Heb je zin in een feestelijk diner of wil je iets speciaals op tafel zetten? Probeer dan dit heerlijke recept voor hertenbiefstuk met rode portsaus en stoofperen. Het is een gerecht dat niet alleen ontzettend smaakvol is, maar er ook prachtig uitziet op het bord. Met dit recept zul je zeker indruk maken op je gasten!
Beschrijving
Dit recept combineert malse hertenbiefstuk met een rijke rode portsaus en zoete stoofperen. De hertenbiefstuk wordt perfect gebakken, waardoor het vlees sappig en mals blijft. De rode portsaus geeft het gerecht een heerlijk intense smaak, terwijl de stoofperen zorgen voor een frisse en zoete touch. Dit gerecht is ideaal voor speciale gelegenheden, zoals kerstdiners, maar kan ook als luxueus hoofdgerecht worden geserveerd tijdens een etentje met vrienden of familie.
Samenvatting
Hertenbiefstuk met rode portsaus en stoofperen is een feestelijk en smaakvol gerecht. Het combineert mals hertenvlees met een rijke en intense rode portsaus. De zoete stoofperen zorgen voor een frisse tegenhanger. Dit gerecht is perfect voor speciale gelegenheden of een luxe diner.
Specificaties
- Gerecht: Hoofdgerecht
- Keuken: Nederlands
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Bereidingstijd: 1 uur
- Totale bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten
- Aantal personen: 4
Wat heb je nodig voor dit recept?
Voor het maken van hertenbiefstuk met rode portsaus en stoofperen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 4 hertenbiefstukken
- 500 ml rode port
- 2 stoofperen
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 250 ml wildfond
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel suiker
- 2 takjes rozemarijn
- 50 g roomboter
- Olijfolie
- Zout en peper
Stapsgewijs plan voor het maken van hertenbiefstuk met rode portsaus en stoofperen
- Schil de stoofperen, verwijder het klokhuis en snijd ze in parten.
- Verhit een klontje roomboter in een pan en bak de stoofperen op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg de suiker toe en laat karamelliseren.
- Voeg de rode port toe aan de pan met stoofperen en laat het geheel zachtjes pruttelen.
- Snipper de sjalotten en hak de knoflook fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een andere pan en fruit de sjalotten en knoflook glazig.
- Voeg de wildfond, balsamicoazijn en rozemarijn toe aan de pan met sjalotten en knoflook. Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.
- Bestrooi de hertenbiefstukken met zout en peper.
- Verhit een klontje roomboter en een scheutje olijfolie in een grillpan en bak de hertenbiefstukken op hoog vuur aan beide zijden bruin. Zet het vuur lager en bak de biefstukken nog enkele minuten tot de gewenste gaarheid.
- Haal de hertenbiefstukken uit de pan en laat ze even rusten onder aluminiumfolie.
- Verwijder de takjes rozemarijn uit de saus en pureer de saus met een staafmixer.
- Serveer de hertenbiefstukken met de rode portsaus en stoofperen.
Variaties op het recept
Wil je een andere smaakbeleving creëren? Probeer dan eens de volgende variaties op het recept:
- Vervang de rode portsaus door een rode wijnsaus voor een andere smaak.
- Vervang de stoofperen door ander seizoensfruit, zoals appels of perziken.
Handige tips voor het maken van hertenbiefstuk met rode portsaus en stoofperen
Om ervoor te zorgen dat je hertenbiefstuk perfect wordt bereid, geven we je graag de volgende tips:
- Zorg ervoor dat de hertenbiefstukken op kamertemperatuur zijn voordat je ze gaat bakken. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
- Je kunt de hertenbiefstukken eventueel marineren in rode wijn met kruiden naar keuze voor extra smaak.
Voedingswaarde
De voedingswaarde per portie van dit gerecht is als volgt:
- Calorieën: 400 kcal
- Vet: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Eiwitten: 40 g
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de stoofperen en de rode portsaus van tevoren bereiden. Bewaar ze apart en verwarm ze vlak voor het serveren opnieuw.
2. Kan ik dit gerecht ook met ander vlees maken?
Ja, je kunt dit gerecht ook met ander mager rood vlees bereiden, zoals rundvlees of lamsvlees. Houd wel rekening met de bereidingstijd, omdat de gaartijd per vleessoort kan verschillen.
3. Kan ik de rode portsaus invriezen?
Ja, je kunt de rode portsaus invriezen. Zorg ervoor dat je de saus laat afkoelen voordat je hem in de vriezer plaatst. De saus blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer.
Conclusie
Hertenbiefstuk met rode portsaus en stoofperen is een heerlijk gerecht dat perfect is voor een feestelijke gelegenheid of een speciaal diner. Met malse hertenbiefstuk, een rijke rode portsaus en zoete stoofperen zul je zeker indruk maken op je gasten. Probeer dit recept en geniet van een smaakvolle en luxueuze maaltijd!
Inhoudsopgave