Hola y bienvenidos a mi blog de recetas de alta gama. Hoy quiero compartir con ustedes una deliciosa receta española: Albóndigas en salsa de almendras. Este plato tradicional español es perfecto para una cena elegante o para sorprender a tus invitados con un sabor auténtico. Las albóndigas son jugosas y tiernas, y la salsa de almendras les da un toque cremoso y delicioso. Sigue leyendo para descubrir cómo hacer este increíble plato.
Resumen
Las albóndigas en salsa de almendras, también conocidas como “albóndigas con salsa de almendras” son una receta tradicional española que combina carne picada con una salsa cremosa y suave hecha de almendras. Este plato es muy popular en toda España y se sirve a menudo como tapa en bares y restaurantes. Las albóndigas son muy fáciles de hacer y se pueden acompañar con una variedad de guarniciones, como patatas fritas, arroz o pan.
Especificaciones
Para esta receta de albóndigas en salsa de almendras necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 500 gramos de carne picada (puede ser de cerdo, ternera o una mezcla de ambas)
- 1 huevo
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 100 gramos de pan rallado
- 100 ml de leche
- 1 ramita de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa de almendras:
- 100 gramos de almendras peladas
- 200 ml de caldo de carne
- 100 ml de nata líquida
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
Receta
A continuación, te explico paso a paso cómo hacer albóndigas en salsa de almendras:
- En un bol grande, mezcla la carne picada con el huevo, la cebolla, el ajo, el pan rallado, la leche, el perejil, la sal y la pimienta. Amasa bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Con las manos húmedas, forma pequeñas albóndigas con la mezcla de carne. Hazlas del tamaño que prefieras, pero recuerda que deben ser lo suficientemente pequeñas para que se cocinen por completo.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las albóndigas y cocínalas por todos los lados hasta que estén doradas. Retíralas de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, añade las almendras y dóralas ligeramente. Luego, retira la sartén del fuego y tritura las almendras hasta obtener una pasta fina.
- Vuelve a poner la sartén al fuego y añade la harina. Remueve durante unos minutos hasta que la harina esté ligeramente tostada.
- Agrega el caldo de carne y la nata líquida a la sartén y mezcla bien. Luego, añade la pasta de almendras y sigue removiendo hasta que la salsa espese un poco.
- Devuelve las albóndigas a la sartén y cocina a fuego bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén completamente cocidas y la salsa haya espesado.
- Sirve las albóndigas en salsa de almendras calientes, acompañadas de patatas fritas, arroz o pan. ¡Buen provecho!
Variaciones de la receta
Si quieres darle un toque diferente a tus albóndigas en salsa de almendras, aquí tienes algunas variaciones que puedes probar:
- Añade un poco de comino o pimentón a la mezcla de carne para darle un sabor más especiado.
- Sustituye las almendras por avellanas o nueces para una salsa de frutos secos diferente.
- Agrega un poco de vino blanco o jerez a la salsa para darle un toque más sofisticado.
Consejos para hacer albóndigas en salsa de almendras
Aquí tienes algunos consejos útiles para que tus albóndigas en salsa de almendras queden perfectas:
- Si la mezcla de carne está demasiado pegajosa, añade un poco más de pan rallado para absorber el exceso de líquido.
- Para que las albóndigas tengan una textura más suave, puedes añadir un poco de leche extra a la mezcla de carne.
- Si quieres ahorrar tiempo, puedes hacer las albóndigas con antelación y congelarlas hasta que las necesites. Solo tendrás que cocinarlas en la salsa de almendras cuando estés listo para servirlas.
Información nutricional
A continuación, te muestro la información nutricional aproximada por porción de albóndigas en salsa de almendras:
- Calorías: 350
- Proteínas: 20 gramos
- Grasas: 25 gramos
- Carbohidratos: 10 gramos
- Fibra: 2 gramos
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo hacer albóndigas en salsa de almendras sin gluten?
Sí, puedes utilizar pan rallado sin gluten en lugar de pan rallado normal para hacer esta receta sin gluten.
2. ¿Cuánto tiempo se conservan las albóndigas en salsa de almendras?
Puedes guardar las albóndigas en salsa de almendras en el refrigerador durante 2-3 días. Si las congela, pueden durar hasta 3 meses.
Conclusión
Las albóndigas en salsa de almendras son una deliciosa receta española que combina carne picada con una salsa cremosa de almendras. Este plato es muy fácil de hacer y es perfecto para una cena elegante o para sorprender a tus invitados. Espero que disfrutes de esta receta y que la compartas con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
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