Crème brûlée is een heerlijk dessert dat bekend staat om zijn romige textuur en knapperige karamellaagje. Met zijn rijke en decadente smaak is het een favoriet bij velen. In dit recept voegen we een vleugje kaneel toe aan de traditionele crème brûlée, wat zorgt voor een extra warme en kruidige smaak. Het resultaat is een dessert dat perfect is voor speciale gelegenheden of gewoon om jezelf te verwennen.
Samenvatting
Crème brûlée met kaneel is een elegant en smaakvol dessert met een romige custardvulling en een krokante suikerlaag. Het is eenvoudig te maken en perfect voor speciale gelegenheden.
Specificaties
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Bereidingstijd: 45 minuten
- Opstijftijd: 4 uur
- Totaal: 5 uur en 5 minuten
- Porties: 6
Ingrediënten
- 500 ml slagroom
- 6 eidooiers
- 100 g kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl gemalen kaneel
- Extra kristalsuiker voor de karamellaag
Stapsgewijs plan
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Giet de slagroom in een steelpan en voeg de gemalen kaneel toe. Verwarm de room op laag vuur tot het bijna kookt. Haal de pan van het vuur en laat de kaneel ongeveer 10 minuten trekken.
- Meng ondertussen in een kom de eidooiers, kristalsuiker en vanille-extract. Klop het mengsel met een garde tot het licht en luchtig is.
- Giet de gekruide room door een zeef om de kaneelstukjes eruit te halen. Voeg de room geleidelijk toe aan het eidooiermengsel en roer goed tot alles goed gemengd is.
- Verdeel het mengsel over 6 ovenbestendige schaaltjes of ramekins. Plaats de schaaltjes in een diepe ovenschaal en voeg heet water toe aan de schaal, zodat de schaaltjes tot ongeveer de helft onder water staan.
- Bak de crème brûlée in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of tot de randen stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelig is.
- Haal de schaaltjes uit het waterbad en laat ze afkoelen. Zet ze vervolgens minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
- Vlak voor het serveren bestrooi je de bovenkant van elke crème brûlée met een dun laagje kristalsuiker. Gebruik een keukenbrander om de suiker te karamelliseren, totdat er een knapperige laag ontstaat.
- Laat de crème brûlée even afkoelen voordat je ervan geniet.
Variaties van het recept
Er zijn verschillende manieren om dit recept aan te passen naar jouw smaak. Hier zijn een paar ideeën:
- Voeg wat geraspte sinaasappelschil toe voor een frisse twist.
- Gebruik bruine suiker in plaats van kristalsuiker voor een diepere karamelsmaak.
- Experimenteer met andere specerijen, zoals nootmuskaat of kardemom, om de smaak te veranderen.
Tips voor het maken van crème brûlée
Om de perfecte crème brûlée te maken, zijn hier een paar tips:
- Zorg ervoor dat de kaneel goed in de room trekt voor een optimale smaak. Laat het minimaal 10 minuten trekken, maar je kunt het ook langer laten staan voor een intensere kaneelsmaak.
- Gebruik een keukenbrander om de suikerlaag te karamelliseren. Dit zorgt voor het klassieke knapperige laagje op de crème brûlée.
- Laat de crème brûlée voldoende opstijven in de koelkast. Het beste is om het minimaal 4 uur te laten staan, maar je kunt het ook een hele nacht laten staan voor een stevigere textuur.
Voedingswaarde
De voedingswaarde van crème brûlée met kaneel kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de portiegrootte. Hier is een schatting van de voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 398
- Vet: 32 g
- Koolhydraten: 23 g
- Eiwit: 5 g
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de kaneel weglaten?
Ja, als je niet van kaneel houdt, kun je het weglaten uit dit recept. Je krijgt nog steeds een heerlijke klassieke crème brûlée zonder de kaneelsmaak.
2. Hoe kan ik de suikerlaag karamelliseren zonder een keukenbrander?
Als je geen keukenbrander hebt, kun je de suikerlaag ook karamelliseren onder de grill in de oven. Plaats de schaaltjes onder de grill en houd ze goed in de gaten totdat de suiker gesmolten en gekarameliseerd is.
3. Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, je kunt de crème brûlée een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Voeg de suikerlaag pas vlak voor het serveren toe, zodat het knapperig blijft.
Conclusie
Crème brûlée met kaneel is een heerlijk dessert dat indruk maakt op je gasten. Met zijn romige textuur, warme kaneelsmaak en knapperige suikerlaag is het een perfecte afsluiting van een maaltijd. Probeer dit recept uit en geniet van de smaakvolle verwennerij!
Inhoudsopgave