Welkom bij mijn nieuwste receptenblog! Vandaag ga ik een heerlijk gerecht met jullie delen: krokante vis met witte wijnsaus. Dit gerecht is perfect voor een luxe diner of een speciale gelegenheid. Het combineert de frisheid van vis met de romigheid van de saus en de knapperigheid van de korst. Ik kan niet wachten om het met jullie te delen, dus laten we meteen beginnen!
Samenvatting
Deze krokante vis met witte wijnsaus is een heerlijk gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid. De vis wordt omhuld met een knapperige korst en geserveerd met een romige saus op basis van witte wijn. Het resultaat is een smaakvol gerecht dat zowel visliefhebbers als wijnliefhebbers zal bekoren.
Specificaties
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Porties: 4
Benodigdheden
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 4 stukken witte visfilet (bijv. kabeljauw of schelvis)
- 100 gram bloem
- 2 eieren
- 100 gram paneermeel
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 sjalot, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml witte wijn
- 200 ml visbouillon
- 200 ml room
- Verse peterselie, gehakt (optioneel)
Stap-voor-stap plan
Volg deze eenvoudige stappen om krokante vis met witte wijnsaus te maken:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bestrooi de visfilets met zout en peper.
- Leg de bloem, eieren en paneermeel elk in aparte ondiepe borden.
- Haal de vis eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door het paneermeel. Zorg ervoor dat de vis volledig bedekt is met het paneermeel.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis aan beide kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant.
- Haal de vis uit de pan en leg ze op een bakplaat. Bak ze vervolgens in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of tot ze gaar zijn en de korst knapperig is.
- Terwijl de vis in de oven staat, bereid je de witte wijnsaus voor. Verhit een beetje olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de witte wijn toe en breng aan de kook. Laat de wijn ongeveer 5 minuten koken, zodat de alcohol verdampt.
- Voeg de visbouillon toe en laat het geheel nog 5 minuten sudderen.
- Roer de room erdoor en laat de saus nog een paar minuten sudderen, tot hij iets is ingedikt.
- Haal de vis uit de oven en serveer met de witte wijnsaus. Garneer eventueel met verse peterselie.
Variaties op het recept
Je kunt dit recept aanpassen aan jouw smaak en voorkeuren. Hier zijn een paar ideeën:
- Voeg wat citroensap toe aan de witte wijnsaus voor een extra frisse smaak.
- Gebruik in plaats van witte wijn eens droge vermout of droge sherry voor de saus.
- Experimenteer met verschillende soorten vis, zoals zalm of tong.
Tips voor het maken van krokante vis met witte wijnsaus
Om dit gerecht tot een succes te maken, zijn hier een paar tips:
- Zorg ervoor dat de vis goed droog is voordat je hem door de bloem, eieren en paneermeel haalt. Dit zorgt ervoor dat de korst goed blijft plakken.
- Verhit de olijfolie goed voordat je de vis bakt, zodat hij mooi krokant wordt.
- Laat de vis niet te lang in de oven staan, anders kan hij uitdrogen.
- Proef de saus en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Voedingswaarde
De voedingswaarde van dit gerecht kan variëren, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en portiegrootte. Hier is een schatting van de voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 400
- Vet: 20 gram
- Koolhydraten: 30 gram
- Eiwit: 25 gram
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de vis van tevoren paneren en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om hem te bakken. De saus kan ook van tevoren worden gemaakt en opgewarmd vlak voor het serveren.
2. Kan ik dit gerecht invriezen?
Hoewel de vis het beste vers gegeten kan worden, kun je restjes wel in de vriezer bewaren. Zorg ervoor dat je ze goed verpakt om uitdroging te voorkomen. Laat de vis voor het serveren volledig ontdooien.
3. Kan ik dit gerecht aanpassen voor mensen met speciale dieetwensen?
Natuurlijk! Je kunt glutenvrij paneermeel gebruiken om het gerecht glutenvrij te maken. Voor een lactosevrije versie kun je plantaardige room gebruiken in plaats van zuivelroom.
Conclusie
Krokante vis met witte wijnsaus is een heerlijk gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid. De combinatie van de knapperige vis en de romige saus is simpelweg onweerstaanbaar. Met dit recept kun je indruk maken op je gasten en genieten van een heerlijke maaltijd. Probeer het zelf en laat me weten wat je ervan vindt!
Inhoudsopgave