Recepten met boerenkool: 7x onze favorieten

Boerenkool, ook wel bekend als krulkool, is een groene bladgroente die behoort tot de koolfamilie. Deze wintergroente is niet alleen lekker, maar zit ook boordevol voedingsstoffen. Boerenkool is een veelzijdige groente die op verschillende manieren kan worden bereid, waardoor het een favoriet is in veel Nederlandse keukens. In dit artikel delen we 7 van onze favoriete recepten met boerenkool.

1. Boerenkoolstamppot met rookworst

De klassieke boerenkoolstamppot is een echte Hollandse favoriet. Dit gerecht combineert gestampte aardappelen met gestoofde boerenkool en wordt vaak geserveerd met een sappige rookworst. De boerenkool geeft de stamppot een heerlijke smaak en zorgt voor extra vitamines en mineralen.

Ingrediënten:

– 1 kg kruimige aardappelen

– 500 g boerenkool

– 250 g rookworst

– 100 ml melk

– 50 g boter

– Zout en peper naar smaak

Kook de aardappelen en de boerenkool in aparte pannen gaar. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper. Voeg de melk en boter toe en meng goed door elkaar. Voeg de gekookte boerenkool toe en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de stamppot met de in plakjes gesneden rookworst.

2. Boerenkool smoothie met banaan en amandelmelk

Op zoek naar een gezonde en verfrissende manier om boerenkool te eten? Probeer dan eens een boerenkool smoothie. Deze groene smoothie zit boordevol vitamines en mineralen en is een heerlijke manier om je dag te beginnen.

Ingrediënten:

– 1 rijpe banaan

– 100 g boerenkool

– 250 ml amandelmelk

– 1 eetlepel honing

– Optioneel: een handvol ijsblokjes

Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde smoothie. Voeg indien gewenst ijsblokjes toe om de smoothie lekker koud te maken. Schenk de smoothie in een glas en geniet ervan als ontbijt of tussendoortje.

3. Boerenkoolchips uit de oven

Boerenkool kan ook worden omgetoverd tot knapperige chips in de oven. Deze gezonde snack is een geweldig alternatief voor traditionele aardappelchips en is ook nog eens super makkelijk te maken.

Ingrediënten:

– 200 g boerenkool

– 2 eetlepels olijfolie

– Zout en peper naar smaak

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Was de boerenkool en verwijder de harde stelen. Scheur de bladeren in stukken van ongeveer 5 cm. Meng de boerenkool in een kom met olijfolie, zout en peper. Verdeel de boerenkool gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de boerenkool chips in ongeveer 10 minuten knapperig in de oven. Laat afkoelen en geniet van deze gezonde snack.

4. Boerenkoolquiche met geitenkaas

Deze boerenkoolquiche is een heerlijke hartige taart die perfect is voor een lunch of lichte avondmaaltijd. De combinatie van boerenkool en geitenkaas zorgt voor een verrassende smaakcombinatie.

Ingrediënten:

– 1 rol kant-en-klaar hartig taartdeeg

– 200 g boerenkool

– 100 g geitenkaas

– 3 eieren

– 200 ml room

– Zout en peper naar smaak

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een quichevorm met het hartig taartdeeg. Bak het taartdeeg 10 minuten voor in de oven. Kook de boerenkool kort in kokend water en laat goed uitlekken. Verkruimel de geitenkaas en verdeel deze samen met de boerenkool over de voorgebakken bodem. Klop de eieren en room los in een kom en breng op smaak met zout en peper. Giet het eimengsel over de boerenkool en geitenkaas. Bak de quiche in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar in de oven. Laat iets afkoelen voordat je de quiche aansnijdt.

5. Boerenkoolsoep met chorizo

Deze hartverwarmende boerenkoolsoep met chorizo is perfect voor koude winterdagen. De pittige smaak van de chorizo geeft de soep een heerlijke kick.

Ingrediënten:

– 200 g boerenkool

– 100 g chorizo, in blokjes

– 1 ui, gesnipperd

– 2 teentjes knoflook, fijngehakt

– 1 liter groentebouillon

– 1 blikje tomatenblokjes

– 1 theelepel paprikapoeder

– Zout en peper naar smaak

Verhit een beetje olie in een grote pan en bak de chorizo, ui en knoflook tot de chorizo knapperig is. Voeg de boerenkool toe en bak kort mee. Voeg de groentebouillon, tomatenblokjes en paprikapoeder toe en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de boerenkoolsoep met een stukje vers brood.

Conclusie

Boerenkool is een veelzijdige groente die op verschillende manieren kan worden bereid. Van de klassieke boerenkoolstamppot tot een gezonde smoothie of knapperige boerenkoolchips, er zijn talloze manieren om van deze groene bladgroente te genieten. Probeer eens een van onze favoriete recepten en ontdek zelf hoe lekker boerenkool kan zijn.

FAQs

1. Kan ik boerenkool rauw eten?

Ja, boerenkool kan rauw worden gegeten. Het is echter aan te raden om de bladeren eerst goed te wassen en eventueel te masseren om ze zachter te maken.

2. Kan ik boerenkool invriezen?

Ja, boerenkool kan worden ingevroren. Blancheer de boerenkool kort in kokend water en spoel daarna direct af met koud water. Verpak de boerenkool vervolgens luchtdicht en bewaar in de vriezer.

3. Kan ik boerenkool vervangen door een andere groente?

Ja, als je geen boerenkool hebt, kun je deze vervangen door andere bladgroenten zoals spinazie, snijbiet of paksoi.

4. Hoe lang kan ik boerenkool bewaren?

Boerenkool kan ongeveer 4-5 dagen worden bewaard in de koelkast. Zorg ervoor dat de bladeren droog zijn en bewaar ze in een luchtdichte zak of bak.

5. Kan ik boerenkool ook in de zomer eten?

Hoewel boerenkool voornamelijk als wintergroente wordt gegeten, is het ook mogelijk om het in de zomer te eten. Kies dan voor jonge en malse boerenkoolbladeren.