen door andere groenten?

Ja, je kunt de prei vervangen door andere groenten zoals courgette, wortel of champignons. Kies groenten die goed passen bij de romesco-saus en het vlees.

5. Kan ik dit gerecht ook vegetarisch maken?

Ja, je kunt dit gerecht ook vegetarisch maken door de kalfskoteletten te vervangen door vegetarische burgers of tofu. Pas de bereidingstijd aan volgens de instructies op de verpakking van de vegetarische producten.

Conclusie

Kalfskotelet romesco met gebraiseerde prei en ratte-aardappelen is een heerlijk gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid of een feestelijke maaltijd. De romesco-saus voegt een rijke en hartige smaak toe aan het malse kalfsvlees, terwijl de gebraiseerde prei en ratte-aardappelen zorgen voor een heerlijke bijgerecht. Probeer dit recept en geniet van een smaakvolle maaltijd!