Olijfje hier, olijfje daar: 4x koken met olijven
Olijven zijn kleine vruchten die afkomstig zijn van de olijfboom en ze spelen een prominente rol in de mediterrane keuken. Naast hun unieke smaak en textuur bieden olijven ook tal van gezondheidsvoordelen. In dit artikel zullen we vier heerlijke recepten delen waarin olijven de hoofdrol spelen. Dus, haal die olijven uit de kast en laten we koken!
1. Olijvenpasta met zongedroogde tomaten
Ingrediënten:
- 250 gram pasta naar keuze
- 150 gram groene olijven, ontpit en in ringetjes gesneden
- 100 gram zongedroogde tomaten, in reepjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- Verse basilicumblaadjes, ter garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Verhit ondertussen de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze kort tot het geurig is.
Voeg de olijven en zongedroogde tomaten toe aan de pan en bak deze gedurende 2-3 minuten.
Giet de gekookte pasta af en voeg deze toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar.
Breng op smaak met zout en peper.
Garneer de pasta met verse basilicumblaadjes.
2. Gevulde olijven met roomkaas
Ingrediënten:
- 24 ontpitte groene olijven
- 100 gram roomkaas
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
Meng in een kom de roomkaas, fijngehakte peterselie en knoflook. Breng op smaak met zout en peper.
Vul elke olijf met een beetje van het roomkaasmengsel.
Plaats de gevulde olijven in de koelkast en laat ze minimaal 1 uur opstijven.
Serveer de gevulde olijven als hapje bij een borrel of voorgerecht.
3. Mediterrane olijvensoep
Ingrediënten:
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 blikje tomatenblokjes
- 750 ml groentebouillon
- 150 gram groene olijven, gehalveerd
- 150 gram zwarte olijven, gehalveerd
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak deze tot ze zacht zijn.
Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon, olijven, oregano en basilicum toe aan de pan. Breng aan de kook en laat de soep 15-20 minuten sudderen.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de olijvensoep warm met een stukje knapperig brood.
4. Olijventapenade
Ingrediënten:
- 200 gram groene olijven, ontpit
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel kappertjes
- 2 ansjovisfilets
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse basilicumblaadjes
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
Voeg de groene olijven, knoflook, kappertjes, ansjovisfilets en olijfolie toe aan een keukenmachine.
Pureer het geheel tot een gladde massa.
Breng de olijventapenade op smaak met zout en peper.
Serveer de tapenade met stokbrood of gebruik het als smaakmaker in andere gerechten.
Conclusie
Olijven zijn niet alleen heerlijk, maar ook veelzijdig in de keuken. Met deze vier recepten heb je genoeg inspiratie om te koken met olijven. Van pasta tot hapjes en soep, er is voor elk wat wils. Dus, waar wacht je nog op? Ga aan de slag en ontdek de smaakvolle wereld van koken met olijven!
Veelgestelde vragen
1. Zijn olijven gezond?
Olijven zijn zeer voedzaam en bevatten gezonde vetten, vitamines en mineralen. Ze kunnen helpen bij het verlagen van cholesterol en het bevorderen van een gezond hart.
2. Kan ik olijven invriezen?
Ja, olijven kunnen worden ingevroren. Zorg ervoor dat je ze in een luchtdichte verpakking bewaart om hun versheid te behouden.
3. Welke soort olijven moet ik gebruiken?
Je kunt zowel groene als zwarte olijven gebruiken, afhankelijk van je persoonlijke smaak. Experimenteer met verschillende soorten om te ontdekken welke je het lekkerst vindt.
4. Hoe lang blijft olijventapenade goed?
Olijventapenade blijft ongeveer een week goed als je het in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaart.
5. Kan ik olijven gebruiken in andere gerechten?
Absoluut! Olijven kunnen worden toegevoegd aan salades, pizza’s, stoofschotels en nog veel meer. Ze voegen een heerlijke smaak en textuur toe aan diverse gerechten.
Inhoudsopgave