Rollade met sjalottensaus is een heerlijk gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden of gewoon om jezelf en je gasten te verwennen. Deze rollade is sappig, mals en vol van smaak, en de sjalottensaus voegt een heerlijke zoete en hartige smaak toe. In dit artikel zal ik je laten zien hoe je deze heerlijke rollade met sjalottensaus kunt maken en geef ik je enkele variaties en tips om het gerecht naar jouw smaak aan te passen.
Samenvatting
De rollade met sjalottensaus is een klassiek gerecht dat perfect is voor een feestelijke maaltijd. Het vlees wordt langzaam gegaard in de oven, wat zorgt voor een sappige en malse textuur. De sjalottensaus is zoet en hartig tegelijk, waardoor het een heerlijke toevoeging is aan de rollade. Serveer dit gerecht met aardappelpuree en groenten naar keuze voor een complete maaltijd.
Specificaties
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Porties: 6
Ingrediënten
Voor de rollade:
- 1 kilogram varkensrollade
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel paprikapoeder
Voor de sjalottensaus:
- 4 sjalotten, fijngesneden
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 300 ml runderbouillon
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
Stapsgewijs plan
Stap 1: Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Stap 2: Bestrooi de varkensrollade met zout en peper naar smaak.
Stap 3: Verhit de olijfolie in een ovenbestendige braadpan op middelhoog vuur. Bak de rollade aan alle kanten goudbruin.
Stap 4: Voeg de knoflook, gedroogde tijm en paprikapoeder toe aan de braadpan. Bak dit kort mee tot het geurig is.
Stap 5: Dek de braadpan af met aluminiumfolie en zet de rollade in de voorverwarmde oven. Laat de rollade ongeveer 2 uur garen, of tot een kerntemperatuur van 68 graden Celsius is bereikt.
Stap 6: Terwijl de rollade in de oven staat, kun je de sjalottensaus bereiden. Smelt de boter in een sauspan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden sjalotten toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Stap 7: Voeg de bloem toe aan de sauspan en roer goed door. Bak dit mengsel nog ongeveer 1 minuut, zodat de bloem gaar wordt.
Stap 8: Voeg geleidelijk de runderbouillon toe aan de sauspan, terwijl je constant blijft roeren. Laat de saus sudderen tot deze dikker wordt.
Stap 9: Voeg de balsamicoazijn toe aan de saus en roer goed door. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Stap 10: Haal de rollade uit de oven en laat deze ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Serveer de rollade met de sjalottensaus.
Variaties van het recept
Je kunt dit recept aanpassen aan jouw smaak en voorkeuren. Hier zijn enkele variaties die je zou kunnen proberen:
- Vervang de varkensrollade door een runderrollade voor een andere smaak.
- Voeg wat verse kruiden toe aan de sjalottensaus, zoals rozemarijn of salie, voor extra aroma.
- Gebruik rode wijn in plaats van runderbouillon voor een rijkere smaak.
Enkele tips voor het maken van de rollade met sjalottensaus
Om ervoor te zorgen dat je rollade perfect gaar en sappig is, zijn hier enkele handige tips:
- Zorg ervoor dat je de rollade goed op kamertemperatuur laat komen voordat je hem bakt.
- Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur van de rollade te controleren. Dit zorgt ervoor dat het vlees niet te gaar of te rauw is.
- Laat de rollade rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich kunnen herverdelen en het vlees malser wordt.
Voedingswaarde
De voedingswaarde van de rollade met sjalottensaus kan variëren, afhankelijk van de exacte ingrediënten en portiegrootte. Hier is een algemene schatting van de voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 450
- Vet: 25 g
- Koolhydraten: 10 g
- Eiwit: 40 g
- Vezels: 2 g
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept ook met kip maken?
Ja, je kunt dit recept ook met kip maken. Zorg ervoor dat je de kooktijd aanpast, omdat kip sneller gaar is dan varkens- of rundvlees.
2. Kan ik de rollade van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de rollade van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Haal de rollade ongeveer 30 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
3. Kan ik de sjalottensaus invriezen?
Ja, je kunt de sjalottensaus invriezen voor later gebruik. Zorg ervoor dat je de saus goed afkoelt voordat je hem in de vriezer plaatst.
Conclusie
De rollade met sjalottensaus is een heerlijk gerecht dat perfect is voor een feestelijke maaltijd. Met sappig vlees en een zoete en hartige sjalottensaus is dit een gerecht dat je gasten zeker zal imponeren. Experimenteer met verschillende variaties en breng de rollade op smaak naar jouw eigen voorkeur. Serveer het met aardappelpuree en groenten voor een complete maaltijd om van te genieten.
Inhoudsopgave