Wat is panko en wat kun je ermee?
Panko is een veelzijdig Japans broodkruimelproduct dat in de keuken op verschillende manieren kan worden gebruikt. Het is gemaakt van witbrood zonder korst, dat in flakes wordt vermalen. Panko heeft een lichte, knapperige textuur en wordt vaak gebruikt als coating voor gebakken of gefrituurde gerechten. Het is een populair ingrediënt geworden in de westerse keuken vanwege de unieke eigenschappen en smaak die het toevoegt aan verschillende gerechten.
De oorsprong van panko
Panko is oorspronkelijk afkomstig uit Japan en is daar al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van de keuken. Het woord “panko” betekent letterlijk “broodmeel” in het Japans. Traditioneel werd panko gemaakt door brood te bakken en vervolgens te malen tot flakes. De flakes worden vervolgens gedroogd om de knapperige textuur te behouden. Panko wordt vaak gebruikt in de Japanse keuken voor het maken van gerechten zoals tonkatsu en tempura.
Wat maakt panko anders dan gewoon broodkruim?
Panko verschilt van gewoon broodkruim doordat het een lichtere en krokantere textuur heeft. Gewoon broodkruim heeft de neiging om compacter en zwaarder te zijn, terwijl panko luchtiger en knapperiger is. Dit komt doordat panko geen korst bevat en gemaakt is van witbrood. De afwezigheid van korst zorgt voor een lichter product en het gebruik van witbrood draagt bij aan de knapperige textuur.
Waarom zou je panko gebruiken?
Panko heeft verschillende voordelen ten opzichte van gewoon broodkruim, waardoor het een populaire keuze is geworden in de keuken.
Ten eerste zorgt de lichte en krokantere textuur van panko voor een knapperige coating bij het bakken of frituren van gerechten. Dit geeft een aangename textuur aan gerechten zoals kipnuggets, visfilets en groenten.
Ten tweede absorbeert panko minder olie dan gewoon broodkruim, waardoor gerechten minder vet en zwaar aanvoelen. Dit maakt panko een gezondere keuze voor mensen die op zoek zijn naar een lichtere maaltijd.
Ten derde blijft panko langer knapperig, zelfs nadat het gerecht is afgekoeld. Dit maakt het ideaal voor gerechten die vooraf bereid worden of om mee te nemen als lunch.
Hoe kun je panko gebruiken?
Panko kan op verschillende manieren worden gebruikt in de keuken. Hier zijn een paar ideeën:
1. Als coating voor gebakken of gefrituurde gerechten: Dip het voedsel in een laagje bloem, dan in losgeklopt ei en tot slot in een laagje panko. Bak of frituur het gerecht tot het goudbruin en knapperig is.
2. Als topping voor ovenschotels: Strooi panko over ovenschotels zoals macaroni en kaas of aardappelgratin voor een extra krokante laag.
3. Als bindmiddel voor gehaktballen of viskoekjes: Meng panko met gehakt of vis en andere ingrediënten om de textuur te verbeteren en het gerecht sappiger te maken.
4. Als vulling voor gevogelte of vis: Meng panko met kruiden en specerijen om een smaakvolle vulling te creëren voor kipfilets of visfilets.
Conclusie
Panko is een veelzijdig en smaakvol broodkruimelproduct dat een lichte en knapperige textuur toevoegt aan gerechten. Het wordt vaak gebruikt als coating voor gebakken of gefrituurde gerechten, maar kan ook op andere creatieve manieren worden gebruikt in de keuken. Met panko kun je gerechten een extra dimensie geven en een heerlijke knapperigheid bereiken.
FAQs
1. Is panko hetzelfde als gewoon broodkruim?
Nee, panko verschilt van gewoon broodkruim doordat het een lichtere en krokantere textuur heeft.
2. Kan ik panko zelf maken?
Ja, je kunt panko zelf maken door witbrood zonder korst te bakken en vervolgens te malen tot flakes.
3. Kan ik panko vervangen door gewoon broodkruim?
Ja, je kunt panko vervangen door gewoon broodkruim, maar houd er rekening mee dat de textuur en krokante eigenschappen anders zullen zijn.
4. Is panko gezonder dan gewoon broodkruim?
Ja, panko absorbeert minder olie dan gewoon broodkruim, waardoor gerechten minder vet en zwaar aanvoelen.
5. Waar kan ik panko kopen?
Panko is verkrijgbaar in de meeste supermarkten en Aziatische speciaalzaken.
Inhoudsopgave