H1: Tajine met lamsschouder, groenten, koriander en munt
H2: Wat is een tajine?
Een tajine is een traditioneel Noord-Afrikaans kookgerecht dat zowel naar de aardewerken pot als naar de gerechten die erin worden bereid verwijst. Het wordt voornamelijk gebruikt in de Marokkaanse keuken, maar ook in andere landen zoals Algerije en Tunesië. De tajine pot heeft een kegelvormig deksel dat helpt om de smaken en aroma’s in het gerecht te behouden. Het is een langzaam kookproces dat resulteert in malse stukjes vlees en sappige groenten.
H2: De ingrediënten voor de tajine met lamsschouder, groenten, koriander en munt
Voor deze heerlijke tajine heb je de volgende ingrediënten nodig:
Ingrediënten:
- 500 gram lamsschouder, in blokjes
- 2 uien, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in plakjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1 aubergine, in blokjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 bosje koriander, fijngehakt
- 1 bosje munt, fijngehakt
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
H2: De bereidingswijze van de tajine met lamsschouder, groenten, koriander en munt
1. Verhit een scheut olijfolie in de tajine pot op een middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
2. Voeg de lamsschouder toe en bak deze aan alle kanten bruin.
3. Voeg de wortels, courgette, aubergine en paprika toe. Roer goed door.
4. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, komijn, paprikapoeder, kurkuma en gemberpoeder toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Plaats het kegelvormige deksel op de tajine pot en laat het gerecht op een laag vuur sudderen. Dit kan 2-3 uur duren, totdat het vlees mals is en de groenten gaar zijn.
6. Voeg halverwege de kooktijd de gehakte koriander en munt toe en roer goed door.
7. Serveer de tajine met couscous of vers brood. Garneer met extra koriander en munt.
H2: Variaties op de tajine met lamsschouder, groenten, koriander en munt
De tajine met lamsschouder, groenten, koriander en munt kan op verschillende manieren worden gevarieerd. Hier zijn enkele suggesties:
Variatie 1: Voeg gedroogde abrikozen en dadels toe voor een zoete smaak.
Variatie 2: Voeg harissa toe voor wat extra pit.
Variatie 3: Gebruik in plaats van lamsschouder kip of rundvlees.
Variatie 4: Voeg ras el hanout toe voor een kruidige smaak.
H2: Conclusie
De tajine met lamsschouder, groenten, koriander en munt is een heerlijk gerecht dat perfect is voor een gezellig diner. De langzame bereiding zorgt voor mals vlees en smaakvolle groenten. Experimenteer gerust met verschillende variaties en voeg je eigen twist toe aan dit traditionele Noord-Afrikaanse gerecht.
H2: Veelgestelde vragen
FAQ 1: Kan ik de tajine ook in de oven bereiden?
Ja, je kunt de tajine ook in de oven bereiden. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius en plaats de tajine pot in de oven. Laat het gerecht ongeveer 2-3 uur sudderen, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
FAQ 2: Kan ik andere groenten gebruiken?
Natuurlijk! Je kunt naar eigen smaak variëren met groenten. Probeer bijvoorbeeld eens pompoen, zoete aardappel of sperziebonen toe te voegen.
FAQ 3: Kan ik de tajine ook vegetarisch maken?
Ja, je kunt de tajine ook vegetarisch maken door het vlees weg te laten en extra groenten toe te voegen. Denk aan bloemkool, broccoli of champignons.
FAQ 4: Moet ik de tajine eerst inwateren?
Ja, het is aan te raden om de tajine voor het eerste gebruik in te wateren. Vul de tajine pot met water en laat deze minstens een uur weken. Hierdoor wordt het aardewerk verzadigd en voorkom je barsten tijdens het koken.
FAQ 5: Kan ik de tajine ook op een gasfornuis gebruiken?
Ja, de tajine kan ook op een gasfornuis worden gebruikt. Zorg er wel voor dat de vlam niet boven de tajine pot uitkomt om schade aan het aardewerk te voorkomen.