Een keuken zonder mes is als een vogel zonder vleugels. Het zal moeilijk zijn uw ingrediënten te snijden, te schillen, te snijden, te hakken of te hakken zonder dit essentiële gereedschap. Van vlees tot groenten, alle voedingsmiddelen kunnen met gemak worden gesneden. Natuurlijk bepaalt de grootte en de vorm van het mes de rol van een goed keukenmes. Hoe vind je de beste? Hier is de gids!
Victorinox Santoku Swiss Classic
Het beste keukenmes in 2022
Een keukenmes in Japanse stijl, de Santoku Swiss Classic van Victorinox is geschikt voor alle doeleinden. Hij kan worden gebruikt om te snijden, in blokjes te snijden of te hakken.
De Victorinox Santoku Swiss Classic kan het allemaal. Het helpt u om uw groenten te snijden of in plakjes te snijden, maar ook om vlees in plakjes te snijden. Dit model van Zwitserse makelij is een Japanse versie van het klassieke keukenmes. Het heeft een honingraatvormig lemmet van hoogwaardig roestvrij staal. Dankzij zijn opmerkelijke scherpte kunt u zonder al te veel moeite perfecte sneden maken.
De Victorinox Santoku Swiss Classic is bovenal een licht en wendbaar keukenmes. Het heeft een ergonomisch thermoplastisch elastomeer handvat voor een uitstekende grip. Dit model weegt 129 g en heeft een lemmet van 17 cm lang. Het schoonmaken is gemakkelijk. Gewoon in de vaatwasser en klaar is kees.
Amazon Basics HL-005987
Het beste instapmodel keukenmes
Kook als een chef en koop slim met deze 9-delige set die bestaat uit een gebeitst rubberhouten opbergblok en 8 corrosiebestendige roestvrijstalen keukenmessen.
U zou het mis hebben als u dacht dat u geen complete set keukenmessen kunt kopen voor minder dan € 65. De Amazon Basics HL-005987 is daar het bewijs van. De 8 roestvrijstalen messen worden geleverd met een rubberhouten opbergblok. De set bestaat uit een koksmes, een santoku-mes, een snijmes, een broodmes, een hobbymes, een uitbeenmes, een schilmesje en een slijppistool.
Elk mes is perfect geslepen, zodat u kunt genieten van een langdurige en precieze snit. Het uit één stuk bestaande ontwerp van het handvat met 3 klinknagels zorgt voor een uitstekende balans. Hierdoor kunt u uw mes beter beheersen en hanteren. Als u de levensduur van uw mes wilt verlengen, is handen wassen sterk aan te bevelen.
Vestaware 16-delig mes met houten handvat
Het beste keukenmes uit de topklasse
De 16-delige Vestaware wordt geleverd met een messenslijper, een keukenschaar en een houten opbergblok, naast de keukenmessen.
De Vestaware keukenmessenset bestaat uit 16 delen. Het zal aan al uw behoeften voldoen, met een breed scala aan modellen. Deze omvatten een opbergblok, een messenslijper, 6 steakmessen, een broodmes, een koksmes, een Santoku-mes, een snijmes en een professioneel mes. De messen zijn gemaakt van roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte, waardoor ze zeer goed bestand zijn tegen roest.
De ergonomische houten handvaten van de Vestaware messen maken ze nog comfortabeler in gebruik. Dit betekent dat u zonder moeite zuivere, precieze sneden kunt maken. Elk drievoudig geklonken mes ligt goed in de hand. Kortom, kwaliteit, efficiëntie en prestaties zijn de sleutelwoorden.
Homever 16 stuks met roestvrijstalen handvat
Een volledig roestvrij stalen keukenmessenset
Deze 16-delige Homever messenset is een uitstekende verrassing. Volledig gemaakt van roestvrij staal, van het lemmet tot het handvat, elk stuk in deze set is uitzonderlijk scherp. Pas op voor kinderen!
Deze set Homever keukenmessen is voor hen die slim willen kopen. Voor ongeveer 65 euro kunt u 16 stuks kopen van uitzonderlijke kwaliteit, die in geen enkel opzicht onderdoen voor de Emojoy-sets die u hierboven ziet. De lemmeten zijn gemaakt van hoog-koolstof 420 roestvrij staal en zijn sterker en scherper dan de keramische messen.
Elk handvat en lemmet is uit één stuk gemaakt, waardoor bacteriën niet in de barsten kunnen binnendringen. Daardoor wordt de robuustheid vergroot. Zoals alle keukenmessensets is deze set niet vaatwasmachinebestendig, omdat dit uw apparaat kan beschadigen. En wees voorzichtig met de slijper, het handvat is nogal breekbaar.
Shinrai Japan™ – Classic Damast Black Series
Deze editie van de Classic Damast Black Series is tot in alle precisie afgewerkt. Het damaststalen lemmet loopt door in een prachtige zwarte designhandgreep die bestaat uit een composiet van zwart linnen en kunsthars. Dit geeft een prachtig patroon aan het handvat. Met behulp van 3 klinknagels zijn de handgreep en het lemmet aan elkaar verbonden.
- 67 lagen Japans VG-10 damaststaal
- Gehard tot 61 HRC Rockwell
- Vlijmscherp koksmes met een lemmet van 20 centimeter
- Komt in een luxe cadeaubox
- De beste in zijn prijsklasse
Gerelateerd: beste damastmes kopen overzicht
Wusthof Classic Ikon
De allrounder: voor het fijnhakken, hakken of snijden van vlees, vis, fruit en groenten. Dit koksmes is een actieve deelnemer aan veel keukentaken, maakt het bereiden van eten aangenaam en maakt deel uit van de basisuitrusting van elke professionele en hobbykok. omgaan met. Het maakt het ook mogelijk om het hele mes gemakkelijker te slijpen.
Boska Pizzasnijder Copenhagen – Vaatwasserbestendig – Roller – Wiebelt niet – Roestvrijstaal
Snij je favoriete pizza in eetbare punten met de BOSKA Pizzasnijder Copenhagen. Deze lichtgewicht pizzaroller is vaatwasserbestendig en volledig van roestvrijstaal gemaakt. Tijdens het snijden wiebelt en rammelt het mes niet, waardoor je als een speer door de pizza heen glijdt.
Veel pizzarollers wiebelen tijdens het snijden en voelen daardoor onstabiel en goedkoop aan. Deze pizzasnijder niet! Doordat het mes extra stevig aan de houder bevestigd zit, blijft hij kaarsrecht tijdens het snijden. Het resultaat? Perfect gesneden pizzastukken. Wie wil dat nou niet?
Doordat de pizzasnijder volledig van roestvrijstaal gemaakt is, mag hij na gebruik in de vaatwasser. Deze roller is dus zo weer schoon en klaar voor een volgend gebruik. Ondanks de hoge kwaliteit roestvrijstaal is deze pizzasnijder heerlijk licht van gewicht. Dit maakt het snijden nog gemakkelijker.
Je krijgt standaard 10 jaar garantie op de Pizzasnijder Copenhagen van BOSKA. Zo kun je nog jarenlang genieten van de meest smaakvolle pizza’s. Buon Appetito!
Verschillende soorten keukenmessen
Het kiezen van het juiste keukenmes is cruciaal voor het bereiden van een maaltijd. Of je nu kookt voor jezelf of voor een groot feest, het hebben van de juiste tools kan het verschil maken tussen een geslaagde maaltijd en een complete ramp. In dit artikel bespreken we de verschillende soorten keukenmessen die je kunt gebruiken, zodat je altijd voorbereid bent!
Tafelmessen
Wanneer je aan tafel gaat, is het belangrijk om de juiste keukenmessen te gebruiken. Er zijn verschillende soorten tafelmessen, elk met een eigen functie. Het is belangrijk om de juiste messen te gebruiken, zodat je je maaltijd goed kunt genieten.
De meeste mensen hebben een aantal basismessen in hun keuken: een koksmes, een broodmes en een mes voor het snijden van vlees. Daarnaast zijn er ook specializede messen die je kunt gebruiken voor het snijden van groenten of fruit.
Als je aan tafel gaat, is het belangrijk om de juiste keukenmessen te gebruiken. Er zijn verschillende soorten tafelmesses, elk met een eigen functie. Hetis belangrijk om de juiste messen te gebruiken, zodat je je maaltijd goed kunt genieten.
Koksmessen
Wanneer je aan het koken bent, is een goede keukenmes onmisbaar. Er zijn verschillende soorten koksmessen, die elk hun eigen unieke functie hebben. In dit blog leer je de verschillende soorten koksmessen kennen, zodat je weet welk mes je moet gebruiken voor welke taak.
De chef’s knife is het meest veelzijdige en belangrijke mes in de keuken. Het is ideaal voor het snijden van groenten, fruit, vlees en vis. Deze alleskunner is ook perfect voor het hakken van kruiden.
Een Santoku-mes lijkt op een chef’s knife, maar is iets smaller en lichter. Het is ideaal voor fijnere snijwerkzaamheden, zoals het snipperen van groenten en het maken van julienne- of brunoise-vormen.
Een traditiegetrouwe keukenmes is de schijfmes. Dit mes is precies geschikt voor het snijden van fruit en vruchten. Ook kan het worden gebruikt om vis, kippenvlees of kaas te hakken.
Een droog mes is ideaal voor koude maaltijden, zoals stoofschotels of salades. Deze mes is wit of blauw, en heeft een puntige afgeronde schil. Het is populair bij veganistische kooksters, omdat het gemakkelijk vis vindbaar maakt in boter of zure room.
Global messen
Koken is een van de meest verslavende dingen die je kunt doen, wat betekent dat er verschillende soorten messen zijn om keukenwerk te verrichten. Van traditionele messen met stalen puntjes tot messen met gewichtige scharen, er is voor iedere keukenaar wel een passend mes te vinden. Het belangrijkste is dan ook altijd eens goed naar de werking van het mes te kijken en alles in overweging te nemen om je handelingsvrijheid te maximaliseren.
Onderstaand vind je een lijstje met verschillende soorten messen:
- Traditionele messen: De stalen puntjes messen zijn gemaakt om snel en efficiënt te kunnen keuren. Ze worden vaak gebruikt in de keukens van hotels of andere luxerestaurants.
Japanse messen
Japanse keukenmessen staan bekend om hun scherpte en duurzaamheid. Er zijn verschillende soorten Japanse keukenmessen, elk met zijn eigen unieke eigenschappen. Hier volgt een overzicht van de meest voorkomende soorten Japanse keukenmessen:
- Shirogami: Deze messen worden meestal gebruikt voor snijden en hakken. Ze hebben een dun lemmet en zijn zeer geschikt voor delicate taken.
- Gyuto: De gyuto is een veelzijdig mes dat zowel voor snijden als hakken kan worden gebruikt. Het heeft een dik, gebogen lemmet dat perfect is voor het doorsnijden van vlees of gevogelte.
- Miyabi: De miyabi is vergelijkbaar met de gyuto maar heeft een iets korter lemmet. Het wordt het best gebruikt voor het snijden van vlees of groenten.
- Santoku: De santoku is het meest gebruikte Japanse keukenmes. Het heeft een breed, plat lemmet dat zeer geschikt is voor het hakken van groenten en fruit.
Er bestaan nog vele andere soorten Japanse keukenmessen, maar dit zijn de drie meest voorkomende. Als u van plan bent een Japans keukenmes te kopen, is het belangrijk dat u weet welk type u nodig hebt voordat u tot aankoop overgaat.
Broodmessen
Er zijn verschillende soorten broodmessen te vinden, zoals de kleine broodmessen, de grotere broodmessen en de enorme broodmessen. Om een goede keuzemethode voor het kiezen van een goede broodmes te vinden, is het belangrijk om na te denken over de gewenste functie van het mes. Als je pasgeboren bent of je nog niet heel lang in het leven bent, kan het mes veel voedsel verwerken voordat het verdampt. Dus is een mes dat goedkoop is ook niet altijd best. Er zijn messenslijpers op de markt die gemaakt zijn om voedsel doorheen te halen zonder dat het losraakt en pletter vallend op tafel gaat liggen. Het voordeel van een messenslijper is dat hij makkelijk schoon te maken is en dat hij minderlawaai maakt dan een mes dat losraakt.
Om te kiezen voor een goede broodmes, is het belangrijk om na te denken over de gewenste functie van het mes. Zo kan je bijvoorbeeld kiezen voor een mes dat gemaakt is voor het snijden van brood of kaas.
Kaasmessen
In deze blog ga ik vertellen over verschillende soorten keukenmessen. Zoals je wellicht al weet, is het ‘keukenmes’ een belangrijke tool in ons leven. Niet alleen voor het snijden van eten, maar ook voor het schoonmaken van de koelkast, het bereiden van borden en bestek of het vullen van waterglazen. Naast de traditionele messen zoals de rondom gebogen mes en de scherp gesneden mes, zijn er nu ook messen die speciaal op het koken gericht zijn. Hieronder vind je een overzicht van verschillende soorten keukenmessen:
Keukensmessen met ruimte om alle handeling te doen:
- De grootste keukensmesser is hiervoor de ‘grote broer’ van onze traditionele messers: het kleinemes. Dit mes is perfect om alle handelingen te doen die je in een keuken wilt verrichten, zoals het snijden van eten of het afwassen van borden en bestek. Het is gemaakt van hard plastic en daardoor relatief stevig, zodat je er zeker van bent dat het niet zal breken tijdens je handelingsgewoontes.
- De volgende keukensmesser is de ‘kleine broer’ van onze grote messer: het mesje. Dit mesje is ideaal voor kleinere handelingen in de keuken, zoals het snijden van groenten of fruit. Het is erg handzaam en kan dus moeilijk breken, wat uiteraard ook voordelig is voor de hygiëne in je keuken.
- Bekijk ook onze keukensmessers met een schacht: die zijn ideaal om allerlei soorten eten te snijden. Zo kan je kiezen voor een mes met een schacht voor rundvlees of zalm, een mes met een schacht voor vis of een mes met een schacht voor kip.
Aanzetstaal
In de keuken is het vaak nodig om verschillende soorten messen te gebruiken, zoals een mes voor bonken en vorken. Er zijn verschillende soorten messen die specifiek geschikt zijn voor verschillende taarten of recepties. Hieronder vind je een aantal van de meest voorkomende soorten keukenmessen.
Keukensmessen voor bonken:
- Eetlepelmessen: Deze messen hebben eetlepelachtige vorm en worden gebruikt om taarten of rood brood op te snijden.
- Vorkmessen: Deze messen hebben eenvoudige vorm en worden gebruikt om taarten of beslag op te laten losschen.
- Keukensmessensets: Het is mogelijk om met één messenset alle typische keukensmessengereedschappente verzamelen, zoals eetlepelmessen, vorkmessen en lepelmessen.
Keukensmessen voor vorken:
- Garenmes: Dit mes is speciaal ontworpen om beslag op te losschen. Het heeft een lang lemmet dat goed in de hand ligt en is geschikt voor taarten of cake.
- Asbakmes: Dit mes is speciaal ontworpen om door het beslag heen te kunnen snijden. Het heeft een scherp lemmet en is geschikt voor taarten of cake.
- Keukensmessensets: Het is mogelijk om met één messenset alle typische keukensmessengereedschappen te verzamelen, zoals eetlepelmessen, vorkmessen en lepelmessen.
Welk mes blijft het langst scherp?
Verschillende soorten keukenmessen blijven het langst scherp. Het beste mes is een scherpe steel die goed vastzit in de vleeswand. Een mes met een dunne steel gaat sneller af en is daardoor minder gericht.
Welk keukenmes moet ik kopen voor wat?
Verschillende soorten keukenmessen zijn verkrijgbaar met verschillende eigenschappen, afmetingen en kwaliteiten. Het is belangrijk om goed na te denken over welk keukenmes je nodig hebt voor je dagelijkse keukenwerkzaamheden. Hieronder volgt een overzicht van de meest gebruikte keukenmessen.
Keukenmes als schaafijzer
Deze soort messen wordt vaak gebruikt voor het snijden van brood of kaas. Ze bestaan uit een scherp metaalgeslagen onderdeel dat op een schaafje rust. Dit mes is ideaal voor het snijden van klein materiaal dat niet gemakkelijk door een ander mes kan worden gesneden.
Keukenmes als koekschaaf
Dit type messer is ideaal voorhet snijden van brood of kaas. Het mes is gemaakt van metaal of keramiek en heeft een vorm die erop lijkt dat het een koekschaaf kan zijn. Dit mes is ideaal voor het snijden van klein materiaal dat niet gemakkelijk door een ander mes kan worden gesneden.
Keukenmes als slager
Dit type messer is perfect voor het snijden van vlees, kaas, ham en andere grote hoeveelheden vlees. Het mes is gemaakt van stevige metaal of keramiek en heeft een scherp onderdeel dat op een slagersschaaf lijkt. Dit mes is ideaal om dikke kostbare producten zoals vlees te snijden zonder ze te beschadigen.
Keukenmes als broodmes
Dit type messer is perfect voor het snijden van brood, boterof kaas. Het mes is gemaakt van metaal of keramiek en heeft een vorm die erop lijkt dat het een broodmes kan zijn. Dit mes is ideaal om het brood netjes te snijden.
Keukenmes als koffiemes
Dit type messer is perfect voor het snijden van koffiebonen, koekjes en andere snacks. Het mes is gemaakt van stevige metaal of keramiek en heeft een scherp onderdeel dat op een koffiemes lijkt. Dit mes is ideaal om de snelle bewerking van snacks zoals koekjes te vergemakkelijken.
Beste manier om keukenmessen te slijpen
Wil je alle tips over het slijpen van keukenmessen op een rij zetten? In dit artikel lees je alles over verschillende soorten messen en welke manier ze het best kunnen worden geslijpt. Zo weten jij wat voor messen bij jouw keuken past en bespaar je op het geld dat je aan messenspullers kunt besteden.
Keukenmessen van kunststof
Er zijn verschillende type messenspullers verkrijgbaar, waaronder messenspullers van kunststof. Dit type messenspuller is niet alleen praktisch, maar ook comfortabel in gebruik. Deze messenspuller is gemaakt van een rubberen/plastic materiaal dat goed strijdt tegen de keukenzout en andere vuiligheid. Deze messenspuller is ook sterk genoeg om meerderekeukenmessen tegelijk op te slijpen.
Keukenmessen van hout
Keukenmessen van hout zijn echter wat minder praktisch in gebruik dan messenspullers van kunststof. Dit komt door het feit dat messenspullers van hout niet goed strijden tegen de keukenzout en andere vuiligheid. Ook is deze type messenspuller wat duurder in vergelijking met messenspullers van kunststof. Het beste manier om keukenmessen van hout te slijpen, is door ze in een droge doek of wikkelblank tussen handen te wassen en daarna droog af te breken.
Wat is een goed merk koksmes?
Een goed merk koksmes heeft alle belangrijke eigenschappen die je van een goede Messer verwacht. Zo is het mes voldoende robuust om te gebruiken in de keuken, heeft het vele soorten messen en heeft het een lange levensduur. Wil je weten wat er allemaal onder in een goede Messer zit? Bekijk dan onze selectie van goede merken koksmes!
Wat is santoku?
Santoku is een Japanse keukenmess die meestal gebruikt wordt voor het snijden van groente en fruit. Ze heeft een dunne punt en daardoor is ze goed voor het snijden van dunne kost.
Hoe kies je een keukenmes
Als je eenmaal een mes in je hand hebt, moet je meteen een idee hebben van hoe het past. Het moet comfortabel aanvoelen, als een natuurlijk verlengstuk van uw hand, vertrouwen wekken en niet afschrikken. Overweeg dus de onderstaande criteria voordat u een keuze maakt.
Criterium 1: Gewicht
Dit is het eerste criterium waarmee rekening moet worden gehouden. Om dit te doen, zult u verschillende messen moeten proberen om uw ideale mesgewicht te vinden. Een zwaar keukenmes snijdt voedsel gemakkelijker omdat het met meer kracht “valt”. Een lichter keukenmes snijdt daarentegen vrijer en stelt u in staat het mes behendig te manoeuvreren. Kies bij het kopen de stijl die bij u past.
Criterium 2: Evenwicht
Evenwicht is ook een factor om rekening mee te houden. Perfect evenwicht is wanneer je het in de palm van je hand kunt houden. Beoordeel de balans van het mes door het bij het handvat vast te pakken. Als het ongemakkelijk naar de achterkant van het handvat of naar het lemmet leunt, is het waarschijnlijk niets voor u. Een onevenwichtig mes zal je harder doen werken. Zijdelingse balans is ook belangrijk. Wanneer u het lemmet neerhaalt, mag het mes niet onstabiel zijn, alsof het naar de ene of de andere kant wil kantelen. Het is altijd het beste deze test te doen alvorens te kopen.
Criterium 3: Omvang
De grootte is het derde ding om te controleren als u overweegt een keukenmes te kopen. Het 8-inch mes is het populairst gebleken vanwege zijn veelzijdigheid. Een langer blad van 10 inch kan meer volume snijden, maar ziet er intimiderend uit. Een mes van 6 duim zal een betere beweeglijkheid bieden, zoals die van een schilmesje, maar het is onvoldoende bij het werken met volume of bij het snijden van iets groots, zoals een watermeloen. Kies dus altijd het eenvoudigste en meest praktische mes.
Criterium 4: Samenstelling
Let bij het kiezen op de hoeveelheid staal in het mes en de plaats ervan. Kijk uit naar tekenen van verbinding of laswerk, vooral in het handvat van het mes. Dit is een zwak punt in het mes en moet worden vermeden, omdat het op dit punt gemakkelijk zal buigen of breken. De beste messen zijn gemaakt uit één stuk staal en zijn met de hand gesmeed, maar ze zijn zeldzaam en vaak duur. Goedkope messen daarentegen zijn meestal dun en de handvaten zijn bedekt met een dikke laag plastic.
Criterium 5: Het handvat
Het handvat van het keukenmes is ook zeer belangrijk. Het moet stevig zijn, gemakkelijk schoon te maken en goed verbonden. Bij de meeste messen wordt het als een buis beschouwd waarlangs de druk op het heft in het lemmet terechtkomt. Als het dun is, bedekt met plastic of tekenen van lassen of naden vertoont, is het geen goed teken. Als u een spleet ziet, vergroot dat niet alleen de zwakte van het mes, maar het kan ook kleine porties voedsel insluiten en bacteriën kweken.
Hoe gebruik je een keukenmes?
Bij het gebruik van een keukenmes is het belangrijk enkele goede gewoonten aan te nemen om mogelijke gevaren te vermijden. Ten eerste moet je bij het snijden met een keukenmes horizontaal heen en weer bewegen, zoals je dat doet bij het gebruik van een zaag. Je moet het naar voren en dan weer naar achteren bewegen omdat het voedsel wordt gesneden door de wrijving van het mes.
Als u naar beneden drukt zonder horizontaal heen en weer te gaan, werkt het helemaal niet, kan het mes wegglijden en loopt u het risico uw vingers te verwonden. Daarna blijft altijd een deel van het blad in contact met de plank. Dit is meestal naar de punt toe om een continue beweging te maken en sneller te gaan.
Tenslotte moeten we snijden met het deel dat het dichtst bij de hiel is, omdat dat gemakkelijker is en het ons ook toelaat het mes beter te geleiden. Bovendien zullen we onze kracht beter kunnen beheersen op dit niveau, vooral wanneer we een voedingsmiddel snijden waarbij we de meeste kracht zullen moeten uitoefenen.
Het is ook van essentieel belang te weten hoe je een keukenmes correct vasthoudt. De vingers moeten om het handvat aan de zijkant worden gewikkeld. Let erop dat de vingers niet van onderen om het handvat worden gewikkeld, zoals bijvoorbeeld bij het vasthouden van een hamer.
De vingers moeten dicht bij het lemmet worden geplaatst. Dit maakt een optimale controle van het mes mogelijk voor succesvol snijden. Anderzijds kan de wijsvinger natuurlijk op het blad worden geplaatst. Dit geeft u nog meer controle.
Keramisch of stalen keukenmes?
Keramisch keukenmes
Een keramisch keukenmes is zuiver en bevat geen metaalionen. Perfect voor het snijden van groenten en fruit, zonder dat de smaak verandert, het is scherper en blijft dat ook lang zonder dat het geslepen hoeft te worden. We houden van het keramische mes vanwege zijn lichtheid. Het helpt dus niet alleen om voedsel snel te hakken, maar tegelijkertijd raken de pols en de schouder niet vermoeid.
Bovendien is het keramische keukenmes minder poreus dan het stalen keukenmes. Dit betekent dat het geen resten van gesneden voedsel vasthoudt. Bovendien is hij gemakkelijk en snel schoon te maken. Dit type keukenmes heeft echter ook zijn nadelen. Het kan geen beenderen of bevroren producten snijden, omdat het lemmet breekbaar is. Bovendien vervangt het de metalen keukenmessen niet, maar vult ze aan.
Stalen keukenmes
Dit is een onverwoestbaar mes, zelfs wanneer het gebruikt wordt om voedsel te snijden of te hakken op metalen of natuurstenen oppervlakken. Wanneer het geslepen is, snijdt het gemakkelijk vlees, fruit en groenten en behoudt het zijn scherpte goed. Het heeft zelfs een extra hardheid als het koolstofgehalte hoger is. Bovendien kan een stalen keukenmes op verschillende manieren worden gehard (met slijpstenen, handmatige slijpers en elektrische slijpers).
Het stalen keukenmes kan echter na verloop van tijd zijn scherpte verliezen door contact met zure voedingsmiddelen zoals citroenen, tomaten of citrusvruchten. Bovendien is een keukenmes van hoog koolstofstaal gevoelig voor roest. Het moet ook regelmatig worden geschrobd met roestvrijstalen pads om het schoon en glanzend te houden.
Conclusie
Het is het beste een roestvrijstalen keukenmes te kiezen waarvan u zeker weet dat het zonder problemen fruit, groenten en vlees snijdt. Keramische keukenmessen zijn echter het beste als u de smaak van uw voedsel wilt behouden en als u geen hard voedsel snijdt.
Waarom een keukenmes kopen?
Kwaliteit materiaal
Gewoonlijk zijn keukenmessen ontworpen met ten minste opvallende streep- en marmerpatronen, die bekoren door hun uitzonderlijke uiterlijk. Het smeden van meerdere lagen van verschillende staalsoorten is de methode die het waterige effect creëert.
Comfortabel en praktisch ontwerp
Een keukenmes van goede kwaliteit is een echt handgesmeed keukengereedschap, heeft een lemmet dat dwars door het heft van het mes loopt, waardoor het tegelijkertijd zeer veilig en comfortabel in gebruik is. Met keukenmessen is het gemakkelijker om de beweging van het lemmet door het voedsel te controleren, dankzij hun scherpte. Bovendien zijn ze door hun scherpe aard veel voorspelbaarder, waardoor het risico op verwondingen afneemt. Een goed keukenmes is ook gemakkelijk, eenvoudig en snel te slijpen.
Langdurig
Messen van sterk, duurzaam metaal, zoals stalen messen, kunnen zonder problemen steeds opnieuw worden geslepen. Het is dus het beste om te gaan voor een mes van degelijke kwaliteit dat een decennium meegaat.
Veelzijdig
De smeedtechniek die wordt gebruikt om het staal in keukenmessen te maken, maakt de messen zeer bruikbaar voor vele doeleinden. Of het nu is voor buiten kamperen, jagen en vissen of voor luxe restaurant koken of thuis koken. Normaal gesproken kan een keukenmes voor al deze dingen en nog veel meer worden gebruikt. Het is geen staal dat je moet vrezen te beschadigen of te breken.
Scherpte
Keukenmessen zijn vlijmscherp. U hoeft geen professionele kok te zijn om te weten dat scherpe messen minder brute kracht vereisen om te snijden dan botte messen. Het staal in keukenmessen is meestal zo gemaakt dat het extreem scherp is. Dit staal kan niet alleen zijn scherpte lang behouden, maar ook gemakkelijk worden geslepen wanneer dat nodig is. Hij hoeft niet steeds te worden geslepen, maar wel genoeg voor de frequentie waarmee u hem gebruikt. Door zijn constructie kunt u de scherpte snel herstellen wanneer hij dof wordt.
Tips
Hou je mes vast met slechts drie vingers.
In plaats van het handvat te gebruiken om het mes vast te pakken, schuift u uw handen iets hoger, zodat alleen uw drie vingers het handvat raken (middelvinger, ringvinger en pink). U houdt het mes nu op zijn plaats tussen uw duim en wijsvinger. Je hebt iets meer controle over de beweging van het mes. Je zult ook meer balans hebben als je gaat snijden.
Zorg er altijd voor dat het mes scherp is.
Vergeet niet het lemmet van je mes te slijpen. Het mes moet vlijmscherp zijn, zodat het gemakkelijker is om de hardste ingrediënten te snijden. Als het lemmet scherp is, kan de chef-kok de perfecte snede maken, wat zeer belangrijk is bij het bedienen van klanten op een professioneel niveau.
Bescherm je vingers.
Bescherm uw vingers, u gaat een zeer scherp mes hanteren, dus wees zo voorzichtig mogelijk. Krul bijvoorbeeld de vingers van de hand die de te snijden groente of het te snijden vlees vasthoudt en plaats uw duim stevig op de snijplank, zodat u een goede balans hebt.
Gebruik een snijplank.
In de meeste moderne keukens is graniet het meest gebruikte materiaal voor de constructie van het werkbladoppervlak. Hoewel graniet er mooi uitziet en zeer duurzaam is, is het oppervlak nogal glad en kan uw mes gemakkelijk uitglijden, wat ongelukken kan veroorzaken. Houten of plastic snijplanken zijn ontworpen om het momentum van het mes vast te houden.
Gooi het mes nooit in het afwaswater.
Het mes moet worden schoongemaakt, maar uit voorzorg moet het apart worden gewassen, zonder het te mengen met ander keukengerei. Je zou jezelf ermee kunnen verwonden als je het probeert te vangen in het zeepwater.
Faq
Roestvrij staal of koolstofstaal?
In al het staal zit koolstof. Roestvast staal heeft toevallig minder koolstof in zich dan koolstofstaal. Wat roestvast staal anders maakt is de toevoeging van chroom, wat het materiaal zijn kenmerkende “roestvrij” status geeft. Koolstofstaal daarentegen bevat veel meer koolstof. Hoe meer koolstof in het mes, hoe harder het is. De hardheid wordt gemeten op de Rockwell-schaal. Hoe harder het mes, hoe sterker het is. Koolstofstalen messen zijn notoir scherp vanwege hun sterkte, maar ook moeilijk te slijpen. Ze zijn ook vatbaarder voor corrosie en roest. Roestvrijstalen messen zijn misschien niet zo scherp als koolstofstalen messen, maar als je ze goed slijpt, merk je misschien niet eens een verschil. En hoewel roestvast staal gemakkelijker te onderhouden is, vooral als het gaat om roestbestendigheid, is het vlekvrij en niet vlekvrij.
Heb ik een volwaardig mes nodig?
Tang verwijst naar het lemmet dat in het handvat van het mes steekt en gedeeltelijk kan stoppen, waardoor het mes gedeeltelijk raakt, of volledig uitsteekt in het handvat, waardoor het een volwaardig mes wordt. Full tang messen zijn meer in balans omdat er metaal in het hele lemmet zit. Gedeeltelijke messen zijn meestal goedkoper omdat het hele mes niet van metaal is. Dan is er nog de uitzondering van de Japanse messen, die vaak een gedeeltelijke tang hebben. Japanse messen gebruiken een houten wa-greep, die de nadruk leggen op het lemmet-voor-uit balans. Deze zijn beter voor degenen die meer comfortabel zijn met hun mes vaardigheden.
Wat is het verschil tussen honen en slijpen?
Honen duwt in wezen de snijkant terug in vorm nadat deze uit de wagon is gebogen door voortdurend gebruik. Door het slijpen van staal wordt de scherpte van het mes behouden en wordt de snijkant in orde gebracht. Door het slijpen van een mes wordt het staal daadwerkelijk van het mes afgesneden, waardoor het tot een fijnere rand komt.
Wat is het verschil tussen goedkope en dure messen?
De prijs van een mes kan variëren van goedkoop tot buitensporig duur. Het gaat om de constructie – alsof het gesmeed of gestempeld is – en wat voor soort materiaal het is gemaakt van. Als je een amateur thuiskok bent, is een goedkoop mes een geweldige plek om te beginnen voor het leren van basis- en essentiële mesvaardigheden. Als je al bedreven bent in het gebruik van een keukenmes, is het de extra kosten waard om een mes te krijgen dat je vaardigheden in de keuken kan bevorderen.
Wat is het verschil tussen Japanse en Duitse messen?
In het algemeen vallen keukenmessen in Japanse of Duitse messtijlen. Japanse messen hebben de neiging om dunner, scherper en moeilijker te onderhouden dan hun Duitse tegenhangers. Duitse messen zijn vaker wel dan niet gebruiksvriendelijker en hebben een meer universele aantrekkingskracht vanwege hun multifunctionele karakter. Japanse messen kunnen uniek zijn in hun gebruik, en ten koste van het hebben van een scherper lemmet is de grotere aandacht die nodig is voor het onderhoud en de zorg.
Lees ook:
- Beste keukenmessen die je kunt kopen
- Wusthof messen kopen, aanbieding en review
- Kaasmes kopen, review en aanbiedingen
- Beste damastmessen kopen – damascus stalen mes
- Beste messenslijpers in 2022
Inhoudsopgave