Balkenbrij met gebakken appeltjes en boekweitblinis

Wat is balkenbrij?

Balkenbrij is een traditioneel Nederlands gerecht dat voornamelijk in de winter wordt gegeten. Het is een soort bloedworst die wordt gemaakt van varkensvlees, boekweitmeel en kruiden. De naam ‘balkenbrij’ komt van het feit dat het vroeger werd gemaakt van het kookvocht waarin het varkensvlees werd gekookt. Het werd dan op een houten plank gegoten en na het afkoelen in balken gesneden. Tegenwoordig wordt balkenbrij meestal in de vorm van plakken verkocht.

De ingrediënten voor balkenbrij

Om balkenbrij te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gram varkensvlees, zoals varkenskop of varkenspoot
• 1 liter water
• 200 gram boekweitmeel
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel kruidnagelpoeder

Hoe maak je balkenbrij?

Volg deze stappen om balkenbrij te maken:

1. Snijd het varkensvlees in stukken en doe het samen met het water in een grote pan. Breng aan de kook en laat het vlees ongeveer 2 uur zachtjes pruttelen totdat het vlees gaar is.
2. Haal het vlees uit de pan en laat het iets afkoelen. Bewaar het kookvocht.
3. Verwijder eventuele botten en vet van het vlees en snijd het in kleine stukjes.
4. Doe het vlees terug in de pan met het kookvocht. Voeg de ui, knoflook, zout, peper, nootmuskaat en kruidnagelpoeder toe. Laat het geheel nogmaals 30 minuten zachtjes pruttelen.
5. Voeg geleidelijk het boekweitmeel toe aan het vleesmengsel en roer goed door totdat het een dikke pap wordt.
6. Giet de balkenbrij in een met bakpapier beklede bakvorm en laat het afkoelen. Zet het vervolgens minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.
7. Snijd de balkenbrij in plakken en bak deze in een koekenpan met wat boter totdat ze goudbruin en knapperig zijn.

Gebakken appeltjes

Om de balkenbrij te serveren, kun je deze combineren met gebakken appeltjes. Dit geeft het gerecht een heerlijke zoete en frisse smaak.

Ingrediënten voor gebakken appeltjes:

• 2 appels, geschild en in plakjes gesneden
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel suiker
• 1/2 theelepel kaneel

Bereiding van gebakken appeltjes:

Volg deze stappen om gebakken appeltjes te maken:

1. Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de plakjes appel toe en bak ze ongeveer 5 minuten aan beide kanten, tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg de suiker en kaneel toe en bak nog 1-2 minuten, tot de suiker is gesmolten en de appeltjes gekarameliseerd zijn.

Boekweitblinis

Naast balkenbrij en gebakken appeltjes kun je ook boekweitblinis serveren. Deze kleine pannenkoekjes passen perfect bij de smaak van balkenbrij.

Ingrediënten voor boekweitblinis:

• 100 gram boekweitmeel
• 100 gram bloem
• 1 ei
• 200 ml melk
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel bakpoeder
• Boter of olie om in te bakken

Bereiding van boekweitblinis:

Volg deze stappen om boekweitblinis te maken:

1. Meng het boekweitmeel, bloem, ei, melk, zout en bakpoeder in een kom tot een glad beslag.
2. Verhit wat boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Schep kleine hoopjes beslag in de pan en bak de blinis aan beide kanten goudbruin.

Variaties op balkenbrij

Hoewel balkenbrij op zichzelf al heerlijk is, kun je er ook variaties op maken. Hier zijn enkele suggesties:

• Voeg rozijnen toe aan het vleesmengsel voordat je het boekweitmeel toevoegt voor een zoetere smaak.
• Gebruik in plaats van varkensvlees eens kippenvlees voor een lichtere variant.
• Voeg wat spekjes toe aan het vleesmengsel voor een extra hartige smaak.

Conclusie

Balkenbrij met gebakken appeltjes en boekweitblinis is een heerlijk traditioneel Nederlands gerecht dat perfect is voor de koude wintermaanden. De combinatie van de hartige balkenbrij, zoete gebakken appeltjes en luchtige boekweitblinis zorgt voor een smaakvolle maaltijd. Probeer deze klassieke Nederlandse smaakcombinatie zelf en geniet van een stukje culinaire geschiedenis!

Veelgestelde vragen

1. Kan ik balkenbrij invriezen?

Ja, balkenbrij kan worden ingevroren. Zorg ervoor dat je de balkenbrij goed verpakt in een luchtdichte verpakking voordat je het in de vriezer plaatst. Het kan tot 3 maanden worden bewaard in de vriezer. Laat het voor het serveren volledig ontdooien en bak het vervolgens op zoals aangegeven in het recept.

2. Kan ik de appels vervangen door ander fruit?

Zeker! Hoewel gebakken appeltjes traditioneel worden geserveerd bij balkenbrij, kun je experimenteren met andere soorten fruit. Peren, pruimen of perziken passen ook goed bij de smaak van balkenbrij.

3. Kan ik de boekweitblinis van tevoren maken?

Ja, je kunt de boekweitblinis van tevoren maken en ze later opwarmen in de oven of in de koekenpan. Zorg ervoor dat je ze goed afdekt om uitdroging te voorkomen.

4. Kan ik de boekweitmeel vervangen door een ander soort meel?

Ja, je kunt experimenteren met andere soorten meel, zoals tarwemeel of speltmeel, als je geen boekweitmeel kunt vinden. Houd er echter rekening mee dat dit de smaak en textuur van de boekweitblinis kan beïnvloeden.

5. Is balkenbrij gezond?

Balkenbrij bevat varkensvlees en boekweitmeel, wat beide goede bronnen van eiwitten en voedingsstoffen zijn. Het is echter ook hoog in vet en cholesterol, dus het moet met mate worden gegeten als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.