Gebakken onglet met roquefortsaus en pommes paille
Wat is gebakken onglet?
Gebakken onglet, ook wel bekend als longhaas, is een stuk rundvlees dat afkomstig is uit de borst van het rund. Het is een relatief onbekend stuk vlees, maar wel erg smaakvol en mals. Het heeft een grove structuur en is rood van kleur. Het wordt vaak geserveerd als biefstuk en kan op verschillende manieren worden bereid.
Wat zijn pommes paille?
Pommes paille zijn dunne reepjes aardappel die gefrituurd worden in olie. Ze worden vaak geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten en zijn erg knapperig en lekker.
Wat is roquefortsaus?
Roquefortsaus is een saus op basis van de Franse blauwschimmelkaas Roquefort. De kaas wordt gemengd met crème fraîche en een beetje melk om een romige saus te maken. Het heeft een sterke, zoute smaak en past perfect bij gebakken onglet.
Hoe maak je gebakken onglet met roquefortsaus en pommes paille?
Om gebakken onglet met roquefortsaus en pommes paille te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 gram gebakken onglet
- 150 gram roquefortkaas
- 100 ml crème fraîche
- 50 ml melk
- 500 gram aardappelen
- Zout en peper
- Olijfolie
Volg deze stappen om het gerecht te bereiden:
- Maak de pommes paille door de aardappelen te schillen en in dunne reepjes te snijden. Spoel ze af met water om het zetmeel te verwijderen en droog ze af met keukenpapier.
- Verhit de olie in een pan en frituur de aardappelreepjes tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout.
- Verhit een grillpan op hoog vuur en bestrijk de gebakken onglet met olijfolie. Bestrooi ze met zout en peper en grill ze 2-3 minuten aan elke kant voor medium rare. Laat ze even rusten voordat je ze aansnijdt.
- Maak de roquefortsaus door de kaas te verkruimelen en te mengen met de crème fraîche. Voeg de melk toe om de saus dunner te maken. Breng op smaak met peper.
- Serveer de gebakken onglet met de roquefortsaus en pommes paille.
Waar kan ik gebakken onglet kopen?
Gebakken onglet is niet bij alle slagers verkrijgbaar. Het is een vrij exclusief stuk vlees, dus je zult misschien wat langer moeten zoeken. Vraag je slager of hij het kan bestellen of kijk online naar gespecialiseerde slagers.
Wat kan ik nog meer met gebakken onglet maken?
Gebakken onglet is erg veelzijdig en kan op verschillende manieren worden bereid. Je kunt het bijvoorbeeld ook marineren met kruiden en knoflook en dan grillen op de barbecue. Of je kunt het in reepjes snijden en gebruiken in een salade of pasta gerecht.
Conclusie
Gebakken onglet met roquefortsaus en pommes paille is een heerlijk gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid. Het vlees is mals en smaakvol en de saus past er perfect bij. De pommes paille voegen een lekkere crunch toe aan het gerecht. Volg de bovenstaande stappen om het gerecht zelf te maken en geniet van een heerlijke maaltijd!
FAQs
1. Kan ik gebakken onglet vervangen door een ander stuk vlees?
Ja, je kunt gebakken onglet vervangen door bijvoorbeeld biefstuk of entrecote. Houd er wel rekening mee dat de bereidingstijd dan anders kan zijn.
2. Kan ik de roquefortsaus invriezen?
Ja, je kunt de roquefortsaus invriezen. Laat het eerst afkoelen voordat je het in een luchtdichte verpakking doet en in de vriezer legt. Het blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer.
3. Kan ik de pommes paille ook in de oven bereiden?
Ja, je kunt de pommes paille ook in de oven bereiden. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en leg de aardappelreepjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en knapperig.
4. Moet ik de gebakken onglet laten rusten voordat ik het aansnijd?
Ja, het is belangrijk om de gebakken onglet even te laten rusten voordat je het aansnijdt. Hierdoor blijft het vlees sappiger en malser.
5. Kan ik de roquefortsaus ook gebruiken bij andere gerechten?
Ja, de roquefortsaus is erg lekker bij verschillende vleesgerechten, zoals biefstuk of lamsrack. Je kunt het ook gebruiken als dip voor groenten of stokbrood.
Inhoudsopgave