Cordon bleu met zuurkool en puree

Wat is cordon bleu?

Cordon bleu is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Franse keuken. Het bestaat uit een dun gesneden kalfsschnitzel, gevuld met ham en kaas. Het vlees wordt vervolgens gepaneerd en gebakken tot een knapperige buitenkant. Het resultaat is een heerlijk sappig en smaakvol gerecht.

De geschiedenis van cordon bleu

De oorsprong van cordon bleu is niet helemaal duidelijk, maar het wordt vaak toegeschreven aan de Zwitserse keuken. Het gerecht werd populair in de jaren 1940 en 1950 en verspreidde zich al snel over heel Europa. Tegenwoordig wordt cordon bleu wereldwijd geserveerd in verschillende varianten.

Hoe maak je cordon bleu met zuurkool en puree?

Om cordon bleu met zuurkool en puree te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

– Kalfsschnitzels

– Plakjes ham

– Plakjes kaas

– Paneermeel

– Bloem

– Eieren

– Boter

– Melk

– Aardappelen

– Zuurkool

– Zout en peper naar smaak

Volg deze stappen om het gerecht te bereiden:

1. Leg een plakje ham en een plakje kaas op een kalfsschnitzel.

2. Vouw de schnitzel dubbel, zodat de ham en kaas volledig bedekt zijn.

3. Haal de gevulde schnitzel door de bloem, daarna door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel.

4. Verhit boter in een pan en bak de cordon bleu aan beide kanten goudbruin.

5. Kook de aardappelen gaar en stamp ze fijn. Voeg boter en melk toe voor een smeuïge puree.

6. Verwarm de zuurkool in een aparte pan en breng op smaak met zout en peper.

7. Serveer de cordon bleu met de zuurkool en puree.

Variaties op het recept

Hoewel de traditionele cordon bleu al heerlijk is, zijn er ook talloze variaties mogelijk. Hier zijn enkele ideeën:

– Gebruik in plaats van kalfsschnitzels eens kipfilet of varkensvlees.

– Experimenteer met verschillende soorten kaas, zoals mozzarella of blauwe kaas.

– Voeg extra ingrediënten toe aan de vulling, zoals champignons of spinazie.

– Serveer het gerecht met een saus naar keuze, zoals champignonsaus of mosterdsaus.

Conclusie

Cordon bleu met zuurkool en puree is een heerlijk gerecht dat gemakkelijk te bereiden is. Door de combinatie van sappig vlees, smeltende kaas en knapperige paneermeel krijg je een ware smaakexplosie. Experimenteer gerust met verschillende ingrediënten en sauzen om het gerecht naar jouw smaak aan te passen. Serveer dit gerecht aan je gasten en laat ze genieten van een heerlijke maaltijd!

FAQs

1. Kan ik cordon bleu invriezen?

Ja, je kunt cordon bleu invriezen. Zorg ervoor dat je het gerecht goed verpakt in plasticfolie of een luchtdichte verpakking om kwaliteitsverlies te voorkomen. Laat het gerecht voor het serveren volledig ontdooien.

2. Kan ik cordon bleu ook in de oven bereiden?

Ja, je kunt cordon bleu ook in de oven bereiden. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bak de cordon bleu ongeveer 20 minuten, of tot het vlees gaar is en de kaas gesmolten is.

3. Kan ik de zuurkool vervangen door een andere groente?

Ja, je kunt de zuurkool vervangen door een andere groente naar keuze. Denk bijvoorbeeld aan gestoofde witte kool of geroosterde groenten.

4. Kan ik cordon bleu ook zonder paneermeel bereiden?

Ja, je kunt cordon bleu ook zonder paneermeel bereiden. Gebruik in plaats daarvan bijvoorbeeld gemalen noten of gemalen cornflakes voor een knapperige korst.

5. Is cordon bleu een gezond gerecht?

Cordon bleu is een heerlijk gerecht, maar vanwege het gepaneerde en gefrituurde vlees is het niet het meest gezonde gerecht. Geniet er echter gerust van als onderdeel van een gevarieerd dieet.