Lekker lokaal met Laura: falafel gemaakt van groente-afval
Falafel is een populair gerecht dat zijn oorsprong vindt in het Midden-Oosten. Het bestaat traditioneel uit balletjes gemaakt van gemalen kikkererwten, kruiden en specerijen. Maar wat als we een twist geven aan dit heerlijke gerecht en groente-afval gebruiken in plaats van kikkererwten? In deze aflevering van “Lekker lokaal met Laura” ontdekken we de wereld van falafel gemaakt van groente-afval. Laura, een fervent voorstander van duurzaamheid, neemt ons mee op een smakelijke reis vol met verrassingen.
Wat is groente-afval?
Groente-afval verwijst naar delen van groenten die normaal gesproken worden weggegooid, zoals schillen, stengels en bladeren. Vaak worden deze delen als onbruikbaar beschouwd, maar in werkelijkheid bevatten ze nog steeds veel voedingsstoffen en smaak. Door groente-afval te gebruiken in gerechten zoals falafel, kunnen we voedselverspilling verminderen en tegelijkertijd creatieve en smakelijke maaltijden creëren.
De voordelen van groente-afval falafel
Door groente-afval te gebruiken in falafel, kunnen we verschillende voordelen behalen. Ten eerste helpt het verminderen van voedselverspilling de impact op het milieu te verminderen. Elk jaar wordt er tonnen voedsel weggegooid, wat resulteert in verspilling van natuurlijke hulpbronnen en verhoogde broeikasgasemissies.
Bovendien voegt het gebruik van groente-afval een unieke smaak en textuur toe aan de falafel. Elk stuk groente-afval heeft zijn eigen kenmerkende smaakprofiel, waardoor elke hap een verrassing wordt. Daarnaast zorgt groente-afval voor extra voedingsstoffen in de falafel, waardoor het een gezondere optie is dan traditionele falafel gemaakt van kikkererwten.
Hoe maak je groente-afval falafel?
Het maken van groente-afval falafel is eenvoudig en vereist slechts een paar ingrediënten. Hier is een basisrecept om je op weg te helpen:
Ingrediënten:
- 200 gram groente-afval (bijvoorbeeld wortelschillen, bloemkoolstelen, spinazieblaadjes)
- 200 gram kikkererwtenmeel
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Olie om in te bakken
Bereidingswijze:
1. Doe het groente-afval in een keukenmachine en maal het fijn.
2. Voeg het kikkererwtenmeel, ui, knoflook, komijnpoeder, korianderpoeder, zout en peper toe aan de keukenmachine. Meng alles goed tot een stevig deeg.
3. Vorm kleine balletjes van het deeg en druk ze voorzichtig plat tot schijfjes.
4. Verhit wat olie in een pan en bak de falafel aan beide zijden goudbruin en knapperig.
5. Serveer de groente-afval falafel met een frisse salade, hummus en een lekker sausje.
FAQs
1. Kan ik groente-afval falafel invriezen?
Ja, je kunt groente-afval falafel invriezen voor later gebruik. Zorg ervoor dat je de falafel volledig laat afkoelen voordat je ze in een luchtdichte zak of bakje plaatst. Ze kunnen tot ongeveer 3 maanden in de vriezer worden bewaard.
2. Welke groenten kan ik gebruiken voor groente-afval falafel?
Je kunt verschillende groenten gebruiken voor groente-afval falafel, zoals wortelschillen, bloemkoolstelen, broccoli stronken, pompoenschillen, spinazieblaadjes en nog veel meer. Wees creatief en experimenteer met verschillende combinaties.
3. Kan ik groente-afval falafel ook in de oven bakken?
Ja, je kunt groente-afval falafel ook in de oven bakken. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en plaats de falafel op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze ongeveer 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
4. Kan ik groente-afval falafel ook glutenvrij maken?
Ja, je kunt groente-afval falafel glutenvrij maken door het kikkererwtenmeel te vervangen door glutenvrij meel, zoals kikkererwtenmeel of boekweitmeel.
5. Waar kan ik groente-afval falafel kopen?
Groente-afval falafel is nog niet wijdverspreid verkrijgbaar, maar je kunt het zelf maken met behulp van dit recept. Probeer het eens thuis uit en geniet van een duurzame en smaakvolle maaltijd!
Conclusie
Met groente-afval falafel kunnen we niet alleen voedselverspilling verminderen, maar ook genieten van een heerlijke en gezonde maaltijd. Door creatief om te gaan met groente-afval, kunnen we nieuwe smaken ontdekken en onze culinaire horizon verbreden. Dus waarom niet een keer experimenteren in de keuken en groente-afval falafel proberen?
Inhoudsopgave