Zoete aardappel burgers met yoghurtsaus

Deze heerlijke zoete aardappel burgers met yoghurtsaus zijn een smaakvolle en gezonde optie voor een vegetarische maaltijd. Met een voedzame combinatie van zoete aardappelen, bonen en diverse kruiden, zul je genieten van een heerlijke burger boordevol smaak en textuur. De zelfgemaakte yoghurtsaus voegt een frisse en romige touch toe aan het geheel. Serveer deze burgers op een broodje met je favoriete toppings voor een vullende maaltijd die zowel vegetariërs als vleeseters zal bekoren!

Specificaties:

• Bereidingstijd: 15 minuten
• Kooktijd: 1 uur
• Totaal: 1 uur 15 minuten
• Porties: 4 burgers

Wat heb je nodig voor dit recept?

• 4 zoete aardappelen
• 1 blikje zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
• 1/2 rode ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1/4 kopje havermout
• 1/4 kopje paneermeel
• Zout en peper naar smaak
• 4 volkoren hamburgerbroodjes
• 1/2 kopje Griekse yoghurt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 1 eetlepel fijngehakte munt
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• Optionele toppings: plakjes tomaat, sla, rode ui

Stapsgewijs plan om het te maken:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Prik de zoete aardappelen rondom in met een vork en plaats ze op een bakplaat. Bak ze ongeveer 45-60 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze zacht zijn.
3. Haal de zoete aardappelen uit de oven en laat ze iets afkoelen. Verwijder de schil en pureer het vruchtvlees in een grote kom.
4. Voeg de uitgelekte en afgespoelde zwarte bonen toe aan de kom met zoete aardappelpuree. Prak de bonen lichtjes met een vork of pureestamper, zodat ze gedeeltelijk gepureerd zijn maar nog steeds wat textuur hebben.
5. Voeg de fijngehakte rode ui, knoflook, komijn, paprikapoeder, chilipoeder, havermout en paneermeel toe aan de kom. Breng op smaak met zout en peper.
6. Meng alle ingrediënten goed door elkaar totdat er een stevig mengsel ontstaat. Als het mengsel te nat is, voeg dan extra paneermeel toe. Als het mengsel te droog is, voeg dan een beetje water toe.
7. Vorm het mengsel in vier burgers en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de burgers ongeveer 20-25 minuten in de oven, of tot ze stevig zijn en lichtbruin aan de buitenkant.
8. Terwijl de burgers in de oven bakken, maak je de yoghurtsaus. Meng de Griekse yoghurt, citroensap, fijngehakte peterselie, munt en knoflookpoeder in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
9. Haal de burgers uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen. Serveer ze op volkoren hamburgerbroodjes met de zelfgemaakte yoghurtsaus en eventuele gewenste toppings, zoals plakjes tomaat, sla en rode ui.

Variaties van het recept:

Je kunt de smaak van de zoete aardappel burgers aanpassen door verschillende kruiden en specerijen toe te voegen. Denk aan gerookte paprika, kurkuma of gedroogde kruiden zoals oregano of basilicum. Je kunt ook experimenteren met verschillende soorten bonen, zoals kidneybonen of kikkererwten, om de textuur en smaak van de burgers te veranderen.

Enkele tips om het te maken:

• Zorg ervoor dat je de zoete aardappelen goed gaart voordat je ze pureert. Dit zorgt voor een zachte en romige textuur in de burgers.
• Als het mengsel te nat is, voeg dan extra paneermeel toe om het steviger te maken. Als het mengsel te droog is, voeg dan een beetje water toe om het smeuïger te maken.
• Je kunt de burgers ook op de grill bakken in plaats van in de oven voor een extra rokerige smaak.
• Experimenteer met verschillende toppings zoals avocado, augurken of gegrilde groenten om je burgers naar wens aan te passen.

Voedingsinformatie:

Per portie (1 burger):

• Calorieën: 300
• Vet: 6 g
• Koolhydraten: 52 g
• Vezels: 10 g
• Eiwit: 12 g

Veelgestelde vragen:

1. Kan ik de zoete aardappel burgers invriezen?

Ja, je kunt de burgers na het bakken invriezen. Zorg ervoor dat je ze volledig laat afkoelen voordat je ze in een luchtdichte verpakking in de vriezer plaatst. Je kunt ze tot 3 maanden bewaren. Laat ze voor het serveren volledig ontdooien en warm ze eventueel op in de oven of magnetron.

2. Kan ik de yoghurtsaus vervangen door een andere saus?

Natuurlijk! Als je geen fan bent van yoghurt, kun je de saus vervangen door een andere favoriete saus zoals guacamole, sriracha-mayonaise of barbecuesaus. Pas de saus aan naar jouw smaakvoorkeur.

3. Kan ik de burgers op de barbecue grillen?

Absoluut! Je kunt de burgers op een voorverwarmde barbecue grillen in plaats van in de oven. Zorg ervoor dat je de grill goed invet om plakken te voorkomen. Bak de burgers ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of tot ze stevig zijn en mooie grillstrepen hebben.

Conclusie:

Deze zoete aardappel burgers met yoghurtsaus zijn een heerlijke en gezonde keuze voor een vegetarische maaltijd. Met een smaakvolle combinatie van zoete aardappelen, bonen en diverse kruiden, zul je genieten van een vullende burger boordevol voedingsstoffen. De zelfgemaakte yoghurtsaus voegt een verfrissende en romige touch toe aan het geheel. Experimenteer met verschillende toppings en sauzen om deze burgers naar jouw smaak aan te passen. Geniet van deze smaakvolle vegetarische optie op een broodje of als hoofdgerecht bij een gezonde salade!