Erwtensoep, ook wel bekend als snert, is een traditionele Nederlandse soep die vooral in de wintermaanden wordt gegeten. Het is een stevige soep gemaakt van gedroogde spliterwten, varkensvlees en groenten. Erwtensoep staat bekend om zijn dikke en romige textuur, rijke smaak en hartverwarmende eigenschappen.
Samenvatting
Erwtensoep is een klassieke Nederlandse soep die perfect is voor koude winterdagen. Het is een vullende en voedzame soep gemaakt van gedroogde spliterwten, varkensvlees, groenten en kruiden. Het kost wat tijd om te maken, maar het resultaat is een heerlijke en bevredigende maaltijd.
Specificaties
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Totaal tijd: 2 uur 30 minuten
- Porties: 6
Wat heb je nodig voor dit recept?
Voor dit erwtensoep recept heb je de volgende ingrediënten en keukengerei nodig:
Ingrediënten:
- 400 gram gedroogde spliterwten
- 500 gram varkenspoulet
- 250 gram gerookte spekblokjes
- 2 preien, in ringen gesneden
- 2 winterpenen, in blokjes gesneden
- 1 knolselderij, in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rookworst
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Keukengerei:
- Grote soeppan
- Snijplank en mes
- Houten lepel
- Staafmixer of blender
- Soeplepel
Stap-voor-stap plan voor het maken van erwtensoep
Volg deze eenvoudige stappen om zelf heerlijke erwtensoep te maken:
Stap 1: Bereid de spliterwten voor
Voordat je begint met koken, spoel je de spliterwten af onder koud water en laat je ze een uur weken in een grote kom met water.
Stap 2: Bak het vlees en de groenten
Verhit een beetje olie of boter in een grote soeppan en bak de varkenspoulet, gerookte spekblokjes, ui en knoflook tot het vlees bruin is en de groenten zacht zijn.
Stap 3: Voeg de overige ingrediënten toe
Voeg de geweekte spliterwten, prei, winterpeen, knolselderij en voldoende water toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 2 uur sudderen, tot de erwten zacht zijn en de smaken goed zijn vermengd.
Stap 4: Pureer de soep
Gebruik een staafmixer of blender om de erwtensoep gedeeltelijk te pureren. Hierdoor krijgt de soep zijn kenmerkende dikke en romige textuur.
Stap 5: Voeg de rookworst toe
Snijd de rookworst in plakjes en voeg deze toe aan de soep. Laat de soep nog 15-20 minuten sudderen, zodat de rookworst goed verwarmd is.
Stap 6: Serveer en garneer
Schep de erwtensoep in kommen en garneer met verse peterselie. Serveer de soep warm met roggebrood en katenspek voor een traditionele Nederlandse maaltijd.
Variaties van het recept
Erwtensoep kan op verschillende manieren worden aangepast naar smaak. Hier zijn een paar ideeën:
- Voeg extra groenten toe, zoals knolselderij, pastinaak of aardappelen.
- Gebruik verschillende soorten vlees, zoals gerookte ham, rookworst of speklapjes.
- Experimenteer met kruiden en specerijen, zoals tijm, laurierblaadjes of foelie, om de smaak te versterken.
Enkele tips voor het maken van erwtensoep
Om de beste erwtensoep te maken, zijn hier een paar tips:
- Week de spliterwten voldoende lang, zodat ze goed zacht worden tijdens het koken.
- Gebruik een goede kwaliteit varkenspoulet en gerookte spekblokjes voor de beste smaak.
- Laat de soep lang genoeg sudderen, zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen.
- Voeg zout en peper naar smaak toe, maar proef tussendoor om te voorkomen dat de soep te zout wordt.
Voedingswaarde
Een portie erwtensoep (ongeveer 300 gram) bevat gemiddeld:
- Calorieën: 200
- Vet: 6 gram
- Koolhydraten: 20 gram
- Eiwitten: 15 gram
- Vezels: 8 gram
Veelgestelde vragen
Hier zijn enkele veelgestelde vragen over erwtensoep:
1. Kan ik erwtensoep invriezen?
Ja, erwtensoep kan goed worden ingevroren. Bewaar het in luchtdichte bakjes of zakjes en consumeer het binnen 3 maanden voor de beste kwaliteit.
2. Kan ik erwtensoep vegetarisch maken?
Ja, je kunt erwtensoep vegetarisch maken door het varkensvlees weg te laten en groentebouillon te gebruiken in plaats van vleesbouillon. Voeg extra groenten en kruiden toe voor meer smaak.
3. Hoe lang blijft erwtensoep goed in de koelkast?
Erwtensoep blijft ongeveer 3-4 dagen goed in de koelkast, mits goed afgedekt.
Conclusie
Erwtensoep is een heerlijke en traditionele Nederlandse soep die perfect is voor koude winterdagen. Met zijn dikke en romige textuur, rijke smaak en voedzame ingrediënten is deze soep een echte winterfavoriet. Probeer dit klassieke recept en geniet van de hartverwarmende smaak van erwtensoep!
Inhoudsopgave