Wat is koriander en wat kun je ermee?

Koriander is een veelgebruikt kruid in de Nederlandse keuken en wordt ook wel Chinese peterselie genoemd. Het heeft een frisse en citrusachtige smaak die zowel in hartige als zoete gerechten goed tot zijn recht komt. In dit artikel zullen we dieper ingaan op de oorsprong van koriander, de culinaire toepassingen ervan, en enkele interessante weetjes over dit veelzijdige kruid.

De oorsprong van koriander

Koriander is afkomstig van de plant Coriandrum sativum, die behoort tot de schermbloemenfamilie. De plant groeit oorspronkelijk in het Midden-Oosten en is al duizenden jaren in gebruik als kruid en medicinale plant. Het werd in het oude Egypte al gebruikt bij de balseming van mummies.

Culinaire toepassingen van koriander

Koriander wordt in diverse keukens over de hele wereld gebruikt vanwege de unieke smaak die het aan gerechten kan geven. In de Nederlandse keuken wordt koriander vaak gebruikt in salades, soepen, curry’s, en stoofschotels. Het kan zowel vers als gedroogd worden gebruikt, hoewel de verse variant over het algemeen meer smaak heeft.

Naast de bladeren wordt ook de korianderzaad veelvuldig gebruikt. Het zaad heeft een warme en kruidige smaak en wordt vaak gemalen gebruikt in marinades, sauzen, en kruidenmengsels. Korianderzaad is een belangrijk onderdeel van de Indiase keuken en wordt ook veel gebruikt in de Mexicaanse, Thaise, en Vietnamese keuken.

Recepten met koriander

1. Koriandersoep met kokosmelk:

– Ingrediënten:

– 1 ui, gesnipperd

– 2 teentjes knoflook, fijngehakt

– 1 rode peper, fijngehakt

– 1 blik kokosmelk

– 500 ml groentebouillon

– 1 bosje koriander, fijngehakt

– Bereiding:

– Fruit de ui, knoflook, en rode peper in een grote pan.

– Voeg de kokosmelk en groentebouillon toe en breng aan de kook.

– Laat de soep 15 minuten zachtjes pruttelen.

– Voeg de koriander toe en pureer de soep met een staafmixer.

– Breng op smaak met zout en peper.

2. Kipcurry met koriander:

– Ingrediënten:

– 500 g kipfilet, in blokjes

– 1 ui, gesnipperd

– 2 teentjes knoflook, fijngehakt

– 2 el currypasta

– 1 blik tomatenblokjes

– 200 ml kokosmelk

– Handvol korianderblaadjes, grof gehakt

– Bereiding:

– Bak de ui en knoflook in een grote pan.

– Voeg de kipfilet toe en bak tot deze gaar is.

– Voeg de currypasta, tomatenblokjes, en kokosmelk toe.

– Laat de curry 15-20 minuten pruttelen.

– Garneer met de gehakte korianderblaadjes.

Interessante weetjes over koriander

– Koriander wordt al duizenden jaren gebruikt in verschillende culturen vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen. Het werd bijvoorbeeld gebruikt als middel tegen indigestie en als afrodisiacum.

– Het kruid heeft een sterke geur die niet door iedereen wordt gewaardeerd. Sommige mensen ervaren een zeepachtige smaak of geur bij het eten van koriander, wat wordt veroorzaakt door genetische factoren.

– Koriander bevat verschillende voedingsstoffen, waaronder vitamine K, vitamine C, en ijzer. Het kan ook helpen bij het verlagen van ontstekingen in het lichaam.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik koriander vervangen door peterselie?

Hoewel koriander en peterselie vergelijkbare bladeren hebben, hebben ze een andere smaakprofiel. Peterselie heeft een mildere smaak en kan in sommige gerechten als vervanging worden gebruikt, maar het zal de specifieke citrusachtige smaak van koriander missen.

2. Hoe kan ik koriander het beste bewaren?

Om koriander vers te houden, kun je de stelen in een glas water zetten en bedekken met een plastic zakje. Bewaar het in de koelkast en vervang het water regelmatig. Je kunt ook koriander invriezen door het fijn te hakken en in ijsblokjesvormen met water te bevriezen.

3. Kan ik koriander in gedroogde vorm gebruiken?

Ja, koriander kan ook gedroogd worden gebruikt. Gedroogde koriander heeft een minder intense smaak dan verse koriander, dus pas de hoeveelheid aan volgens je eigen smaakvoorkeur.

4. Waar kan ik korianderzaad kopen?

Korianderzaad is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten en specerijenwinkels. Je kunt het ook online bestellen.

5. Kan ik koriander in mijn eigen moestuin kweken?

Absoluut! Koriander is gemakkelijk te kweken in een moestuin of zelfs op een balkon. Het gedijt goed in zowel zon als halfschaduw. Zorg ervoor dat je regelmatig water geeft en oogst de bladeren wanneer ze volgroeid zijn.

Conclusie

Koriander is een veelzijdig kruid met een unieke smaak die in diverse gerechten gebruikt kan worden. Of je het nu vers of gedroogd gebruikt, koriander voegt een frisse en citrusachtige smaak toe aan je culinaire creaties. Met de juiste bewaarmethoden kun je altijd verse koriander bij de hand hebben. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag met koriander en ontdek de vele smaakmogelijkheden die dit kruid te bieden heeft!